जैतून का तेल बनाम वनस्पति तेल
जैतून का तेल और वनस्पति तेल दो ऐसे उत्पाद हैं जिनका उपयोग आमतौर पर दुनिया भर में खाना पकाने में इतना अधिक किया जाता है कि हम जैतून के तेल और वनस्पति तेल के बीच अंतर के बारे में उत्सुक हो जाते हैं। जैतून का तेल और वनस्पति तेल, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रसोई में तेल की दो लोकप्रिय किस्में हैं। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि जैतून का तेल जैतून के फल से बनाया जाता है और वनस्पति तेल सब्जियों से बनाया जाता है। हालांकि जैतून का तेल और वनस्पति तेल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, वे बहुत अलग हैं। कुछ तापमानों के संपर्क में आने पर वे प्रकृति में भिन्न होते हैं, घटकों के भीतर और उनके समग्र स्वभाव से भिन्न होते हैं।
जैतून का तेल क्या है?
जैतून के फल से व्युत्पन्न, जैतून का तेल आमतौर पर भारी स्वाद वाले व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि तेल का एक अलग स्वाद होता है। इसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ सलाद ड्रेसिंग में भी किया जाता है। जैतून में फायदेमंद फैटी एसिड और पॉलीफेनोल्स की उच्च मात्रा होती है जो हृदय पर लाभकारी प्रभाव के लिए जाने जाते हैं। इतना ही नहीं यह एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है। जैतून के तेल का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने में ही नहीं बल्कि सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है। त्वचा पर जैतून के तेल के लाभ फैरोनिक काल से ही सामान्य ज्ञान रहे हैं। जैतून के तेल का रंग हरा होता है।
वनस्पति तेल क्या है?
वनस्पति तेल को उच्च तापमान के प्रति उच्च सहनशीलता कहा जाता है। यह एक पौधे से निकाला गया ट्राइग्लिसराइड है और व्यावसायिक उपयोग में है।तेल आमतौर पर बीजों से निकाला जाता है। यह आमतौर पर सूअर का मांस, चिकन और मछली जैसे नाजुक स्वाद के साथ खाना पकाते समय उपयोग किया जाता है ताकि भोजन स्वयं अधिक खड़ा हो। जैसा कि सिद्ध किया गया है, वनस्पति तेल ओमेगा छह फैटी एसिड से भरा होता है, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए महत्वपूर्ण होते हैं और वहां उपलब्ध कई प्रकार के तेल के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। वनस्पति तेल पीले रंग का दिखाई देता है।
जैतून के तेल और वनस्पति तेल में क्या अंतर है?
जैतून का तेल और वनस्पति तेल दो प्रकार के तेल हैं जिनका उपयोग अक्सर पाक जगत में किया जाता है। हालांकि, उनमें से प्रत्येक की अनूठी विशेषताएं हैं जो उन्हें अपनी विशिष्ट पहचान देती हैं। जैतून का तेल ज्यादातर भारी स्वाद वाले भोजन के लिए उपयोग किया जाता है; वनस्पति तेल नाजुक लोगों के लिए है। जैतून का तेल एंटीऑक्सिडेंट और फायदेमंद फैटी एसिड से भरा होता है; वनस्पति तेल ओमेगा सिक्स फैटी एसिड से भरपूर होता है।जबकि जैतून का तेल एक मशीन का उपयोग करके जैतून के फलों से निकाला जाता है, वनस्पति तेल पौधों और बीजों से निकाला जाता है। यदि आप मध्यम तापमान पर खाना बना रहे हैं तो आमतौर पर जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेल का उपयोग अपेक्षाकृत अधिक तापमान पर खाना पकाने के लिए किया जाता है। जैतून का तेल सलाद के लिए एक लोकप्रिय ड्रेसिंग है। सलाद ड्रेसिंग के रूप में वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।
सारांश:
जैतून का तेल बनाम वनस्पति तेल
• जैतून का तेल ज्यादातर भारी स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है; वनस्पति तेल नाजुक लोगों के लिए है।
• मध्यम तापमान पर खाना पकाने के लिए जैतून का तेल पसंद किया जाता है; सब्जी का उपयोग उच्च तापमान के लिए किया जाता है।
• जैतून का तेल एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है; वनस्पति तेल ओमेगा सिक्स फैटी एसिड से भरा होता है।
तस्वीरें: यू.एस. कृषि विभाग (CC BY 2.0), 24oranges.nl (CC BY-SA 2.0)
