नमक और आयोडीन युक्त नमक के बीच मुख्य अंतर यह है कि नमक में कोई योजक नहीं होता है जबकि आयोडीन युक्त नमक में आयोडीन योजक होता है। इसके अलावा, नमक में कई अन्य खनिजों के निशान हो सकते हैं, लेकिन आयोडीन युक्त नमक शुद्ध होता है।
नमक हमारे भोजन का एक आवश्यक घटक है। स्वाद बढ़ाने के अलावा, यह एक पोषक तत्व है जिसकी हमें अपने शरीर के लिए आवश्यकता होती है। हम इसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए नमक के साथ विभिन्न एडिटिव्स मिला सकते हैं। आयोडीन एक ऐसा योजक है। बाजार में आयोडीन युक्त नमक और बिना आयोडीन वाला नमक दोनों मिलते हैं। आम तौर पर, लोग जानबूझकर आयोडीन युक्त नमक की तलाश नहीं करते हैं जब वे खरीदते हैं। हालांकि, विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए आयोडीन युक्त नमक लेने की सलाह दी जाती है।
नमक क्या है?
हम समुद्री जल (नमकीन) से आसानी से नमक या सोडियम क्लोराइड का उत्पादन कर सकते हैं, जिसका उपयोग हम भोजन में करते हैं। लोग इसे बड़े पैमाने पर इसलिए करते हैं क्योंकि दुनिया के कोने-कोने से लोग रोजाना अपने खाने में नमक का इस्तेमाल करते हैं। समुद्री जल में सोडियम क्लोराइड की उच्च सांद्रता होती है; इसलिए, इसे एक क्षेत्र पर जमा करने और सौर ऊर्जा का उपयोग करके पानी को वाष्पित करने से सोडियम क्लोराइड क्रिस्टल प्राप्त होते हैं।
हमें कई टैंकों में पानी का वाष्पीकरण करना चाहिए, और पहले टैंक में समुद्री जल जमा में रेत या मिट्टी। इसके बाद इस टंकी का खारा पानी दूसरी टंकी में चला जाता है। पानी के वाष्पित होने पर कैल्शियम सल्फेट का जमाव होता है। अंत में, अंतिम टैंक नमक के जमाव की अनुमति देता है। इसके साथ ही मैग्नीशियम क्लोराइड और मैग्नीशियम सल्फेट जैसी अन्य अशुद्धियां भी जमा हो रही हैं। उसके बाद, हम इस नमक को छोटे पहाड़ों में इकट्ठा करते हैं और एक निश्चित अवधि के लिए वहां रहने की अनुमति देते हैं। इस अवधि के दौरान अन्य अशुद्धियाँ घुल सकती हैं और कुछ हद तक शुद्ध नमक बन सकता है।
चित्र 01: नमक के ढेर
इसके अलावा, हम सेंधा नमक या हलाइट खनन से नमक प्राप्त कर सकते हैं। सेंधा नमक में नमक नमक की तुलना में कुछ हद तक शुद्ध होता है जो हमें नमकीन पानी से मिलता है। सेंधा नमक एक NaCl जमा है जो लाखों साल पहले प्राचीन महासागरों के वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप होता है। कनाडा, अमेरिका और चीन आदि में इस तरह की बड़ी जमा राशि मौजूद है।
बाद में, हम निकाले गए नमक को उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए विभिन्न तरीकों से शुद्ध कर सकते हैं, और इसे टेबल नमक के रूप में जाना जाता है। भोजन में उपयोग करने के अलावा, नमक के कई अन्य अनुप्रयोग हैं। उदाहरण के लिए, यह रासायनिक उद्योगों में विभिन्न प्रयोजनों के लिए और क्लोराइड के स्रोत के रूप में उपयोगी है। इसके अलावा, यह सौंदर्य प्रसाधनों में एक एक्सफ़ोलीएटर के रूप में उपयोगी है।
आयोडाइज्ड नमक क्या है?
आयोडाइज्ड नमक वह नमक है जिसमें आयोडीन एडिटिव्स होते हैं। आयोडीन युक्त नमक बनाने के लिए लोग रिफाइंड नमक में अकार्बनिक आयोडीन स्रोत जैसे पोटेशियम आयोडेट, पोटेशियम आयोडाइड, सोडियम आयोडेट या सोडियम आयोडाइड मिलाते हैं।
चित्र 02: आयोडीन युक्त नमक का ढेर
आयोडीन एक ट्रेस तत्व है जिसकी हमें अपने शरीर में आवश्यकता होती है। थायराइड ग्रंथि आयोडीन भंडारण के रूप में कार्य करती है और थायरोक्सिन, ट्राईआयोडोथायरोनिन और कैल्सीटोनिन जैसे हार्मोन बनाने में इसके कुशल कार्य के लिए आयोडीन एक आवश्यकता है। घेंघा या सूजी हुई थायरॉयड ग्रंथि आयोडीन की कमी का एक लक्षण है।
इसके अलावा, आयोडीन की कमी से हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है, जो थकान, धीमी चयापचय आदि के साथ आता है। हमें स्वस्थ शरीर के लिए प्रतिदिन लगभग 150 माइक्रोग्राम आयोडीन की आवश्यकता होती है। हम अपना कुछ आयोडीन पौधों, मांस, समुद्री भोजन आदि से प्राप्त कर सकते हैं। आयोडीन युक्त नमक आयोडीन की कमी वाले लोगों को समस्याओं को दूर करने के लिए दिया जाता है। आयोडीन नमक बाजार में आसानी से उपलब्ध है, और सामान्य नमक और आयोडीनयुक्त नमक के बीच कोई अलग स्वाद नहीं है।
नमक और आयोडीन युक्त नमक में क्या अंतर है?
नमक मुख्य रूप से एक खनिज है जिसका रासायनिक सूत्र NaCl होता है जबकि आयोडीनयुक्त नमक नमक का एक रूप होता है जिसमें आयोडीन योजक होता है। आयोडीनयुक्त नमक नमक का ही एक रूप है। इसलिए, नमक और आयोडीनयुक्त नमक के बीच मुख्य अंतर यह है कि नमक में कोई योजक नहीं होता है जबकि आयोडीन युक्त नमक में आयोडीन योजक होता है।
नमक और आयोडीनयुक्त नमक के बीच एक और अंतर उनके उपयोग में है। वह है; नमक खाद्य योज्य के रूप में, सौंदर्य प्रसाधनों में एक्सफोलिएटर के रूप में, रासायनिक उद्योगों में क्लोराइड के स्रोत के रूप में उपयोगी है, जबकि आयोडीन युक्त नमक मुख्य रूप से आयोडीन की कमी को दूर करने के लिए, हार्मोन बनाने में थायरॉयड ग्रंथि के कुशल कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, आदि। नमक और आयोडीनयुक्त नमक के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर के रूप में, हम कह सकते हैं कि नमक में कई अन्य खनिजों के अंश हो सकते हैं, लेकिन आयोडीनयुक्त नमक शुद्ध होता है।
सारांश – नमक बनाम आयोडीनयुक्त नमक
आयोडाइज्ड नमक नमक का ही एक रूप है। हालाँकि, नमक और आयोडीन युक्त नमक में कुछ अंतर है। सबसे ऊपर, नमक और आयोडीन युक्त नमक के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि नमक में कोई योजक नहीं होता है जबकि आयोडीन युक्त नमक में आयोडीन योजक होता है। हालाँकि, नमक में कई अन्य खनिजों के अंश हो सकते हैं, लेकिन आयोडीन युक्त नमक शुद्ध होता है।
