इंडक्शन कुकर और सामान्य कुकर के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक इंडक्शन कुकर बिजली का उपयोग गर्मी पैदा करने और खाना पकाने के लिए करता है, जबकि एक सामान्य कुकर सिनगैस, प्राकृतिक गैस, प्रोपेन, एलपीजी या अन्य ज्वलनशील गैस का उपयोग करता है।
एक इंडक्शन कुकर एक प्रकार का इलेक्ट्रिक कुकर है। इसलिए, यह खाना पकाने के लिए गर्मी पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग करता है। हालांकि, सामान्य कुकर खाना पकाने में गर्मी पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग नहीं करते हैं।
इंडक्शन कुकर क्या है?
एक इंडक्शन कुकर एक प्रकार का कुकर है जो खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रोमैग्नेट का उपयोग करता है। एक इंडक्शन कुकटॉप आमतौर पर कॉपर कॉइल का उपयोग करता है।ये कॉइल सतह के शीर्ष पर बर्तन या पैन के साथ चुंबकीय प्रवाह उत्पन्न कर सकते हैं। एक इंडक्शन कुकर में, इलेक्ट्रिक कुकटॉप के विपरीत, कुकटॉप की सतह को गर्म करने के बजाय गर्मी सीधे खाना पकाने के बर्तन में जाती है। इससे बर्तन या पैन समान रूप से गर्म हो जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा की कम हानि भी सुनिश्चित करता है।
इंडक्शन कुकर के फायदे और नुकसान
एक इंडक्शन कुकर को गर्म करने के लिए कम मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है क्योंकि गर्मी हस्तांतरण विधि कुशल है। कुछ अनुमानों के अनुसार, इस कुकटॉप में उत्पन्न विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का लगभग 90% भोजन तक पहुँचाया जाता है। इंडक्शन कुकर खाना जल्दी पका सकते हैं; उदाहरण के लिए, गैस कुकर द्वारा पानी उबालने में लगने वाले समय का लगभग आधा समय लगता है।
हालाँकि, इसके कुछ नुकसान भी हैं। इंडक्शन कुकर महंगे होते हैं। इसके अलावा, ये कुकटॉप केवल फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बने बर्तन या पैन को गर्म कर सकते हैं। उदा. स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा, कार्बन स्टील, आदि। इसलिए, हम एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं कर सकते।
एक सामान्य कुकर क्या है?
एक सामान्य कुकर या गैस कुकर (गैस स्टोव) एक बर्नर असेंबली के साथ एक बर्नर का उपयोग करता है जो एक छोटे गैस वाल्व से जुड़ा होता है जो मुख्य गैस लाइन से जुड़ता है। घुंडी घुमाने पर, सेवन वाल्व खुल जाता है, और गैस एक वेंचर ट्यूब के माध्यम से बहने लगती है। वेंचर ट्यूब एक चौड़ा पाइप है जो बीच में संकरा होता है। इसके बाद, गैस चौड़े सिरों में से एक से प्रवेश कर सकती है, जिसे बाद में उस संकीर्ण खंड में पारित किया जाता है जहां पाइप फिर से चौड़े हो जाते हैं। यह दबाव जारी करके गैस को इस खंड में ले जाने का कारण बनता है। हवा के छेद में ऑक्सीजन चूसने का काम भी यहीं होता है। इसके बाद, ऑक्सीजन गैस के साथ मिश्रित होकर इसे दहनशील बनाती है। इस चरण के बाद, ऑक्सीजन और गैस का मिश्रण बर्नर में प्रवाहित होता है।
बर्नर को एक साधारण खोखली धातु की डिस्क से बनाया जाता है। इसमें परिधि के माध्यम से छेद किए गए छेद हैं। एक गैस पायलट लाइट या इलेक्ट्रिक पायलट होता है जो बर्नर के एक तरफ बैठता है, और यह एक छोटी सी लौ या चिंगारी भेजता है। यह बर्नर में छिद्रों से बहने पर ऑक्सीजन और गैस के मिश्रण के प्रज्वलन का कारण बनता है। नॉब को उच्च ताप सेटिंग में बदलने से गैस और हवा का प्रवाह बढ़ जाता है जहां लौ भी बड़ी हो जाती है।
एक सामान्य कुकर का उपयोग करने के कई फायदे हैं: तापमान को तुरंत बदलने की क्षमता, जो एक नॉब घुमाने पर उच्च से निम्न गर्मी की ओर बढ़ती है, और एक आसान और नियंत्रणीय खुली लौ प्रदान करती है। हालाँकि, कुछ नुकसान भी हैं। उदाहरण के लिए, यह ईंधन स्रोत के रूप में तुलनात्मक रूप से कम कुशल है।एक सामान्य कुकर में ऊष्मा ऊर्जा का नुकसान बहुत अधिक होता है क्योंकि गर्मी कुकवेयर में भोजन तक पहुँचने के बजाय हवा में चली जाती है।
इंडक्शन कुकर और नॉर्मल कुकर में क्या अंतर है?
एक इंडक्शन कुकटॉप एक प्रकार का बरतन है जो खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रोमैग्नेट का उपयोग करता है। एक सामान्य कुकर एक बर्नर असेंबली वाला गैस कुकर होता है जो एक छोटे गैस वाल्व से जुड़ा होता है जो मुख्य गैस लाइन से जुड़ता है। इंडक्शन कुकर और सामान्य कुकर के बीच मुख्य अंतर यह है कि इंडक्शन कुकर खाना पकाने के लिए गर्मी पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग करता है, जबकि सामान्य कुकर सिनगैस, प्राकृतिक गैस, प्रोपेन, एलपीजी, या अन्य ज्वलनशील गैस का उपयोग करता है।
सारांश – इंडक्शन कुकर बनाम सामान्य कुकर
एक इंडक्शन कुकर एक प्रकार का इलेक्ट्रिक कुकर है। इसलिए, यह खाना पकाने के लिए गर्मी पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग करता है। लेकिन सामान्य कुकर गर्मी पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग नहीं करते हैं। इंडक्शन कुकर और सामान्य कुकर के बीच मुख्य अंतर यह है कि इंडक्शन कुकर खाना पकाने के लिए गर्मी पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग करता है, जबकि सामान्य कुकर सिनगैस, प्राकृतिक गैस, प्रोपेन, एलपीजी, या अन्य ज्वलनशील गैस का उपयोग करता है।
