सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सोडियम प्रोपियोनेट में प्रोपियोनेट आयन से बंधे सोडियम केशन होते हैं, जबकि कैल्शियम प्रोपियोनेट में दो प्रोपियोनेट आयनों से बंधे कैल्शियम का धनायन होता है।
सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट आयनिक यौगिक हैं जिनमें एक धनायन और एक आयन होता है। ये यौगिक प्रोपियोनिक एसिड के दो अलग-अलग लवण हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ये दोनों यौगिक खाद्य परिरक्षकों के रूप में महत्वपूर्ण हैं।
सोडियम प्रोपियोनेट क्या है?
सोडियम प्रोपियोनेट या सोडियम प्रोपेनोएट प्रोपियोनिक एसिड का सोडियम नमक है।इस यौगिक का रासायनिक सूत्र Na(C2H5COO) है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस के रूप में होता है जो नम हवा के संपर्क में आने पर नाजुक होता है। इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 96 g/mol है। यह पारदर्शी क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है। इसके अलावा, इस पदार्थ में एक हल्की एसिटिक-ब्यूटिरिक गंध होती है।
सोडियम प्रोपियोनेट के उत्पादन पर विचार करते समय, हम इसे प्रोपियोनिक एसिड और सोडियम कार्बोनेट के बीच प्रतिक्रिया के माध्यम से उत्पन्न कर सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, हम सोडियम कार्बोनेट के बजाय सोडियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग कर सकते हैं।
सोडियम प्रोपियोनेट के कुछ उपयोग हैं - इसका प्रमुख अनुप्रयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में है। इस यौगिक के लिए खाद्य लेबलिंग संख्या ई 281 है। बेकरी उत्पादों में, इस पदार्थ का मुख्य रूप से मोल्ड अवरोधक के लिए उपयोग किया जाता है।यह दुनिया के कई देशों में एक स्वीकृत खाद्य योज्य है।
कैल्शियम प्रोपियोनेट क्या है?
कैल्शियम प्रोपियोनेट या कैल्शियम प्रोपेनोएट प्रोपियोनिक एसिड का कैल्शियम नमक है। इस यौगिक का रासायनिक सूत्र Ca(C2H5COO)2 है। क्रिस्टलीय ठोस, और इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 186 g/mol है। कैल्शियम प्रोपियोनेट पानी और अल्कोहल जैसे मेथनॉल और इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील है। इसके अलावा, यह पदार्थ एसीटोन और बेंजीन में अघुलनशील है। इस यौगिक की क्रिस्टल संरचना मोनोक्लिनिक है।
कैल्शियम प्रोपियोनेट के कई उपयोग हैं। यह मुख्य रूप से एक खाद्य योज्य के रूप में प्रयोग किया जाता है। हम इसे E 282 के रूप में सूचीबद्ध कर सकते हैं। इसके अलावा, यह एक महत्वपूर्ण खाद्य परिरक्षक है। यह ब्रेड, बेकरी आइटम, प्रोसेस्ड मीट, मट्ठा और अधिकांश डेयरी उत्पादों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोगी है।इसके अलावा, यह पदार्थ कृषि में गायों में दूध के बुखार को रोकने के लिए आहार पूरक आदि के रूप में महत्वपूर्ण है।
सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट के बीच समानताएं क्या हैं?
- सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट प्रोपियोनिक एसिड के दो लवण हैं।
- ये दोनों यौगिक खाद्य परिरक्षकों के रूप में महत्वपूर्ण हैं।
सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट में क्या अंतर है?
सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सोडियम प्रोपियोनेट में प्रोपियोनेट आयन से जुड़ा एक सोडियम धनायन होता है, जबकि कैल्शियम प्रोपियोनेट में दो प्रोपियोनेट आयनों से बंधे कैल्शियम का धनायन होता है। सोडियम प्रोपियोनेट का रासायनिक सूत्र Na(C2H5COO) है, जबकि कैल्शियम प्रोपियोनेट का रासायनिक सूत्र Ca(C) है। 2एच5सीओओ)2
इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसिड और सोडियम कार्बोनेट के बीच प्रतिक्रिया के माध्यम से सोडियम प्रोपियोनेट का उत्पादन किया जा सकता है जबकि कैल्शियम प्रोपियोनेट प्रोपियोनिक एसिड और कैल्शियम कार्बोनेट के बीच प्रतिक्रिया के माध्यम से उत्पन्न होता है।सोडियम प्रोपियोनेट के उपयोग पर विचार करते समय, यह खाद्य परिरक्षक, खाद्य योज्य के रूप में महत्वपूर्ण है, बेकरी उत्पादों में महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से मोल्ड अवरोधक के लिए। कैल्शियम प्रोपियोनेट ब्रेड, बेकरी आइटम, प्रसंस्कृत मांस, मट्ठा और अधिकांश डेयरी उत्पादों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोगी है।
नीचे इन्फोग्राफिक सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट के बीच अंतर को सारांशित करता है।
सारांश – सोडियम प्रोपियोनेट बनाम कैल्शियम प्रोपियोनेट
सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट प्रोपियोनिक एसिड के दो अलग-अलग लवण हैं। सोडियम प्रोपियोनेट और कैल्शियम प्रोपियोनेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सोडियम प्रोपियोनेट में प्रोपियोनेट आयनों के लिए एक सोडियम कटियन होता है जबकि कैल्शियम प्रोपियोनेट में दो प्रोपियोनेट आयनों से बंधे कैल्शियम का धनायन होता है।
