माइक्रोवेव बनाम ओवन
माइक्रोवेव और ओवन का उपयोग समान उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जिसके कारण वे अक्सर एक दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं। माइक्रोवेव एक उपकरण है जिसका उपयोग रसोई में भोजन को गर्म करने के मुख्य उद्देश्य के लिए किया जाता है जबकि ओवन एक थर्मली इंसुलेटेड कक्ष होता है जिसका उपयोग किसी पदार्थ को गर्म करने और पकाने के लिए किया जाता है। यह माइक्रोवेव और ओवन के बीच मुख्य अंतरों में से एक है।
माइक्रोवेव क्या है?
एक इलेक्ट्रॉनिक उपकरण जो माइक्रोवेव स्पेक्ट्रम में विद्युत चुम्बकीय विकिरण का उपयोग करके भोजन को गर्म करता है, एक माइक्रोवेव डाइइलेक्ट्रिक हीटिंग के रूप में जानी जाने वाली प्रक्रिया का उपयोग करता है जिससे भोजन में ध्रुवीकृत अणु घूमते हैं और थर्मल ऊर्जा का निर्माण करते हैं जिसके परिणामस्वरूप भोजन कुशलता से गर्म होता है और जल्दी।यह पर्सी स्पेंसर थे जिन्होंने पहली बार माइक्रोवेव का आविष्कार किया था जिसे द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान रडार तकनीक का उपयोग करके "राडारेंज" नाम दिया गया था, जिसे पहली बार 1947 में बेचा गया था। हालांकि, यह 1967 में था कि आधुनिक काउंटरटॉप माइक्रोवेव ओवन को पहली बार अमाना कॉर्पोरेशन द्वारा पेश किया गया था।
माइक्रोवेव ओवन का उपयोग मुख्य रूप से पहले से पके हुए भोजन को गर्म करने के लिए और धीमी गति से पकाने वाली वस्तुओं जैसे बटर चॉकलेट और वसा को गर्म करने के लिए किया जाता है। हालांकि, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग पेशेवर खाना पकाने में नहीं किया जा सकता है क्योंकि फ्राइंग, बेकिंग या ब्राउनिंग द्वारा उत्पादित स्वाद माइक्रोवेव ओवन के माध्यम से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
ओवन क्या है?
एक थर्मली इंसुलेटेड चैंबर जिसका उपयोग बेकिंग, हीटिंग या सुखाने के उद्देश्यों के लिए किया जाता है, ओवन पाक दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में से एक है। ऐसे कई प्रकार के ओवन हैं जिनमें से भट्टियां और भट्टियां जो धातु और मिट्टी के बर्तनों के लिए उपयोग की जाती हैं, उनके पाक चचेरे भाई से काफी अलग हैं।
ओवन का इतिहास 29, 000 ईसा पूर्व मध्य यूरोप का है जहां मैमथ को भूनने और उबालने वाले गड्ढों में यर्ट्स के अंदर पकाया जाता था।आज दुनिया में कई तरह के ओवन उपलब्ध हैं। अर्थ ओवन एक गर्म गड्ढा है जिसे पृथ्वी में खोदा जाता है जिसका उपयोग अक्सर भोजन को धीमी गति से पकाने के लिए किया जाता है। सिरेमिक ओवन, जिस श्रेणी में ईंट का ओवन भी आता है, को अक्सर भारतीयों द्वारा तंदूर के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग मीट को धीमी गति से पकाने और पिज्जा को पकाने के लिए भी किया जाता है। गैस ओवन एक अधिक घरेलू ओवन है जिसका उपयोग लगभग सभी घरों में सभी प्रकार के बेकिंग उद्देश्यों के लिए किया जाता है। चिनाई वाला ओवन ईंट, पत्थर, कंक्रीट, पत्थर या मिट्टी की अग्निरोधक परत से बना होता है और ज्यादातर लकड़ी, कोयला, प्राकृतिक गैस या बिजली से निकाल दिया जाता है। यह व्यापक रूप से ब्रेड और पिज्जा के बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है और पाक कला की बात करें तो यह खाना पकाने का एक लोकप्रिय विकल्प है।
माइक्रोवेव और ओवन में क्या अंतर है?
• माइक्रोवेव डाइइलेक्ट्रिक हीटिंग विधि का उपयोग करता है जबकि ओवन बेकिंग की थर्मल इन्सुलेशन विधि का उपयोग करता है।
• एक ओवन बेकिंग का अतिरिक्त काम करता है और इसलिए इसे रोटी पकाने के लिए बहुत लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।माइक्रोवेव का उपयोग मुख्य रूप से भोजन को गर्म करने के लिए किया जाता है। माइक्रोवेव कुछ खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे कुछ खाद्य पदार्थों को पकाने में आवश्यक पाक प्रभाव उत्पन्न नहीं करते हैं।
• माइक्रोवेव विभिन्न आकारों में उपलब्ध हैं जैसे पोर्टेबल या डेस्कटॉप, कॉम्पैक्ट, मध्यम क्षमता, बड़ी क्षमता और अंतर्निर्मित। ओवन आकार में काफी भारी होते हैं और इतने कॉम्पैक्ट नहीं होते हैं।
निष्कर्ष में, कोई कह सकता है कि माइक्रोवेव का प्राथमिक कार्य भोजन को गर्म करना है, ओवन एक बहुउद्देश्यीय उपकरण है जो पाक दुनिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
फोटो द्वारा: एक्टिवस्टीव (सीसी बाय-एनडी 2.0)
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