मुर्गी और मांस के बीच मुख्य अंतर यह है कि मुर्गी पक्षियों का मांस है, जबकि मांस मानव उपभोग के लिए उपयोग किया जाने वाला पशु मांस है।
मांस प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है। इसे कच्चा खाया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर इसे पकाने के बाद ही खाया जाता है। कवक या जीवाणु प्रतिक्रिया के कारण मांस जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, यदि उन्हें ठीक से संभाला, पकाया, विपणन या संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो यह संक्रमण के कारण विभिन्न खाद्य जनित रोगों को जन्म देगा। पोल्ट्री और मांस धर्मों में प्रमुख तत्व हैं क्योंकि इनका उपयोग विभिन्न समारोहों में किया जाता है, और इन पर आधारित विभिन्न मान्यताएं और नियम हैं, जो प्रत्येक धर्म के लिए अद्वितीय हैं।
कुक्कुट क्या है?
कुक्कुट एक पालतू पक्षी है जिसे मनुष्य अपने मांस, अंडे या अपने पंखों के लिए पालते हैं। इसे सफेद मांस के रूप में भी पहचाना जाता है, जो पक्षी के मांस को संदर्भित करता है। 'पोल्ट्री' शब्द फ्रेंच या नॉर्मन शब्द 'पौले' से लिया गया था, जो लैटिन शब्द 'पुलस' से लिया गया था, जिसका अर्थ है छोटा जानवर। इस समूह के पक्षी सुपरऑर्डर गैलोएनसेरा (मुर्गी) के सदस्य हैं, विशेष रूप से गैलीफोर्मेस के क्रम में, जिसमें मुर्गियां, बटेर और टर्की शामिल हैं। इस समूह में ऐसे पक्षी भी शामिल हैं जो अपने मांस के लिए मारे जाते हैं, जैसे युवा कबूतर, बत्तख, गीज़ और गिनी मुर्गी। इस समूह में खेल या भोजन के लिए शिकार किए गए समान जंगली पक्षी शामिल नहीं हैं, जिन्हें खेल के रूप में जाना जाता है।
कुक्कुट पोषक तत्वों से भरपूर भोजन प्रदान करता है, विशेष रूप से उच्च मात्रा में प्रोटीन और कम मात्रा में वसा और फैटी एसिड। लेकिन यह पता चला है कि संयुक्त राज्य अमेरिका के किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले लगभग 47% पोल्ट्री स्टैफिलोकोकस ऑरियस से दूषित होते हैं।साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर जैसे जीवाणु संक्रमण का भी खतरा है। इसलिए, यदि भोजन को ठीक से संभाला, पकाया, संसाधित, विपणन या संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो जीवाणु संक्रमण खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकता है। इसके अलावा, पक्षी इन्फ्लूएंजा ए वायरस का कारण बन सकते हैं।
कुक्कुट दुनिया भर में व्यापक रूप से खाया जाने वाला मांस है। 2019 में वैश्विक पोल्ट्री बाजार 6% बढ़कर US $ 231.5 बिलियन हो गया। 2019 में पोल्ट्री खपत की उच्चतम मात्रा वाले देश हैं,
- चीन (20 मिलियन टन)
- अमेरिका (19 मिलियन टन)
- ब्राज़ील (12 मिलियन टन)
दक्षिण पूर्व एशिया में लगभग 5, 400 साल पहले कुक्कुट पालन शुरू हुआ था। यह जंगली से एकत्र किए गए अंडों से युवा पक्षियों को पालने और पालने के परिणामस्वरूप शुरू हुआ।यह बाद में पक्षियों को स्थायी रूप से कैद में रखने के लिए घूमता रहा। सबसे पहले, पालतू मुर्गियों का इस्तेमाल मुर्गों की लड़ाई के लिए किया जाता था और बटेरों को उनके गीतों के लिए रखा जाता था। तब लोगों को धीरे-धीरे बंदी-नस्ल के भोजन के स्रोत होने की उपयोगिता का एहसास हुआ। फिर वे अंडे, मांस और आलूबुखारे जैसे उद्देश्यों के लिए दुर्लभ पक्षियों को बनाने लगे।
मांस क्या है?
मांस जानवरों का मांस है जिसे भोजन के रूप में लिया जाता है। यह शब्द पुराने अंग्रेजी शब्द 'मेटे' से लिया गया है, जो भोजन को संदर्भित करता है। मांस आमतौर पर स्तनधारी प्रजातियों जैसे सूअर, मवेशी और भेड़ के मांस को संदर्भित करता है, जिन्हें मानव उपभोग के लिए उठाया और तैयार किया जाता है। विशेष जानवरों के मांस के लिए विशेष शब्द हैं। इन शर्तों की उत्पत्ति 1066 में इंग्लैंड की नॉर्मन विजय के साथ हुई थी। जबकि जानवरों ने अपने अंग्रेजी नामों को बरकरार रखा, उनके मांस को, जब टेबल पर लाया गया, संबंधित जानवर के लिए नॉर्मन फ्रेंच शब्दों के साथ पहचाना गया।
मांस के उदाहरण
- सूअर का मांस - सूअर का मांस
- बीफ - मवेशियों का मांस
- वील - बछड़ों का मांस
- मटन - भेड़ का मांस
- हिरन का मांस - हिरण का मांस
पशु, भेड़, खरगोश और सूअर जैसे जानवरों को पालतू बनाने के साथ, उनका उपयोग औद्योगिक पैमाने पर मांस उत्पादन में किया जाता था। आम तौर पर, मांस में पानी, प्रोटीन और वसा होता है। हालांकि इसे कच्चा खाया जा सकता है, आम तौर पर इसे खाने से पहले पकाया जाता है। वर्तमान में मांस को पकाने और सीज़न करने के कई तरीके हैं। बैक्टीरिया और कवक के कारण, असंसाधित मांस कुछ घंटों या दिनों में खराब या सड़ जाता है। अर्थव्यवस्था और संस्कृति में मांस महत्वपूर्ण है। कई धर्मों में मांस खाने या न खाने के बारे में या तो नियम या मान्यताएं हैं।
मुर्गी और मांस में क्या अंतर है?
मुर्गी और मांस के बीच मुख्य अंतर यह है कि मुर्गी पक्षियों का मांस है जबकि मांस पशु मांस है। कुक्कुट आमतौर पर अन्य प्रकार के मांस की तुलना में दुबले होते हैं। इसके अलावा, पोल्ट्री अन्य मांस की तुलना में कम खर्चीला है। मुर्गियां, बटेर और टर्की कुक्कुट के उदाहरण हैं जबकि पोर्क, बीफ, मटन, वील आदि लोकप्रिय मांस के उदाहरण हैं।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में साथ-साथ तुलना के लिए मुर्गी और मांस के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
सारांश – कुक्कुट बनाम मांस
कुक्कुट मानव उपभोग के लिए लिया गया पक्षियों का मांस है। इसे सफेद मांस भी कहा जाता है। यह मांस से भी अधिक दुबला होता है। टर्की, बत्तख, गीज़, गिनी मुर्गी, बटेर, चिकन और कबूतर जैसे पक्षियों को मुर्गी के रूप में लिया जाता है। मांस पशु मांस है जिसे भोजन के रूप में लिया जाता है। इन जानवरों के मांस को पकाए जाने पर अलग-अलग नामों से पहचाना जाता है। मीट ज्यादातर कट में मिलता है। इस प्रकार, यह मुर्गी और मांस के बीच अंतर का सारांश है।
