कैनोला बनाम वनस्पति तेल
इन दिनों एक गृहिणी के लिए खाना पकाने के तेल के लिए कई विकल्पों में से एक का चयन करना वास्तव में एक कठिन विकल्प है। उसे लंबे समय तक दिए गए तेल में परिवार के लिए खाना पकाने के स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ खतरों दोनों के बारे में पता होना चाहिए। वनस्पति तेल एक सामान्य नाम है जिसमें विभिन्न पौधे आधारित स्रोतों से तेल शामिल हो सकते हैं। दूसरी ओर, कैनोला तेल वह तेल है जो विशेष रूप से कैनोला पौधे से आता है। इन दोनों तेलों में कई समानताएं हैं; इतना अधिक कि, कई वनस्पति तेलों में कैनोला तेल का उच्च प्रतिशत होता है। हालाँकि कुछ अंतर हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
कैनोला कम एसिड वाले कनाडाई तेल से कम है। यह रेपसीड की खेती से बनाया गया है जिसे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए इरूसिक एसिड के स्तर को कम करने के लिए चुनिंदा रूप से पैदा किया गया है। दूसरी ओर, वनस्पति तेल विभिन्न प्रकार के तेलों के मिश्रण हो सकते हैं, हालांकि अधिकांश वनस्पति तेल सोयाबीन तेल हैं। बाजार में उपलब्ध कुछ वनस्पति तेलों में दो या दो से अधिक प्रकार के तेल होते हैं जो किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ मिश्रित कैनोला तेल हो सकते हैं।
अगर गौर से देखा जाए तो सोयाबीन एक सब्जी नहीं बल्कि एक फलियां है, फिर भी सोयाबीन के तेल वाले सभी खाना पकाने के तेल वनस्पति तेल कहलाते हैं। जब खाना पकाने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल चुनने की बात आती है, तो तेल के धुएँ के बिंदु पर एक नज़र डालना अच्छा होता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वस्थ तेल है, लेकिन यह उच्च गर्मी में अच्छा नहीं करता है, इसलिए इसे खाना पकाने के तेल के रूप में पसंद नहीं किया जाता है। हालांकि, कैनोला तेल निर्माता कई स्वास्थ्य लाभों का दावा करते हैं, यह अभी भी आनुवंशिक रूप से संशोधित है, जो कई लोगों को पसंद नहीं है।कैनोला तेल आखिर एक वनस्पति तेल है, जो कैनोला के पौधे से आता है। वनस्पति तेलों को सोयाबीन तेल के रूप में लेबल किया जाता है और इसमें मक्का, जैतून और सूरजमुखी का तेल होता है।
मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, कैनोला तेलों में वनस्पति तेलों की तुलना में कम संतृप्त वसा होता है जिसे अच्छा माना जाता है क्योंकि डॉक्टर हमारे दैनिक आहार में कम संतृप्त वसा का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, कैनोला तेल में वनस्पति तेलों की तुलना में अधिक ओमेगा 3 और ओमेगा 6 एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। यहां तक कि कैनोला तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा वनस्पति तेलों की तुलना में अधिक होती है। ये मोनोअनसैचुरेटेड वसा मानव में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में महत्वपूर्ण माने जाते हैं। इसलिए यदि डॉक्टर सलाह देते हैं, या आप स्वयं कैनोला तेल पर स्विच करना चाहते हैं, तो कैनोला तेल को एक सामग्री के रूप में एक वनस्पति तेल खरीदने के बजाय कैनोला तेल को विशेष रूप से कैनोला तेल चुनना बेहतर है।
कैनोला और वनस्पति तेल में क्या अंतर है?
• वनस्पति तेल विभिन्न पौधों पर आधारित तेलों का मिश्रण हो सकता है, यहां तक कि कैनोला तेल भी हो सकता है।
• कैनोला तेल कैनेडियन तेल है, कम अम्ल। यह कैनोला पौधे से आता है।
• दोनों खाना पकाने के तेल के रूप में उपयोग किए जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, हालांकि कैनोला अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में थोड़ा बेहतर माना जाता है क्योंकि इसमें ओमेगा 3 और ओमेगा 6 आवश्यक वसा होते हैं।
• कैनोला में मोनोअनसैचुरेटेड वसा की अधिक मात्रा होती है, जिसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अच्छा माना जाता है।
