लीन प्रोटीन और मट्ठा प्रोटीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि लीन प्रोटीन एक प्रोटीन को संदर्भित करता है जो वसा में कम होता है जबकि मट्ठा प्रोटीन पनीर उत्पादन से निकाला गया दूध से प्राप्त प्रोटीन होता है। पोषण संबंधी पहलू पर, लीन प्रोटीन और मट्ठा प्रोटीन के बीच अंतर यह है कि लीन प्रोटीन में सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, लेकिन मट्ठा प्रोटीन में सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन लीन प्रोटीन की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है।
प्रोटीन अमीनो एसिड से बना एक प्रमुख पोषक तत्व है। हमारे शरीर के लिए कोशिकाओं की मरम्मत, मांसपेशियों का निर्माण, कोशिकाओं का नवीनीकरण, ऊर्जा प्रदान करना आदि आवश्यक है। हम अपने आहार के माध्यम से अधिकांश प्रोटीन प्राप्त करते हैं क्योंकि हमारा शरीर सभी प्रोटीन का उत्पादन करने में असमर्थ है।विभिन्न प्रोटीन स्रोत के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के प्रोटीन भी होते हैं। कई प्रोटीन में संतृप्त वसा (अस्वास्थ्यकर वसा) होते हैं जो हृदय रोगों का खतरा पैदा करते हैं। जिन प्रोटीनों में प्रति 3.5 औंस हिस्से में कुल वसा का 10 ग्राम से कम होता है, उन्हें लीन प्रोटीन कहा जाता है। मट्ठा प्रोटीन एक दूध प्रोटीन है।
लीन प्रोटीन क्या है?
लीन प्रोटीन एक ऐसा प्रोटीन है जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। यूएसडीए (यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर) के अनुसार, लीन प्रोटीन एक प्रोटीन है जिसमें प्रति 3.5 औंस हिस्से में कुल वसा का 10 ग्राम से कम होता है। इस प्रोटीन में आयरन, बी-विटामिन, जिंक, मिनरल्स आदि जैसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। चूंकि यह कम वसा वाला प्रोटीन है, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
चिकन, टर्की, डार्क मीट, मछली आदि से सफेद मांस जैसे खाद्य स्रोत दुबले प्रोटीन से भरपूर होते हैं। व्हे प्रोटीन की तुलना में लीन प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि लीन प्रोटीन व्हे प्रोटीन की तुलना में वसा को अधिक बर्न करता है। अन्यथा, दोनों समान आधार उत्पाद हैं।
व्हेय प्रोटीन क्या है?
मट्ठा दही और छानने पर दूध का बचा हुआ तरल भाग होता है। यह पनीर उत्पादन का उपोत्पाद है और प्रोटीन से भरपूर है। व्हे प्रोटीन को व्हे प्रोटीन नाम दिया गया है। इसलिए, व्हे प्रोटीन दूध से प्राप्त प्रोटीन है। यह एक पानी में घुलनशील प्रोटीन है जिसमें उच्च पाचनशक्ति और उच्च अवशोषण होता है। इसके अलावा, इसमें कम वसा और कार्बोहाइड्रेट (कम लैक्टोज सामग्री) होता है। यह एक अत्यधिक केंद्रित स्वस्थ प्रोटीन है जिसमें गैर-आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। इसमें β-लैक्टोग्लोबुलिन, सीरम एल्ब्यूमिन, इम्युनोग्लोबुलिन और प्रोटियोज-पेप्टोन भी होते हैं। दुबला मांस या प्रोटीन की तुलना में, यह प्रोटीन उपभोग के लिए सस्ता और सुविधाजनक है। हालांकि, इसमें लीन प्रोटीन की तुलना में कम सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।
चित्र 02: व्हे प्रोटीन
अधिक व्हे प्रोटीन के सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ जुड़े हैं। इनमें वजन घटाने, कैंसर विरोधी गुण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, अस्थमा के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार, रक्तचाप और हृदय रोगों में कमी आदि शामिल हैं।
लीन प्रोटीन और व्हे प्रोटीन में क्या समानताएं हैं?
- लीन प्रोटीन और व्हे प्रोटीन स्वस्थ प्रोटीन हैं।
- उनमें वसा कम होती है।
- दोनों हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं।
- दोनों कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
- वे ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
लीन प्रोटीन और व्हे प्रोटीन में क्या अंतर है?
लीन प्रोटीन एक ऐसा प्रोटीन है जिसमें वसा की मात्रा कम होती है जबकि व्हे प्रोटीन दूध के प्रोटीन में से एक है। लीन प्रोटीन खनिज और विटामिन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं जबकि प्रोटीन सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान नहीं करते हैं।इसके अलावा, लीन प्रोटीन व्हे प्रोटीन की तुलना में अधिक फैट बर्न करते हैं। इस प्रकार, दुबले प्रोटीन अधिक पौष्टिक होते हैं। हालांकि, मट्ठा प्रोटीन में दुबले प्रोटीन की तुलना में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। चिकन, टर्की, डार्क मीट, मछली आदि का सफेद मांस दुबले प्रोटीन के स्रोत हैं जबकि दूध मट्ठा प्रोटीन का मुख्य स्रोत है।
सारांश - लीन प्रोटीन बनाम व्हे प्रोटीन
लीन प्रोटीन और व्हे प्रोटीन दो ऐसे प्रोटीन हैं जिनमें फैट कम होता है। दोनों ही सेवन करने के लिए स्वस्थ हैं क्योंकि वे हृदय रोगों और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के जोखिम को कम करते हैं। लीन प्रोटीन लो-फैट प्रोटीन के रूप में लोकप्रिय है क्योंकि इसमें व्हे प्रोटीन की तुलना में फैट बर्निंग तत्व होते हैं। इसके अलावा, इसमें मट्ठा प्रोटीन के विपरीत सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। यह दुबले प्रोटीन और मट्ठा प्रोटीन के बीच का अंतर है।
