फोंडेंट बनाम मार्जिपन
फोंडेंट और मार्जिपन दो अलग-अलग चीजें हैं जिनका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। यदि आपने केक पर रिबन और गुलाब देखे हैं और सोचा है कि ये सजावटी सामान किस चीज से बने हैं, तो वे मार्जिपन या फोंडेंट हो सकते हैं। जबकि फोंडेंट एक प्रकार का फ्रॉस्टिंग है जो लचीला होता है, मार्जिपन एक पेस्ट है जो पिसे हुए बादाम से बना होता है। इस पेस्ट का उपयोग केक को ढकने और विभिन्न आकृतियों में कैंडी बनाने के लिए किया जाता है। जबकि केक खाते समय अंतर बताना मुश्किल है क्योंकि दोनों समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं, यह लेख एक हलवाई द्वारा अपने केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले उपकरण के रूप में होने वाले शौकीन और मार्जिपन के बीच अंतर का पता लगाने का प्रयास करता है।
फोंडेंट क्या है?
यदि आप किसी केक या पेस्ट्री को फ्रॉस्टिंग या आइसिंग से तराशने या सजाने पर मोहित हो गए हैं, तो इसे फोंडेंट नामक पदार्थ से बनाया जाता है। कलाकंद कई प्रकारों में उपलब्ध है, और इसे विभिन्न आकार बनाने के लिए केक या पेस्ट्री के ऊपर डाला या रोल किया जा सकता है। जब यह डालने के लिए तरल रूप में होता है, तो यह पानी और चीनी का मिश्रण होता है जिसे गर्म करके पीटा जाता है ताकि यह लगभग मलाईदार हो जाए। शादी के केक के लिए, यह कलाकंद का लुढ़का हुआ रूप है जो आमतौर पर उपयोग किया जाता है। यह एक जिलेटिन है जिसमें चीनी होती है और आटे की तरह लचीलापन बनाए रखता है।
मार्जिपन क्या है?
हालांकि सामग्री के मामले में भिन्नताएं हैं, सबसे आम प्रकार का मार्जिपन वह है जो चीनी और पिसे हुए बादाम को पानी मिलाकर पेस्ट बनाने के लिए बनाया जाता है। इस पेस्ट का उपयोग फलों और सब्जियों की नकल करने के लिए किया जाता है जो सुंदर दिखते हैं और केक को सजाने या खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं क्योंकि यह मार्जिपन के मीठे स्वाद को पसंद करने वाले बच्चों द्वारा खाया जाता है।बाजार में मार्जिपन कैंडीज भी बिकती हैं और पेस्ट को जानवरों और फलों के विभिन्न आकार दिए जाते हैं। केक या पेस्ट्री पर रंगीन वस्तुएं और टुकड़े बनाने के लिए मार्जिपन को किसी भी रंग में रंगना संभव है।
फोंडेंट और मार्जिपन में क्या अंतर है?
• फोंडेंट मुख्य रूप से पानी और चीनी है और इस प्रकार पानी और पिसे बादाम से बने मार्जिपन की तुलना में मीठा स्वाद होता है।
• केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए फोंडेंट डाला या रोल किया जा सकता है जबकि मार्जिपन का उपयोग छोटे फलों और जानवरों की आकृतियों को कैंडी के रूप में बेचने या केक को सजाने के लिए किया जाता है।
• सफेद केक को सजाने के लिए फोंडेंट चुनना बेहतर है, क्योंकि मार्जिपन को कभी भी शुद्ध सफेद रंग में नहीं रंगा जा सकता।
• जब केक पर फूल बनाने के लिए रोल्ड रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो आइसिंग को लचीला बनाए रखने के लिए फोंडेंट में जिलेटिन होता है।
• मार्जिपन का स्वाद फोंडेंट से बेहतर होता है क्योंकि इसमें बादाम होते हैं।
• मार्जिपन एक हलवाई को जानवरों के आकार की कैंडी बनाने की भी अनुमति देता है जो बच्चों को पसंद आती हैं।
• अगर मिठास मुख्य चिंता का विषय है, तो कलाकंद एक बेहतर विकल्प है। दूसरी ओर, जब हलवाई अपने केक का स्वाद लेना चाहता है तो मार्जिपन स्वत: पसंद होता है।
