D मान और Z मान के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि D मान एक विशिष्ट तापमान पर 90% सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए आवश्यक समय है, जबकि Z मान दस गुना कमी प्राप्त करने के लिए तापमान को बढ़ाने के लिए डिग्री की संख्या को मापता है। डी मान में।
थर्मल डेथ टाइम एक विशिष्ट तापमान पर एक विशिष्ट जीवाणु को मारने में लगने वाले समय को संदर्भित करता है। यह गणना Z मान नामक माप का उपयोग करती है। Z मान तापमान की डिग्री की संख्या है जिसे D मान में दस गुना कमी प्राप्त करने के लिए बढ़ाया जाना है। डी मान एक स्थिर तापमान पर एक विशिष्ट संख्या में सूक्ष्मजीवों (लगभग 90%) को मारने में लगने वाले समय से संबंधित है।सरल शब्दों में, Z मान अलग-अलग तापमानों में D मान के परिवर्तन का एक माप है। इसलिए, Z मान अलग-अलग तापमानों के लिए किसी जीव के प्रतिरोध की व्याख्या करता है। ये माप विभिन्न क्षेत्रों में महत्वपूर्ण हैं, विशेष रूप से खाद्य डिब्बाबंदी, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स निर्माण और पशु चारा तैयार करने के दौरान।
डी वैल्यू क्या है?
दशमलव कमी समय या डी मान बताता है कि एक विशिष्ट तापमान पर एक विशिष्ट जीवाणु आबादी के 90% को मारने में कितना समय लगेगा। इसलिए, एक जीवाणु का डी-मान किसी दिए गए तापमान पर, किसी दिए गए माध्यम में बैक्टीरिया की आबादी में दस गुना कमी (जनसंख्या को एक दशमलव कम करना) के लिए आवश्यक समय को मापता है। दस गुना कमी या एक दशमलव कमी प्राप्त करने के बाद, शेष जीवाणु आबादी मूल आबादी का केवल 10% होगी। डी मान मूल रूप से तापमान, सूक्ष्मजीव के प्रकार और मध्यम संरचना पर निर्भर करता है।
चित्र 01: डी मान
उपयोगिता के संबंध में, विभिन्न परिस्थितियों में विशेष रूप से भोजन पकाने और संरक्षण में बैक्टीरिया के थर्मल निष्क्रियता की प्रभावशीलता को समझने में यह माप बहुत महत्वपूर्ण है। यदि हम किसी ज्ञात तापमान पर D मान और Z मान जानते हैं, तो हम उस विशेष जीवाणु के अज्ञात तापमान पर आसानी से D मान की गणना कर सकते हैं।
Z मान क्या है?
Z मान एक विशिष्ट जीवाणु की थर्मल डेथ टाइम गणना के लिए उपयोगी माप है। यह डी-मान के लिए दस के कारक द्वारा बदलने के लिए आवश्यक तापमान परिवर्तन को संदर्भित करता है। इस प्रकार, यह अलग-अलग तापमानों के साथ डी-मान के परिवर्तन का एक उपाय है। सरल शब्दों में, यह डी-मान में दस गुना कमी प्राप्त करने के लिए तापमान को बढ़ाने के लिए डिग्री की संख्या है।
चित्र 02: Z मान
एक उदाहरण के रूप में, यदि किसी जनसंख्या का Z मान 10 0C है, तो हम नसबंदी को बढ़ाकर जनसंख्या को D-मान के लॉग कमी से आसानी से कम कर सकते हैं तापमान 10 0C. यह हमें बताता है कि तापमान में बदलाव के लिए एक विशिष्ट जीवाणु आबादी कितनी संवेदनशील है।
डी वैल्यू और जेड वैल्यू के बीच समानताएं क्या हैं?
- विभिन्न अनुप्रयोगों में थर्मल निष्क्रियता प्रक्रियाओं की प्रभावशीलता का आकलन करने में D मान और Z मान दोनों महत्वपूर्ण हैं।
- Z मान D मान से संबंधित है, और यह डी-मान को दस के एक कारक से बदलने के लिए आवश्यक डिग्री सेल्सियस की संख्या है।
- D मान और Z मान दोनों ही सूक्ष्मजीवों के ताप प्रतिरोध को मापते हैं।
डी वैल्यू और जेड वैल्यू में क्या अंतर है?
D मान किसी दिए गए तापमान पर दिए गए माध्यम में 90% लक्ष्य सूक्ष्मजीव को नष्ट करने के लिए आवश्यक समय है, जबकि Z मान तापमान परिवर्तन है जो D मान को 10 के कारक से बदलने के लिए आवश्यक है। तो, यह है D मान और Z मान के बीच महत्वपूर्ण अंतर। इसके अलावा, D मान मिनटों में मापा जाता है जबकि Z मान सेल्सियस में मापा जाता है। इस प्रकार, माप की इकाई D मान और Z मान के बीच एक और अंतर है।
सारांश – D मान बनाम Z मान
D मान एक विशिष्ट माध्यम में एक विशिष्ट तापमान पर किसी विशेष सूक्ष्मजीव की 90% आबादी को मारने के लिए आवश्यक समय को मापता है। इसके विपरीत, Z मान तापमान परिवर्तन है जो D-मान में दस गुना कमी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।इसलिए, यह D मान और Z मान के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। डी वैल्यू और जेड वैल्यू के माप विभिन्न क्षेत्रों में उपयोगी होते हैं जिनमें खाद्य डिब्बाबंदी, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स निर्माण आदि शामिल हैं।
