मोत्ज़ारेला बनाम भैंस मोत्ज़ारेला
मोज़ेरेला नाम से इतालवी व्यंजनों के व्यंजनों की छवियों को याद किया जाता है जो ताजा पनीर का उपयोग करके बनाए जाते हैं। वास्तव में, मोत्ज़ारेला और इटली एक दूसरे के पर्याय बन गए हैं। मोत्ज़ारेला और कुछ नहीं बल्कि ताजा पनीर है। यह पारंपरिक रूप से बकरी या गाय के दूध से बनाया जाता है। बफ़ेलो मोज़ेरेला नाम का एक और चीज़ है जो इन दिनों बहुत लोकप्रिय हो गया है। बहुत से लोग मोज़ेरेला और भैंस मोज़ेरेला के बीच भ्रमित रहते हैं, और कुछ ऐसे भी हैं जो सोचते हैं कि पनीर की दो किस्में समान हैं। ताजा पनीर की इन दो किस्मों के बीच अंतर हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
मोजरेला
मोजरेला एक तरह का पनीर है जो इटली में अनादि काल से बनाया जाता रहा है। हालांकि, यह आधुनिक प्रशीतन प्रणालियों और परिवहन और संचार के साधनों के आविष्कार के साथ बहुत लोकप्रिय हो गया, जिसने पश्चिम में लोगों को इस प्राचीन इतालवी पनीर रहस्य का स्वाद लेने की अनुमति दी। लोग अभी भी मानते हैं कि असली मोज़ेरेला खाने के लिए इटली के नेपल्स की यात्रा करनी पड़ती है, हालाँकि यह ताज़ा चीज़ बाज़ारों में आसानी से उपलब्ध है और इसे घरों में भी बनाया जा सकता है। मोत्ज़ारेला स्पर्श करने और मुँह में स्वाद लेने के लिए बहुत नरम है, और इसे ताजा ही खाना है। परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स ने संसाधित मोज़ेरेला खरीदना संभव बना दिया है।
मोज़ेरेला को नमकीन पानी में निलंबित रखा जाता है और पिज्जा के ऊपर पिघलाया जाता है, ताकि उन्हें स्वादिष्ट बनाया जा सके। हालांकि, इसे सलाद बनाने के लिए काटा जा सकता है या कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बकरी, गाय या भैंस के दूध से बने मोज़ेरेला में हमेशा दूधिया स्वाद होता है।
बफ़ेलो मोज़ेरेला
जैसा कि नाम का तात्पर्य है, भैंस मोज़ेरेला पानी भैंस के दूध से बना मोज़ेरेला है। इटालियन में इसे मोज़ेरेला डि बुफ़ाला कहते हैं। वैसे तो पानी की भैंस दुनिया के कई अन्य स्थानों में पाई जाती हैं, लेकिन यह इटली में भैंस के दूध से बना ताजा पनीर है जिसे दुनिया भर में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।
मोत्ज़ारेला बनाम भैंस मोत्ज़ारेला
• मोजरेला वह शब्द है जो बकरी, गाय या भैंस के दूध से बने ताजा पनीर को संदर्भित करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• अगर गाय के दूध से बनाया जाता है, तो इटली में मोज़ेरेला को मोज़ेरेला फ़िओर डि लट्टे कहा जाता है, और जब पानी की भैंस के दूध से बनाया जाता है, तो इसे मोज़ेरेला डि बुफ़ाला कहा जाता है।
• भैंस मोज़ेरेला को अन्य प्रकार के मोज़ेरेला की तुलना में अधिक क्रीमयुक्त और लजीज माना जाता है।
• भैंस मोज़ेरेला अन्य मोज़ेरेला की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माना जाता है।
