मुख्य अंतर – कैलोरी बनाम ऊर्जा
जीवित रहने और अपने दिन-प्रतिदिन के कार्य करने के लिए, हमें विभिन्न तरीकों से ऊर्जा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, सभी जानवर अपने आहार से ऊर्जा प्राप्त करते हैं, और वे ऊर्जा प्राप्त करने के लिए अपने भोजन का ऑक्सीकरण करते हैं। एक जैविक प्रणाली में, ऊर्जा को कैलोरी के रूप में वर्णित किया जाता है। इसलिए, कैलोरी और ऊर्जा के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है। इस लेख में, कैलोरी, ऊर्जा और इनके बीच के अंतर को अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है।
कैलोरी क्या है?
कैलोरी एक इकाई है जिसका उपयोग किसी विशेष भोजन में ऊर्जा की मात्रा को मापने के लिए किया जाता है। एक कैलोरी द्वारा निरूपित ऊर्जा 1 मिली पानी के तापमान को एक डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा के बराबर होती है।पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर बड़ी मात्रा में कैलोरी के बारे में बात करते हैं, और इसलिए, किलोकैलोरी पर विचार करना अधिक उपयोगी होता है। हालांकि, खाद्य विज्ञान में, किलोकैलोरी को 'कैलोरी' या 'कैल' के रूप में संक्षिप्त रूप से कैलोरी भी कहा जाता है।
किसी विशेष भोजन की कैलोरी ऊर्जा को बम कैलोरीमीटर द्वारा मापा जा सकता है जिसमें निकलने वाली गर्मी की मात्रा को भोजन के भस्मीकरण द्वारा मापा और दर्ज किया जाता है। भोजन का कैलोरी मान परमाणुओं के बीच रासायनिक बंधों की संख्या और प्रकार के साथ बदलता रहता है। उदाहरण के लिए, एक ग्राम सुक्रोज में 4 कैलोरी होती है, लेकिन एक ग्राम ग्लूकोज में 3.7 कैलोरी होती है। एंजाइम और कोएंजाइम (जैव रासायनिक उत्प्रेरक) कैलोरी को ईंधन में बदलने के लिए जिम्मेदार होते हैं जिनका उपयोग कोशिकाओं द्वारा किया जा सकता है।
ऊर्जा क्या है?
ऊर्जा की इससे बेहतर कोई परिभाषा नहीं है, लेकिन बस इसे कार्य करने की क्षमता के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।ऊष्मप्रवैगिकी के नियमों के अनुसार, कुछ बुनियादी सिद्धांत हैं जिन पर हमें ऊर्जा के बारे में बात करते समय विचार करना चाहिए। एक तो यह है कि ऊर्जा को न तो बनाया जा सकता है और न ही नष्ट किया जा सकता है, लेकिन इसे एक रूप से दूसरे रूप में परिवर्तित किया जा सकता है। पशु अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन का ऑक्सीकरण करके ऊर्जा प्राप्त करते हैं। हालाँकि, पौधे प्रकाश संश्लेषण द्वारा स्वतंत्र रूप से अपनी ऊर्जा उत्पन्न कर सकते हैं।
ऊर्जा विभिन्न रूपों में होती है, जैसे गतिज ऊर्जा, स्थितिज ऊर्जा, तापीय या ऊष्मा ऊर्जा, विद्युत ऊर्जा, रासायनिक ऊर्जा आदि। आमतौर पर ऊर्जा को किलोजूल में मापा जाता है। हालांकि, जैविक प्रणालियों में ऊर्जा को अक्सर कैलोरी (4.184 किलोजूल=1 कैलोरी) के रूप में मापा जाता है।
कैलोरी और ऊर्जा में क्या अंतर है?
कैलोरी और ऊर्जा की परिभाषा
कैलोरी: कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है जिसका उपयोग पोषण विशेषज्ञ किसी विशेष भोजन में ऊर्जा की मात्रा को मापने के लिए करते हैं।
ऊर्जा: ऊर्जा भौतिक या रासायनिक संसाधनों का उपयोग करके किसी कार्य को करने की क्षमता है।
माप की इकाई
कैलोरी: जैविक प्रणालियों में, ऊर्जा को कैलोरी में मापा जाता है, जिसे 'kcal' या 'Cal' के रूप में संक्षिप्त किया जाता है।
ऊर्जा: आमतौर पर, ऊर्जा को किलोजूल में मापा जाता है, जिसे 'kJ' के रूप में संक्षिप्त किया जाता है।
रूपांतरण – kJ से kcal
4.184 किलोजूल=1 कैलोरी या किलो कैलोरी
छवि सौजन्य:
1. Fz2012 द्वारा "ऑक्सीजन बम कैलोरीमीटर" (स्वयं का काम) [CC BY-SA 3.0 या GFDL], विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से
