अमीनो एसिड बनाम प्रोटीन
अमीनो एसिड और प्रोटीन कार्बनिक अणु हैं, जो जीवित प्रणालियों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।
अमीनो एसिड
अमीनो एसिड सी, एच, ओ, एन के साथ बनने वाला एक साधारण अणु है और एस हो सकता है। इसकी निम्नलिखित सामान्य संरचना है।
लगभग 20 आम अमीनो एसिड होते हैं। सभी अमीनो एसिड में एक -COOH, -NH2 समूह और a -H कार्बन से बंधे होते हैं। कार्बन एक चिरल कार्बन है, और अल्फा अमीनो एसिड जैविक दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण हैं।डी- अमीनो एसिड प्रोटीन में नहीं पाए जाते हैं और उच्च जीवों के चयापचय का हिस्सा नहीं हैं। हालांकि, जीवन के निचले रूपों की संरचना और चयापचय में कई महत्वपूर्ण हैं। आम अमीनो एसिड के अलावा, कई गैर-प्रोटीन व्युत्पन्न अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से कई या तो चयापचय मध्यवर्ती होते हैं या गैर-प्रोटीन बायोमोलेक्यूल्स (ऑर्निथिन, साइट्रलाइन) के हिस्से होते हैं। आर समूह अमीनो एसिड से अमीनो एसिड में भिन्न होता है। R समूह H वाला सरलतम अमीनो अम्ल ग्लाइसीन है। आर समूह के अनुसार, अमीनो एसिड को स्निग्ध, सुगंधित, गैर ध्रुवीय, ध्रुवीय, धनात्मक आवेशित, ऋणात्मक आवेशित, या ध्रुवीय अपरिवर्तित, आदि में वर्गीकृत किया जा सकता है। शारीरिक पीएच 7.4 में अमीनो एसिड zwitter आयनों के रूप में मौजूद हैं। अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। जब दो अमीनो एसिड एक डाइपेप्टाइड बनाने के लिए जुड़ते हैं, तो संयोजन एक अमीनो एसिड के -NH2 समूह में दूसरे अमीनो एसिड के -COOH समूह के साथ होता है। एक पानी के अणु को हटा दिया जाता है, और गठित बंधन को पेप्टाइड बंधन के रूप में जाना जाता है।
प्रोटीन
प्रोटीन जीवित जीवों में सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के मैक्रोमोलेक्यूल्स में से एक हैं। प्रोटीन को उनकी संरचना के आधार पर प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। प्रोटीन में अमीनो एसिड (पॉलीपेप्टाइड) के अनुक्रम को प्राथमिक संरचना कहा जाता है। जब पॉलीपेप्टाइड संरचनाएं यादृच्छिक व्यवस्था में बदल जाती हैं, तो उन्हें द्वितीयक प्रोटीन के रूप में जाना जाता है। तृतीयक संरचनाओं में प्रोटीन की त्रिविमीय संरचना होती है। जब कुछ त्रिविमीय प्रोटीन भाग एक साथ बंधे होते हैं, तो वे चतुर्धातुक प्रोटीन बनाते हैं। प्रोटीन की त्रि-आयामी संरचना हाइड्रोजन बांड, डाइसल्फ़ाइड बांड, आयनिक बांड, हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन और अमीनो एसिड के भीतर अन्य सभी इंटरमॉलिक्युलर इंटरैक्शन पर निर्भर करती है। जीवित प्रणालियों में प्रोटीन कई भूमिका निभाते हैं। वे संरचना बनाने में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों में कोलेजन और इलास्टिन जैसे प्रोटीन फाइबर होते हैं। वे कठोर और कठोर संरचनात्मक भागों जैसे नाखून, बाल, खुर, पंख आदि में भी पाए जाते हैं।आगे प्रोटीन कार्टिलेज जैसे संयोजी ऊतकों में पाए जाते हैं। संरचनात्मक कार्य के अलावा, प्रोटीन का एक सुरक्षात्मक कार्य भी होता है। एंटीबॉडी प्रोटीन होते हैं, और वे हमारे शरीर को विदेशी संक्रमणों से बचाते हैं। सभी एंजाइम प्रोटीन हैं। एंजाइम मुख्य अणु होते हैं जो सभी चयापचय गतिविधियों को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन सेल सिग्नलिंग में भाग लेते हैं। प्रोटीन राइबोसोम पर बनते हैं। डीएनए में जीन से प्रोटीन उत्पादन संकेत राइबोसोम को भेजा जाता है। आवश्यक अमीनो एसिड आहार से हो सकते हैं या कोशिका के अंदर संश्लेषित किए जा सकते हैं। प्रोटीन विकृतीकरण के परिणामस्वरूप प्रोटीन की द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएँ खुल जाती हैं और अव्यवस्थित हो जाती हैं। यह गर्मी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स, मजबूत एसिड और बेस, डिटर्जेंट, यांत्रिक बल, आदि के कारण हो सकता है।
एमिनो एसिड और प्रोटीन में क्या अंतर है?
• अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं।
• अमीनो एसिड एक छोटे दाढ़ द्रव्यमान वाले छोटे अणु होते हैं। इसके विपरीत, प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स होते हैं, जहां एक एमिनो एसिड की तुलना में दाढ़ द्रव्यमान हजार गुना से अधिक हो सकता है।
• अमीनो एसिड की तुलना में अधिक प्रकार के प्रोटीन होते हैं। बुनियादी 20 अमीनो एसिड की व्यवस्था के कारण कई प्रकार के प्रोटीन पैदा हो सकते हैं।
