मुख्य अंतर - बैच बनाम निरंतर किण्वन
बैच और निरंतर किण्वन के बीच मुख्य अंतर यह है कि बैच किण्वन में, किण्वन एक के बाद एक बैच-वार में किया जाता है जबकि निरंतर किण्वन में, किण्वन प्रक्रिया कभी भी बीच में नहीं रुकती है और यह लंबी अवधि तक चलती है नियमित अंतराल पर पोषक तत्वों और हार्वेस्टिंग उत्पादों वाले ताजे मीडिया को खिलाने के साथ।
किण्वन बैक्टीरिया, खमीर, कवक, आदि जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा अवायवीय परिस्थितियों में रसायनों को तोड़ने की प्रक्रिया है। दूसरे शब्दों में, किण्वन को कार्बनिक अणुओं के एसिड, गैसों या अल्कोहल में रूपांतरण के रूप में परिभाषित किया जाता है। सूक्ष्मजीवों की चयापचय प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप ऑक्सीजन या इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला की अनुपस्थिति।औद्योगिक पैमाने पर उपयोगी उत्पाद बनाने के लिए सूक्ष्मजीवों की इस क्षमता का उपयोग औद्योगिक किण्वन के रूप में जाना जाता है। बैच और सतत किण्वन दो प्रकार की औद्योगिक किण्वन प्रक्रियाएं हैं जिनका उपयोग उपयोगी उत्पाद बनाने के लिए धन प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
बैच किण्वन क्या है?
बैच किण्वन एक प्रकार का औद्योगिक किण्वन है जिसमें प्रत्येक बैच के अंत में प्रक्रिया को रोकते हुए उत्पादों को बैच के अनुसार काटा जाता है। बैच किण्वन में, शुरुआत में, पोषक तत्व और सूक्ष्मजीव जोड़े जाते हैं और प्रक्रिया को चलाते हैं। यह एक बंद प्रणाली है और अपेक्षाकृत एक बड़े किण्वक का उपयोग किया जाता है। माइक्रोबियल विकास अंतराल चरण, लॉग चरण और स्थिर चरण के माध्यम से होता है। एक बार किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, प्रक्रिया रोक दी जाती है और उत्पादों को काटा जाता है। अगले बैच से पहले, किण्वक को साफ किया जाता है और दूसरा बैच नए सिरे से शुरू किया जाता है।
चित्र 01: किण्वन उद्योग
बैच किण्वन में टर्नओवर दर कम है क्योंकि पोषक तत्वों को एक बार जोड़ा जाता है और पर्यावरण की स्थिति प्राकृतिक के करीब नहीं होती है। हालांकि, उद्योगों में बैच किण्वन का अत्यधिक उपयोग किया जाता है क्योंकि यह द्वितीयक चयापचयों जैसे एंटीबायोटिक्स, आदि के उत्पादन के लिए अधिक उपयुक्त है।
निरंतर किण्वन क्या है?
निरंतर किण्वन एक अन्य प्रकार की औद्योगिक किण्वन प्रक्रिया है जिसमें शुरुआत में और प्रक्रिया के बीच और नियमित अंतराल पर कटाई के बीच पोषक तत्वों को जोड़ते हुए लंबी अवधि के लिए किण्वन किया जाता है। एक छोटे से किण्वक में निरंतर किण्वन होता है और यह सूक्ष्मजीवों के प्राथमिक चयापचयों के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। किण्वक के अंदर, स्थितियों और पोषक तत्वों को प्रदान करने और बदलने से सूक्ष्मजीवों की घातीय वृद्धि को बनाए रखा जाता है।
बैच और निरंतर किण्वन के बीच समानताएं क्या हैं?
- बैच और सतत किण्वन दोनों दो औद्योगिक किण्वन प्रक्रियाएं हैं।
- दोनों किण्वन में, पोषक तत्व प्रदान करने के लिए ताजा मीडिया का उपयोग किया जाता है।
- दोनों में एक औद्योगिक किण्वक का उपयोग किया जाता है।
- बैच और निरंतर किण्वन में लाभकारी सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है।
- दोनों किण्वन किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप उपयोगी उत्पाद या बायोमास उत्पन्न करते हैं।
- दोनों में, सूक्ष्मजीवों के लिए विकास की स्थिति प्रदान की जाती है।
- पीएच, तापमान और वातन दोनों में बना रहता है।
- दोनों का उपयोग उद्योगों में बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए किया जाता है।
बैच और सतत किण्वन में क्या अंतर है?
