कसा हुआ बनाम कद्दूकस किया हुआ
खाना पकाना एक कला है, और व्यंजन बनाते समय उपयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ तैयार होने के लिए खाद्य पदार्थों के विभिन्न रूपों और आकारों के बीच सूक्ष्म अंतर सीखना पड़ता है। ऐसे व्यंजन हैं जो कटे हुए उत्पाद के लिए कहते हैं जबकि अन्य ऐसे भी हैं जिन्हें कसा हुआ खाद्य पदार्थ की आवश्यकता होती है। आश्चर्य की बात यह है कि, आप एक ही रसोई के उपकरण के साथ नारियल या गाजर जैसे खाद्य पदार्थ को कद्दूकस कर सकते हैं और फिर भी अंतर से अवगत नहीं हो सकते हैं।
कटा हुआ
यदि आपने कभी अदरक, नारियल, गाजर, या पनीर जैसे किसी खाद्य पदार्थ के छोटे टुकड़े बनाने की कोशिश की है, तो आप जानते हैं कि यह स्टेनलेस स्टील गैजेट की मदद से किया जाता है।आप ब्लेड के खिलाफ थोड़ा दबाते हुए बग़ल में या नीचे की ओर गति करते हैं जो डिवाइस के किनारों पर बने छोटे छेदों की मदद से छोटे टुकड़े बनाता है। कटा हुआ खाद्य पदार्थ पतला और लंबा होता है, और आप इसे पतले नूडल्स के संदर्भ में सोच सकते हैं जो कि ग्रेटर के छेद से निकलते हैं जो कि उपकरण का उपयोग किया जाता है। उपकरण से निकलने वाले अधिकांश छोटे टुकड़े लगभग समान स्थिरता के साथ बहुत समान होते हैं। कटा हुआ आइटम चिकनी स्थिरता के होते हैं। क्या आपने कभी फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की प्रक्रिया के बारे में सोचा है? आलू को छिलने के बाद टुकड़ों में काट कर स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए, आलू को तेल में तले हुए समान स्थिरता के पतले टुकड़े पैदा होते हैं।
कसा हुआ
जब आप नारियल को कद्दूकस कर रहे होते हैं, तो आप वास्तव में नारियल के बहुत छोटे, लगभग पाउडर के टुकड़े बना रहे होते हैं। नारियल के इन कद्दूकस किए हुए टुकड़ों को फिर इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रीम रोल या पेस्ट्री के ऊपर फैला दिया जाता है। कसा हुआ उत्पाद पाउडर होने की कमी है ताकि आप दानों को देख सकें और सामग्री की पहचान कर सकें।आप एक बहुत छोटे छेद के साथ एक घर्षण पक्ष के साथ एक ग्रेटर का उपयोग करते हैं और फिर सामग्री का लगभग एक पाउडर बनाने के लिए खाद्य पदार्थ (नारियल, पनीर, या गाजर) को स्थानांतरित करें।
कसा हुआ और कद्दूकस किया हुआ में क्या अंतर है?
• कद्दूकस किया हुआ भोजन छोटा होता है, लगभग पाउडर जैसा होता है जबकि कटा हुआ पदार्थ पतला और लंबे होने पर धागे जैसा होता है।
• कद्दूकस की हुई वस्तु छोटी होती है इसलिए यह जल्दी पक जाती है जबकि कटा हुआ पदार्थ पकने में अधिक समय लेता है।
• रसोई में एक ही उपकरण का उपयोग करके कोई कद्दूकस कर सकता है या काट सकता है।
• कद्दूकस की हुई खाद्य पदार्थों की तुलना में कटी हुई वस्तुओं में चिकनी स्थिरता होती है।
