परतदार, पफ बनाम फिलो पेस्ट्री
पेस्ट्री शायद दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय बेक्ड वस्तुओं में से एक है। पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली आटा की सबसे आम सामग्री आटा, मक्खन, अंडे, क्रीम और दूध हैं। बेकिंग पाउडर का उपयोग पेस्ट्री बनाने के लिए भी किया जाता है। टार्ट्स, क्विचेस और पाई बेक किए गए उत्पादों के बहुत लोकप्रिय नाम हैं जिन्हें पेस्ट्री के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। फ्लेकी, पफ और फिलो पेस्ट्री जैसे नामों के साथ पेस्ट्री की उप श्रेणियां हैं। पेस्ट्री की इन तीन उप किस्मों के बीच समानता और ओवरलैप के कारण लोग भ्रमित रहते हैं। हालाँकि, ऐसे मतभेद हैं जिनके बारे में इस लेख में बात की जाएगी।
फिलो पेस्ट्री
फिलो भी कहा जाता है, फिलो एक बहुत पतली पेस्ट्री है जिसे शीट में बनाया जाता है। इस पेस्ट्री को बनाने के लिए, इन कागज़ की पतली परतों को एक भरने के चारों ओर लपेटा जाता है जिसे मक्खन के साथ परतों को ब्रश करने के बाद बेक किया जाता है। इस प्रकार की पेस्ट्री बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा अखमीरी होता है।
पफ पेस्ट्री
पफ एक तरह की पेस्ट्री है जिसे अखमीरी आटे से बनाया जाता है। यह एक पेस्ट्री है जिसमें कई परतें होती हैं जो बेकिंग के दौरान पफ बनाने के लिए फैलती हैं। यही कारण है कि इसे पफ पेस्ट्री कहा जाता है। मैदा और मक्खन का आटा बनाने के लिए नमक और पानी का उपयोग किया जाता है। यह पेस्ट्री ऊपर उठती है क्योंकि सामग्री एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करती है जिससे पेस्ट्री फूली और फूली हुई हो जाती है। ये पेस्ट्री हमेशा हल्की और छूने में कोमल होती हैं।
परतदार पेस्ट्री
परतदार पेस्ट्री पेस्ट्री की एक और उपश्रेणी है जो अखमीरी और हल्की और कुरकुरी होती है। इसमें पफी पेस्ट्री जैसी कई परतें होती हैं, हालांकि पफी पेस्ट्री में उपयोग किए जाने वाले बड़े शॉर्टिंग के विपरीत गांठ के रूप में छोटा करने के अलावा।
सारांश
पेस्ट्री उस आटे का नाम है जिसका उपयोग बेक किए गए उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है और बेक किए गए उत्पादों का भी नाम है। पेस्ट्री की कई उपश्रेणियाँ हैं जिनकी बनाने की प्रक्रिया में मामूली अंतर है। फिलो एक पेपर पतली पेस्ट्री है जिसमें कई परतें होती हैं जबकि पफ को बेकिंग के दौरान बनने वाले पफ के कारण कहा जाता है। परतदार पेस्ट्री केवल बनाने के दौरान गांठों को छोटा करने के अलावा पफ से अलग होती है।