बैच बनाम निरंतर किण्वन |
|
| बैच किण्वन एक प्रकार का औद्योगिक किण्वन है जिसमें प्रत्येक बैच के अंत में प्रक्रिया को रोकते हुए उत्पादों को बैच के अनुसार काटा जाता है। | निरंतर किण्वन एक अन्य प्रकार की औद्योगिक किण्वन प्रक्रिया है जिसमें शुरुआत में और प्रक्रिया के बीच और नियमित अंतराल पर कटाई के बीच पोषक तत्वों को जोड़ते हुए लंबी अवधि के लिए किण्वन किया जाता है। |
| फ्रेश मीडिया | |
| बैच फरमेंटेशन में शुरुआत में फ्रेश मीडियम मिलाया जाता है। | निरंतर किण्वन में, नियमित अंतराल पर ताजा मीडिया जोड़ा जाता है। |
| उत्पाद कटाई | |
| एक बार किण्वन पूरा होने पर, बैच किण्वन में, उत्पाद काटा जाता है। | निरंतर किण्वन में, उत्पाद और बायोमास नियमित अंतराल पर कई बार कटाई कर रहे हैं, जबकि प्रक्रिया चल रही है। |
| प्रक्रिया समाप्ति | |
| बैच किण्वन में, जब एक बैच तैयार हो जाता है, तो प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। | निरंतर किण्वन में कई बार कटाई होने तक प्रक्रिया लंबे समय तक चलती है। |
| किण्वन सेटअप | |
| एक बार शुरू होने के बाद बैच किण्वन सेटअप को बाहर से नहीं बदला जाता है। | किण्वन प्रक्रिया के दौरान निरंतर किण्वन सेटअप को बदला जा सकता है। |
| किण्वक के अंदर विकास की स्थिति | |
| बैच किण्वन में, स्थिति स्थिर नहीं रहेगी। | निरंतर किण्वन में स्थितियां स्थिर रहती हैं। |
| कारोबार दर | |
| बैच किण्वन में, कारोबार दर कम है। | निरंतर किण्वन में, कारोबार दर अधिक है। |
| किण्वक में पोषक तत्वों का उपयोग | |
| बैच किण्वन में, सूक्ष्मजीवों द्वारा पोषक तत्वों का उपयोग धीमी गति से किया जाता है। | निरंतर किण्वन में सूक्ष्मजीवों द्वारा पोषक तत्वों का तेजी से उपयोग किया जाता है। |
| माइक्रोबियल ग्रोथ | |
| बैच किण्वन में, माइक्रोबियल विकास अंतराल, लॉग और स्थिर चरणों में दिखाता है। | निरंतर किण्वन में, माइक्रोबियल वृद्धि हर समय घातीय चरण में मौजूद रहती है। |
| सिस्टम टाइप | |
| सतत किण्वन एक खुली प्रणाली है। | बैच किण्वन एक बंद प्रणाली है। |
| किण्वक सफाई | |
| किण्वक को बैच किण्वन में एक बैच की कटाई के बाद साफ किया जाता है। | किण्वक को साफ करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि लगातार जोड़ने और कटाई की जाती है। |
| किण्वक का आकार | |
| बड़े आकार के किण्वकों का उपयोग बैच किण्वन के लिए किया जाता है। | निरंतर किण्वन के लिए छोटे आकार के किण्वकों का उपयोग किया जाता है। |
| किण्वक के अंदर पर्यावरण की स्थिति | |
| बैच किण्वन में, पर्यावरण की स्थिति प्राकृतिक पर्यावरण के कम करीब होती है। | निरंतर किण्वन में स्थितियां प्राकृतिक वातावरण के करीब होती हैं। |
| उपयुक्तता | |
| बैच किण्वन द्वितीयक चयापचयों के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। | निरंतर किण्वन प्राथमिक चयापचयों के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। |
| संदूषण की संभावना | |
| बैच किण्वन में संदूषण की संभावना कम होती है। | निरंतर किण्वन में संदूषण की संभावना अधिक होती है। |
| प्रारंभिक लागत | |
| बैच किण्वन सेटअप के लिए प्रारंभिक लागत कम होगी। | निरंतर किण्वन सेटअप के लिए प्रारंभिक लागत अधिक होगी। |
सारांश - बैच बनाम निरंतर किण्वन
सूक्ष्मजीवों से उपयोगी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए बैच और निरंतर किण्वन दो औद्योगिक रूप से अपनाई गई किण्वन प्रक्रियाएं हैं। बैच किण्वन बैच-वार में किया जाता है। नियमित अंतराल पर पोषक तत्वों और कटाई उत्पादों को खिलाते समय लगातार किण्वन किया जाता है। बैच और निरंतर किण्वन के बीच यही अंतर है।
