मोनोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड के बीच मुख्य अंतर यह है कि मोनोसैकराइड एक व्यक्तिगत चीनी अणु है जबकि पॉलीसेकेराइड कई चीनी अणुओं का एक संयोजन है।
Saccharides शर्करा हैं। सैकराइड यौगिक में मौजूद शर्करा अणुओं की संख्या के अनुसार मोनोसैकेराइड्स, डिसैकराइड्स, ओलिगोसेकेराइड्स और पॉलीसेकेराइड्स जैसे चार प्रमुख प्रकारों में होते हैं।
मोनोसैकराइड क्या है?
मोनोसेकेराइड सरल चीनी अणु होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट की मूल इकाइयाँ होते हैं। इसलिए, वे कार्बोहाइड्रेट (ऑलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड) के मूल रूप हैं। इन साधारण शर्कराओं में CnH2nOn का सामान्य सूत्र होता है ये पॉलीसेकेराइड के निर्माण खंड हैं. इसके अलावा, हम मोनोसेकेराइड के हाइड्रोलिसिस से सरल अणु नहीं प्राप्त कर सकते हैं।
अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या के अनुसार मोनोसेकेराइड के अलग-अलग वर्ग होते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रायोज़ (3), टेट्रोज़ (4), पेन्टोज़ (5), हेक्सोज़ (6) और हेप्टोज़ (7)। कोशिकाओं में मोनोसैकराइड के विभिन्न कार्य होते हैं। सबसे पहले, मोनोसेकेराइड कोशिकाओं में ऊर्जा के उत्पादन और भंडारण में उपयोगी होते हैं। दूसरा, मोनोसैकेराइड सेल्युलोज जैसे लंबे रेशों को बनाने में उपयोगी होते हैं।
चित्र 01: कीटोस की संरचना
मोनोसैकेराइड संरचना पर विचार करते समय, एक कार्बोनिल समूह (एक कार्बन परमाणु एक ऑक्सीजन परमाणु के साथ एक दोहरे बंधन के माध्यम से) और एक हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH समूह) होता है। इन दो समूहों के अलावा, अन्य सभी कार्बन परमाणुओं में एक हाइड्रोजन परमाणु और एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है जो उनसे बंधा होता है। यदि कार्बोनिल समूह मोनोसैकेराइड की कार्बन श्रृंखला के अंत में होता है, तो यह एक एल्डोज है। लेकिन अगर यह कार्बन श्रृंखला के बीच में है, तो यह एक कीटोज़ है।
पॉलीसेकेराइड क्या है
पॉलीसेकेराइड मैक्रोमोलेक्यूलर कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के माध्यम से एक दूसरे के साथ बड़ी संख्या में सरल चीनी इकाइयों के संयोजन से बनते हैं। यह वह रूप है जिसमें अधिकांश महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रैखिक संरचनाओं या शाखित संरचनाओं के दो रूप हैं। रैखिक संरचनाएं कठोर कार्बोहाइड्रेट संरचनाओं को बनाने के लिए एक दूसरे के साथ पैक कर सकती हैं लेकिन शाखित रूप कसकर पैक नहीं करते हैं।
चित्र 02: एक शाखित पॉलीसेकेराइड
पॉलीसेकेराइड का सामान्य सूत्र Cx(H2O)y है जिसमें x 200 से 2500 के बीच एक बड़ी संख्या है। हालाँकि, एक सामान्य नियम के रूप में, इन यौगिकों में दस से अधिक साधारण चीनी इकाइयाँ होती हैं। इन मैक्रोमोलेक्यूल्स के सबसे महत्वपूर्ण उदाहरणों में पौधों में सेल्यूलोज और स्टार्च और जानवरों में ग्लाइकोजन शामिल हैं।
मोनोसैकराइड और पॉलीसेकेराइड में क्या अंतर है?
मोनोसैकराइड बनाम पॉलीसेकेराइड |
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| सरल चीनी अणु जो कार्बोहाइड्रेट की मूल इकाइयाँ हैं | ग्लाइकोसिडिक बांड के माध्यम से एक दूसरे के साथ बड़ी संख्या में सरल चीनी इकाइयों के संयोजन से बनने वाले मैक्रोमोलेक्यूलर कार्बोहाइड्रेट |
| रासायनिक सूत्र | |
| मोनोसैकेराइड का सामान्य सूत्र है CnH2nOn जहां n एक है छोटी, पूर्ण संख्या। | पॉलीसेकेराइड का सामान्य सूत्र Cx(H2O)y है जिसमें x 200 से 2500 के बीच एक बड़ी संख्या है। |
| मोनोमर्स की संख्या | |
| एकल अणु | अणुओं की एक बड़ी संख्या से मिलकर बनता है |
| अंगूठी संरचनाएं | |
| उनकी रासायनिक संरचना में एकल वलय संरचना होती है | उनकी रासायनिक संरचना में कुछ रिंग संरचनाएं हैं |
| प्रकृति | |
| मोनोमर्स | पॉलिमर |
| स्वाद | |
| स्वाद मीठा | बेस्वाद |
| ताकत कम करना | |
| शर्करा कम करना | नॉन-रिड्यूसिंग शुगर |
सारांश - मोनोसैकराइड बनाम पॉलीसेकेराइड
Saccharides शर्करा हैं। मोनोसेकेराइड सरल शर्करा होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट की जटिल संरचना बनाते हैं। मोनोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड के बीच अंतर यह है कि मोनोसैकराइड एक व्यक्तिगत चीनी अणु है जबकि पॉलीसेकेराइड कई चीनी अणुओं का एक संयोजन है।
