गोल्डन राइस और सामान्य चावल के बीच मुख्य अंतर यह है कि गोल्डन राइस एक आनुवंशिक रूप से संशोधित चावल है जिसमें बीटा-कैरोटीन और अन्य प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड की उच्च मात्रा होती है जबकि सामान्य चावल में बीटा-कैरोटीन नहीं होता है, और कोई विटामिन ए नहीं होता है।.
चावल कई देशों में मुख्य आहार है, खासकर एशिया में। सफेद चावल या सामान्य चावल में बीटा कैरोटीन और अन्य प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड नहीं होते हैं। आहार विटामिन ए की कमी बचपन के अंधेपन के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक है। यह मानव शरीर की सामान्य बीमारियों से लड़ने की क्षमता को भी कम करता है। उन देशों में विटामिन ए की कमी विशेष रूप से गंभीर है जहां चावल मुख्य भोजन है।गोल्डन राइस एक आनुवंशिक रूप से इंजीनियर चावल की किस्म है जो बीटा कैरोटीन और अन्य प्रोविटामिन ए कैरोटेनॉयड्स के उत्पादन और संचय के लिए दो जीनों को जोड़कर बनाई गई है। सुनहरा चावल पर्यावरण के लिए सुरक्षित है और मानव और पशु उपभोग के लिए सुरक्षित है।
गोल्डन राइस क्या है?
गोल्डन राइस एक आनुवंशिक रूप से इंजीनियर चावल की किस्म है जो चावल को सुनहरे-पीले रंग के रंग के साथ, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) से भरपूर बनाती है। सुनहरे चावल के रंग के लिए बीटा कैरोटीन जिम्मेदार है। चावल को मुख्य भोजन के रूप में खाने वाले लोगों में विटामिन ए की कमी को कम करने के लिए गोल्डन चावल विकसित किया गया था। गोल्डन राइस ग्रेन में बीटा कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो विटामिन ए का अग्रदूत होता है। इसमें अन्य प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड भी होते हैं। सुनहरे चावल में अन्य पोषक तत्वों की संरचना सामान्य चावल के समान होती है।
चित्र 01: गोल्डन राइस बनाम व्हाइट राइस
यद्यपि सुनहरा चावल एक ट्रांसजेनिक फसल है, यह पर्यावरण में बढ़ने के लिए सुरक्षित है और मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। गोल्डन राइस कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। गोल्डन राइस के सेवन से आंशिक और पूर्ण अंधेपन और मृत्यु के मामलों में कमी आती है। मक्के के जीन और एक सामान्य सोली जीवाणु को पुनः संयोजक डीएनए तकनीक का उपयोग करके सुनहरे चावल में पेश किया जाता है। अन्य विकास चरण पारंपरिक पौधों के प्रजनन के समान हैं।
साधारण चावल क्या है?
चावल एक खाद्य अनाज है जिसे वैज्ञानिक रूप से ओरीज़ा सैटिवा के नाम से जाना जाता है। आधी दुनिया चावल को अपने मुख्य भोजन के रूप में खाती है। चावल के दाने में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा स्रोत है। ज्यादातर लोग सफेद चावल खाना पसंद करते हैं, लेकिन ब्राउन राइस और लाल चावल भी होते हैं।
चित्र 02: सामान्य चावल
चावल का पौधा एक वार्षिक पौधा है जो एकबीजपत्री है। हालांकि, सामान्य चावल में विटामिन ए नहीं होता है। बीटा कैरोटीन विटामिन ए का अग्रदूत है। विटामिन ए की कमी उन लोगों में होती है जो सामान्य चावल खाते हैं। हालांकि, सामान्य चावल ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
गोल्डन राइस और नॉर्मल राइस में क्या समानताएं हैं?
- β-कैरोटीन को छोड़कर सुनहरे चावल और सामान्य चावल की संरचना समान होती है।
- सुनहरे चावल और सामान्य चावल का स्वाद एक जैसा होता है।
- गोल्डन चावल सामान्य चावल की तरह खाने के लिए सुरक्षित है।
- दोनों चावल की कीमत समान है।
- दोनों को एक ही तरह से लगाया, उगाया, संसाधित और पकाया जाता है।
- सुनहरे चावल और सामान्य चावल दोनों ही कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का अच्छा स्रोत हैं।
गोल्डन राइस और नॉर्मल राइस में क्या अंतर है?
गोल्डन राइस एक आनुवंशिक रूप से संशोधित चावल की किस्म है जो उच्च मात्रा में बीटा कैरोटीन युक्त अनाज पैदा करती है जबकि सामान्य चावल में बीटा कैरोटीन नहीं होता है। तो, यह सुनहरे चावल और सामान्य चावल के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, सुनहरे चावल और सामान्य चावल के बीच एक और अंतर उनके रंग का है। सुनहरे चावल पीले या सुनहरे रंग के होते हैं जबकि सामान्य चावल सफेद रंग के होते हैं।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में सुनहरे चावल और सामान्य चावल के बीच अंतर को दर्शाया गया है।
सारांश – गोल्डन राइस बनाम सामान्य चावल
गोल्डन राइस एक आनुवंशिक रूप से संशोधित चावल की किस्म है जिसे विटामिन ए की कमी के समाधान के रूप में विकसित किया गया है।विटामिन ए की कमी एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या है। गोल्डन राइस में बीटा कैरोटीन और अन्य प्रोविटामिन ए कैरोटेनॉयड्स की उच्च मात्रा होती है। सामान्य चावल में बीटा कैरोटीन और विटामिन ए नहीं होता है। लेकिन गोल्डन चावल और सामान्य चावल दोनों में फाइबर, शर्करा, फैटी एसिड, अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज, समीपस्थ और विरोधी पोषक तत्वों की समान पोषक तत्व संरचना होती है। इस प्रकार, यह सुनहरे चावल और सामान्य चावल के बीच के अंतर को सारांशित करता है।
