आहार बनाम पोषण
जब हम स्वस्थ जीवन की बात करते हैं, तो आहार और पोषण की बात हमेशा सामने आती है। इससे हम स्वस्थ जीवन को बनाए रखने के लिए अच्छे आहार और पोषण के महत्व को समझ सकते हैं। हालांकि, आहार और पोषण समान नहीं हैं; उनके अलग-अलग अर्थ हैं, लेकिन एक-दूसरे से निकटता से संबंधित हैं। यह लेख आहार और पोषण की विशिष्ट विशेषताओं, उनके बीच समानता और अंतर और उन्हें जोड़ने वाली एक सामान्य तुलना पर केंद्रित है।
आहार क्या है?
आहार एक व्यक्ति या अन्य जीव द्वारा खाए जाने वाले भोजन का योग है। आहार में विभिन्न घटक शामिल हो सकते हैं।उन घटकों की संरचना फिर से कई मानदंडों के आधार पर भिन्न हो सकती है। आहार की संरचना काफी हद तक रहने की पर्यावरणीय परिस्थितियों, धार्मिक विचारों, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, भोजन की उपलब्धता, आर्थिक स्थिति आदि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अमीर लोग बेहतर आहार ले सकते हैं जहां गरीबों को अपने आहार के लिए घटिया वस्तुओं पर निर्भर रहना पड़ता है। कुछ धार्मिक या सांस्कृतिक मान्यताओं के आधार पर, लोग अपने आहार को सीमित मात्रा में खाद्य पदार्थों तक सीमित रखते हैं। विशेष रूप से, कुछ लोग मांस, मछली और अंडे का सेवन प्रतिबंधित करते हैं। आहार की किस्मों के अनुसार, आहार पैटर्न की पहचान शुद्ध शाकाहार, ओवो-शाकाहार, लैक्टो-शाकाहार, मांसाहारी (सर्वाहारी) आदि के रूप में की जाती है।
लोग अपनी डाइट डेली प्लानर के अनुसार लेते हैं। अधिकांश लोगों ने अपने आहार को दिन में तीन बार लेने की योजना बनाई है। वे भोजन हैं नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना; कुछ के पास एक अतिरिक्त है जिसे रात का खाना कहा जाता है। सुविधा, पोषण की स्थिति, स्वास्थ्य, वजन प्रबंधन आदि के आधार पर लोग अपनी आहार योजनाओं में लचीले होते हैं।
पोषण क्या है?
पोषण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा एक जीवित जीव भोजन को आत्मसात करता है और इसका उपयोग ऊतकों के विकास और प्रतिस्थापन के लिए करता है। विभिन्न प्रकार के आहार पैटर्न के अनुसार, किसी व्यक्ति की पोषण स्थिति बदल सकती है। खाद्य पदार्थों में विभिन्न पोषक तत्वों से पोषण प्राप्त होता है। स्वस्थ जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक प्रमुख पोषक तत्व हैं, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिज। जब किसी पोषक तत्व के सेवन की मात्रा आवश्यकता से कम होती है, तो उत्पन्न होने वाली स्थिति को पोषक तत्व विकार या असंतुलित पोषण स्थिति कहा जाता है। पूरे विश्व में प्रचलित पोषक तत्वों की कमी से संपूर्ण मानव स्वास्थ्य की स्थिति को खतरा हो सकता है। आयरन की कमी (एनीमिया), विटामिन ए की कमी, आयोडीन की कमी और प्रोटीन की कमी दुनिया में सबसे कमजोर कमी की स्थिति है। अच्छा पोषण लेने से स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं से बचा जा सकता है। दूसरे शब्दों में, उचित आहार लेने से उन्हें रोका जा सकता है।
आहार और पोषण में क्या अंतर है?
पोषण प्राप्त करने का मुख्य तरीका उचित आहार लेना है। आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जिनमें पोषक तत्व होते हैं। जब भोजन ग्रहण किया जाता है, तो पोषक तत्व शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। शरीर उन्हें विभिन्न चयापचय गतिविधियों में उपयोग करता है। खराब आहार के परिणामस्वरूप खराब चयापचय क्षमता होगी। अंत में, यह मानव शरीर में पोषक तत्वों के विकार या असंतुलित पोषण की स्थिति को जन्म दे सकता है।
