कैनोला बनाम जैतून का तेल
हर किसी का प्रयास होता है कि ऐसे तेल में खाना बनाया जाए जो सेहत के लिए फायदेमंद हो और हमारे शरीर के लिए जरूरी वसा प्रदान करता हो। बाजार में सभी प्रकार के तेल उपलब्ध हैं जिनमें वनस्पति तेलों की अधिकता भी शामिल है, लेकिन दो तेल जो अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण अधिक लोकप्रिय हैं, वे हैं कैनोला तेल और जैतून का तेल। वास्तव में, कई संस्कृतियों में जैतून के तेल को तरल सोना माना जाता है, हालांकि कम धूम्रपान बिंदु होने के कारण, यह उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है। यह वह जगह है जहां कैनोला तेल उच्च धूम्रपान बिंदु होने के काम आता है। दोनों तेलों में बहुत अंतर है, जो कि प्राकृतिक है क्योंकि वे विभिन्न स्रोतों से आते हैं।यह लेख पाठकों के लिए उनकी आवश्यकताओं के लिए बेहतर उपयोग करने के लिए इन अंतरों को उजागर करने का प्रयास करता है।
कैनोला और ऑलिव ऑयल दोनों ही मोनोअनसैचुरेटेड फैट से भरपूर होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे माने जाते हैं। लेकिन, यह सोचना मूर्खता है कि दोनों तेल हम सभी के लिए समान रूप से अच्छे हैं क्योंकि दोनों में अलग-अलग विशेषताएं और अलग-अलग गुण हैं, जिसका अर्थ है कि हमें डॉक्टर की सिफारिशों के आधार पर या दोनों तेलों की सावधानीपूर्वक जांच के बाद चुनना चाहिए।
कैनोला तेल कैनोला पौधे से आता है, लेकिन रेपसीड तेल नहीं है जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। मानव के लिए हानिकारक माने जाने वाले इरुसिक एसिड की मात्रा को कम करने के लिए तेल को परिष्कृत और आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है। कैनोला का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह कैनेडियन ऑयल, लो एसिड है। विशेष रूप से नस्ल रेपसीड का मतलब है कि तेल मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि आम धारणा के विपरीत कि यह मानव उपभोग के लिए हानिकारक है। दूसरी ओर, जैतून का तेल जैतून के पत्तों से आता है जिन्हें तेल बनाने के लिए कुचल दिया जाता है।जैसा कि पहले बताया गया है, कैनोला तेल का धुआँ बिंदु अधिक होता है और यह भोजन में कोई स्वाद नहीं जोड़ता है। दूसरी ओर, जैतून के तेल का स्मोक पॉइंट कम होता है, जिसका अर्थ है कि इसे डीप फ्राई करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। कैनोला तेल में ओमेगा 3 और 6 वसा की मात्रा भी अधिक होती है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। जैतून का तेल उनके साथ बने खाद्य पदार्थों में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है जो कुछ लोगों को पसंद नहीं आता है। हालांकि, जब उच्च तापमान पर खाना बनाया जाता है तो यह स्वाद खो जाता है। किसी को यह सुनिश्चित करना होगा कि इस प्रक्रिया में जैतून के तेल का धुआं बिंदु तक नहीं पहुंचे क्योंकि इसका मतलब है कि भोजन जल्दी जल जाएगा।
कम स्मोक पॉइंट के कारण, जैतून का तेल सलाद, ड्रेसिंग और तलने के लिए आदर्श है। ब्रेड को इसमें डुबाकर खाने में भी यह बहुत अच्छा लगता है। जैतून का तेल कैनोला तेल की तुलना में अधिक महंगा है, यही कारण है कि दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ होने के लिए जैतून के तेल के थोड़े से स्वाद के साथ कैनोला तेल की अधिक मात्रा के साथ दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
कैनोला और जैतून के तेल में क्या अंतर है?
• कैनोला तेल का उपयोग तलने और पकाने दोनों के लिए किया जा सकता है, जो जैतून के तेल से संभव नहीं है। यह जैतून के तेल के कम धूम्रपान बिंदु के कारण है।
• जैतून के तेल की तुलना में कैनोला तेल में ओमेगा 3 और 6 वसा अधिक अनुपात में होते हैं।
• जैतून का तेल भोजन में अपना स्वाद जोड़ता है, जबकि कैनोला थोड़ा नरम होता है।
• कैनोला तेल की तुलना में जैतून का तेल अधिक महंगा है।
• जैतून ड्रेसिंग और सलाद के लिए आदर्श है।
