डिसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड के बीच अंतर

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

डिसैकेराइड बनाम पॉलीसेकेराइड

कार्बोहाइड्रेट यौगिकों का एक समूह है, जिसे "पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन या ऐसे पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जो पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन उत्पन्न करने के लिए हाइड्रोलाइज करते हैं।" कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी पर सबसे प्रचुर प्रकार के कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा के स्रोत हैं। इतना ही नहीं, वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करते हैं। प्रकाश संश्लेषण द्वारा कार्बोहाइड्रेट पौधों और कुछ सूक्ष्मजीवों में संश्लेषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट को इसका नाम मिला क्योंकि इसका सूत्र C_x(H₂O)_{x है, और यह ऐसा दिखता था कार्बन के हाइड्रेट्स।कार्बोहाइड्रेट को फिर से तीन में मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मोनोसेकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट प्रकार हैं।}

डिसैकेराइड

डिसैकेराइड दो मोनोसैकेराइड का संयोजन है। जब दो मोनोसैकेराइड आपस में जुड़ते हैं, तो किन्हीं दो -OH समूहों के बीच एक एस्टर बंध बनता है। आमतौर पर यह दो मोनोसैकेराइड में पहले और चौथे -OH समूहों के बीच होता है। दो मोनोमर्स के बीच बनने वाले बंधन को ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के रूप में जाना जाता है। इस प्रतिक्रिया के दौरान, पानी का एक अणु हटा दिया जाता है। अतः यह संघनन अभिक्रिया है। कभी-कभी, एक डिसैकराइड में दोनों मोनोमर्स समान होते हैं और कभी-कभी वे भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, माल्टोस का उत्पादन करने के लिए, दो ग्लूकोज अणु भाग ले रहे हैं। फ्रुक्टोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच संक्षेपण प्रतिक्रिया से बनता है, जबकि लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बनता है। डिसाकार्इड्स भी प्रकृति में आम हैं। उदाहरण के लिए, सुक्रोज फलों और सब्जियों में पाया जाता है।और दूध में लैक्टोज पाया जाता है। डिसाकार्इड्स को हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है और प्रासंगिक मोनोमर्स का उत्पादन वापस कर सकता है। ये स्वाद में मीठे होते हैं और इन्हें क्रिस्टलीकृत किया जा सकता है। सुक्रोज को छोड़कर अधिकांश डिसैकराइड को हाइड्रोलाइज किया जा सकता है।

पॉलीसेकेराइड

जब दस या अधिक संख्या में मोनोसैकेराइड ग्लाइकोसिडिक बंधों से जुड़ते हैं, तो उन्हें पॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। उन्हें ग्लाइकान के रूप में भी जाना जाता है। वहाँ रासायनिक सूत्र है C_x(H₂O)_{y पॉलीसेकेराइड पॉलिमर हैं और इसलिए, एक बड़ा है आणविक भार, आमतौर पर 10000 से अधिक। मोनोसैकराइड इस बहुलक का मोनोमर है। एक एकल मोनोसैकेराइड से बने पॉलीसेकेराइड हो सकते हैं और इन्हें होमोपॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। इन्हें मोनोसैकेराइड के प्रकार के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मोनोसैकेराइड ग्लूकोज है, तो मोनोमेरिक इकाई को ग्लूकेन कहा जाता है। एक से अधिक प्रकार के मोनोसेकेराइड से बने पॉलीसेकेराइड को हेटरोपॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। पॉलीसेकेराइड 1, 4-ग्लाइकोसिड बांड के साथ लाइनर अणु हो सकते हैं।वे शाखित अणु भी बना सकते हैं। शाखाओं के बिंदुओं पर, 1, 6- ग्लाइकोसिडिक बंध बन रहे हैं। पॉलीसेकेराइड की एक विस्तृत विविधता है। स्टार्च, सेल्युलोज और ग्लाइकोजन कुछ ऐसे पॉलीसेकेराइड हैं जिनसे हम परिचित हैं। हमारे खाद्य स्रोतों में स्टार्च प्रचुर मात्रा में होता है। ग्लाइकोजन हमारे शरीर में भंडारण पॉलीसेकेराइड है। पॉलीसेकेराइड में मीठा स्वाद नहीं होता है। कुछ पानी में आंशिक रूप से घुलनशील होते हैं, जबकि कुछ अघुलनशील होते हैं। डिसाकार्इड्स की तरह, पॉलीसेकेराइड को हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है।}

डिसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड में क्या अंतर है?

• डिसैकराइड में केवल दो जुड़े हुए मोनोमर होते हैं, जबकि पॉलीसेकेराइड में बड़ी संख्या में मोनोमर शामिल होते हैं।

• इसलिए, डिसैकराइड की तुलना में पॉलीसेकेराइड का आणविक भार अधिक होता है।

• डिसाकार्इड्स स्वाद में मीठे होते हैं, लेकिन पॉलीसेकेराइड नहीं।

• डिसाकार्इड्स पानी में घुलनशील होते हैं, जबकि पॉलीसेकेराइड अघुलनशील या आंशिक रूप से घुलनशील होते हैं।