संतृप्त और असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंधन होते हैं, जबकि असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कार्बन परमाणुओं के बीच डबल या ट्रिपल बॉन्ड होते हैं।
संतृप्त शब्द का अर्थ है कि अणु में कार्बन परमाणु हाइड्रोजन या अन्य परमाणुओं से संतृप्त होते हैं जो प्रत्येक कार्बन परमाणु के चारों ओर चार सहसंयोजक सिग्मा बंधों से बंधे होते हैं। इसलिए, कार्बन परमाणुओं के बीच कोई दोहरा या तिहरा बंधन नहीं है। इसके विपरीत, असंतृप्त का अर्थ है कि कार्बन परमाणु हाइड्रोजन या अन्य परमाणुओं से पूरी तरह से संतृप्त नहीं हैं, इसलिए उन्होंने अपने चारों ओर डबल या ट्रिपल बॉन्ड बनाए हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स क्या हैं?
ट्राइग्लिसराइड्स ग्लिसरॉल और तीन फैटी एसिड श्रृंखलाओं से प्राप्त एस्टर यौगिक हैं। ये यौगिक मनुष्यों और अन्य कशेरुकियों (और वनस्पति वसा में भी) में शरीर में वसा के प्रमुख घटक हैं। इसके अलावा, ट्राइग्लिसराइड्स रक्त में मौजूद होते हैं ताकि यकृत से वसा और रक्त ग्लूकोज के द्विदिश हस्तांतरण को सक्षम किया जा सके।
संतृप्त और असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स सहित कई अलग-अलग प्रकार के ट्राइग्लिसराइड्स हैं, जिन्हें फैटी एसिड कार्बन श्रृंखला के कार्बन परमाणुओं के बीच डबल और ट्रिपल बॉन्ड की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए, संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कोई C=C बांड नहीं होता है, जबकि असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में एक या अधिक C=C बांड होते हैं।
संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स क्या हैं?
संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें कार्बन श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं के बीच कोई दोहरा या तिहरा बंधन नहीं होता है। इन ट्राइग्लिसराइड्स की संरचना में संतृप्त फैटी एसिड की प्रबलता होती है।दूसरे शब्दों में, संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स कार्बन परमाणुओं के चारों ओर सिग्मा सहसंयोजक बंधों से संतृप्त होते हैं, और उनके पास फैटी एसिड श्रृंखला संरचना में कार्बन परमाणुओं की एक निश्चित संख्या के लिए हाइड्रोजन परमाणुओं की अधिकतम संख्या भी होती है।
आम तौर पर, संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में समान आणविक भार वाले असंतृप्त रूपों की तुलना में उच्च गलनांक होता है। इसलिए, कमरे के तापमान पर संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स के ठोस होने की संभावना अधिक होती है। उदा. लंबा और चरबी।
असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स क्या हैं?
असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें कार्बन श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं के बीच एक या एक से अधिक डबल या ट्रिपल बॉन्ड होते हैं। इन ट्राइग्लिसराइड्स की संरचना में असंतृप्त फैटी एसिड की प्रबलता होती है।इसलिए, असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स कार्बन परमाणुओं के आसपास सिग्मा सहसंयोजक बंधों से संतृप्त नहीं होते हैं; इस प्रकार, फैटी एसिड श्रृंखला संरचना में कार्बन परमाणुओं की एक निश्चित संख्या के लिए उनके पास हाइड्रोजन परमाणुओं की न्यूनतम संख्या होती है।
हम इन यौगिकों को मोनोअनसैचुरेटेड ट्राइग्लिसराइड्स और पॉलीअनसेचुरेटेड ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में दो समूहों में वर्गीकृत कर सकते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड फॉर्म में प्रति कार्बन श्रृंखला में केवल एक डबल बॉन्ड होता है, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड फॉर्म में एक ही अणु में प्रति कार्बन श्रृंखला में दो या दो से अधिक डबल बॉन्ड हो सकते हैं।
आमतौर पर, पॉलीअनसेचुरेटेड ट्राइग्लिसराइड्स के पोषण संबंधी पहलुओं के कारण खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण अनुप्रयोग होते हैं, लेकिन कुछ गैर-खाद्य अनुप्रयोग भी हो सकते हैं। गैर-खाद्य अनुप्रयोगों में अलसी, तुंग, खसखस, पेरिला और अखरोट के तेल सहित सुखाने वाले तेलों का उत्पादन शामिल है।
हम एक उत्प्रेरक की उपस्थिति में हाइड्रोजन के साथ प्रतिक्रिया के माध्यम से एक असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड को संतृप्त रूप में परिवर्तित कर सकते हैं। इसे हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया का नाम दिया गया है। हम इस प्रतिक्रिया का उपयोग वनस्पति तेलों को मार्जरीन जैसे ठोस या अर्ध-ठोस वनस्पति वसा में बदलने के लिए कर सकते हैं।
संतृप्त और असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में क्या अंतर है?
संतृप्त और असंतृप्त शब्द एक कार्बनिक यौगिक में क्रमशः कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरे या ट्रिपल बॉन्ड की अनुपस्थिति या उपस्थिति को संदर्भित करते हैं। संतृप्त और असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंधन होते हैं, जबकि असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कार्बन परमाणुओं के बीच डबल या ट्रिपल बॉन्ड होते हैं।
नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक एक साथ तुलना के लिए सारणीबद्ध रूप में संतृप्त और असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स के बीच अंतर को संकलित करता है।
सारांश – संतृप्त बनाम असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स
संतृप्त और असंतृप्त शब्द एक कार्बनिक यौगिक में क्रमशः कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरे या ट्रिपल बॉन्ड की अनुपस्थिति या उपस्थिति को संदर्भित करते हैं। संतृप्त और असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंधन होते हैं, जबकि असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कार्बन परमाणुओं के बीच डबल या ट्रिपल बॉन्ड होते हैं। इसलिए, संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में कोई C=C बांड नहीं होता है, जबकि असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स में एक या अधिक C=C बांड होते हैं।
