स्टफिंग और ड्रेसिंग के बीच मुख्य अंतर मुख्य रूप से भाषाई है। संयुक्त राज्य के दक्षिणी क्षेत्र में लोग ज्यादातर ड्रेसिंग शब्द का उपयोग करते हैं जबकि स्टफिंग शब्द अधिकांश अन्य क्षेत्रों में उपयोग में है।
सामान्य तौर पर, स्टफिंग और ड्रेसिंग दोनों एक खाद्य मिश्रण को संदर्भित करते हैं जिसका उपयोग हम खाना बनाते समय किसी अन्य खाद्य पदार्थ में एक गुहा भरने के लिए करते हैं। अधिकांश लोग इन दोनों शब्दों का परस्पर प्रयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की ड्रेसिंग और टर्की स्टफिंग का अर्थ कई लोगों के लिए समान है। हालांकि, कुछ लोग इस बात पर जोर देते हैं कि स्टफिंग और ड्रेसिंग में अंतर होता है क्योंकि हम ड्रेसिंग को अलग से पकाते हैं और टर्की के साथ परोसते हैं जबकि स्टफिंग एक ऐसी चीज है जिसे हम खाना पकाने से पहले मांस के अंदर भर देते हैं।
स्टफिंग क्या है?
स्टफिंग एक खाद्य मिश्रण है जिसका उपयोग हम खाना बनाते समय किसी अन्य खाद्य पदार्थ की गुहा को भरने के लिए करते हैं। स्टफिंग मांस को नम रखते हुए भोजन में स्वाद का मिश्रण जोड़ता है (भरवां मांस के मामले में)। हम मांस (चिकन, टर्की, पोर्क, आदि) समुद्री भोजन, अंडे और सब्जियों सहित कई खाद्य पदार्थ भर सकते हैं। इस विधि में आमतौर पर जानवरों के शरीर के गुहाओं को भरना या मांस के विभिन्न कटों को डिबोनिंग या उनमें गुहा बनाने के बाद भरना शामिल है। आप शिमला मिर्च, टमाटर, और तोरी जैसी सब्ज़ियों का गूदा और/या बीज निकालने के बाद उनमें भर सकते हैं।
चित्र 01: भरवां काली मिर्च
लगभग कोई भी भोजन स्टफिंग के रूप में काम कर सकता है। ब्रेड, अनाज, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले, अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस कुछ ऐसी सामग्री हैं। कुछ लोग स्टफिंग के लिए किशमिश, खुबानी, सेब और सूखे प्रून सहित ताजे या सूखे मेवों का भी उपयोग करते हैं।
चित्र 02: भरवां तुर्की
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ लोग मानते हैं कि स्टफिंग और ड्रेसिंग के बीच एक अलग अंतर है क्योंकि स्टफिंग एक ऐसी चीज है जिसे हम खाना पकाने से पहले मांस या सब्जियों की गुहा के अंदर रखते हैं। दूसरे शब्दों में, इसका मतलब है कि स्टफिंग को मांस के साथ ही पकाया जाता है। हालांकि, यह एक सिद्ध भेद नहीं है। इसके अलावा, स्टफिंग और ड्रेसिंग की तैयारी आपके द्वारा अनुसरण की जाने वाली रेसिपी पर निर्भर करती है।
ड्रेसिंग क्या है?
ड्रेसिंग स्टफिंग का दूसरा नाम है। संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी हिस्सों में ड्रेसिंग आम है। अधिकांश क्लासिक ड्रेसिंग को अक्सर अलग से पकाया जाता है और मांस के साथ परोसा जाता है, मांस के अंदर नहीं भरा जाता है। हालांकि, कुछ ड्रेसिंग व्यंजनों में मिश्रण को मांस में गुहा के अंदर रखने और मांस के साथ पकाने के लिए कहा जाता है।
चित्र 03: कॉर्नब्रेड और सेज ड्रेसिंग
व्यंजन में, ड्रेसिंग शब्द का एक और अर्थ है, अर्थात् सलाद ड्रेसिंग। सलाद ड्रेसिंग सलाद के लिए सॉस होते हैं, आमतौर पर जड़ी-बूटियों या अन्य स्वादों के साथ तेल और सिरका शामिल होते हैं।
स्टफिंग और ड्रेसिंग में क्या समानताएं हैं?
- सामान्य तौर पर, ये समानार्थक शब्द हैं।
- दोनों एक अनुभवी मिश्रण को संदर्भित करते हैं जिसे हम आमतौर पर टर्की, काली मिर्च, आदि की गुहा के अंदर रखते हैं और पकाते हैं।
- इनमें आमतौर पर ब्रेड, अनाज, सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियां और मसाले जैसी सामग्री होती है।
स्टफिंग और ड्रेसिंग में क्या अंतर है?
स्टफिंग एक अनुभवी मिश्रण है जिसे हम आमतौर पर टर्की, काली मिर्च आदि के कैविटी के अंदर रखते हैं।और पकाना। ड्रेसिंग स्टफिंग का दूसरा नाम है, जिसे आमतौर पर संयुक्त राज्य के दक्षिणी हिस्सों में इस्तेमाल किया जाता है। इस प्रकार, स्टफिंग और ड्रेसिंग के बीच मुख्य अंतर उनके उपयोग का है। ड्रेसिंग शब्द का प्रयोग ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी क्षेत्र में किया जाता है जबकि स्टफिंग शब्द का प्रयोग अधिकांश अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। इसके अलावा, स्टफिंग शब्द ड्रेसिंग से भी पुराना है, जो अपेक्षाकृत नया शब्द है।
सारांश – स्टफिंग बनाम ड्रेसिंग
संक्षेप में, स्टफिंग एक अनुभवी मिश्रण है जिसे हम आम तौर पर टर्की, काली मिर्च, आदि की गुहा के अंदर रखते हैं और पकाते हैं; ड्रेसिंग स्टफिंग का दूसरा नाम है, जो आमतौर पर संयुक्त राज्य के दक्षिणी भागों में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, स्टफिंग और ड्रेसिंग में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।
