वील बनाम वेनसन
वील और हिरन का मांस दो प्रकार के मांस हैं जो विभिन्न प्रकार के खुर वाले स्तनधारियों से प्राप्त होते हैं। उनके बीच कई अंतर हैं, लेकिन वे लोगों के बीच व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं। इसलिए, इस लेख में वील और हिरन का मांस के बीच कुछ मुख्य अंतरों को जानना महत्वपूर्ण होगा। इस लेख में प्रस्तुत जानकारी दोनों उपभोक्ताओं के साथ-साथ वील और वेनसन के गैर-उपभोक्ताओं के लिए जागरूक होना महत्वपूर्ण होगा।
वील
किसी भी नस्ल के नर और मादा युवा मवेशियों के मांस को वील कहा जाता है। हालांकि वील की लिंग और मवेशियों की नस्ल से कोई सीमा नहीं है, फिर भी इसके वर्गीकरण पर उम्र का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।बछड़ों की उम्र के अनुसार पांच प्रकार के वील वर्गीकृत किए जाते हैं। बॉब वील पांच दिन के बछड़ों से आता है, जो कि सबसे कम उम्र का वील है। फॉर्मूला-फेड वील, उर्फ मिल्क-फेड वील 18 से 20 सप्ताह के बछड़ों का मांस है, और यह एक फर्म और बढ़िया मखमली उपस्थिति के साथ क्रीम रंग में हाथीदांत है। नॉन-फॉर्मूला फेड वील, उर्फ रेड वील या ग्रेन-फेड वील, 22 से 26 सप्ताह के बछड़ों से आता है, और इस स्तर पर यह मांस गहरे रंग का होता है। रोज वील गुलाबी रंग का होता है और यह 35 सप्ताह के बछड़ों से आता है। मुक्त उठाया हुआ वील उन बछड़ों से आता है जिन्हें चरागाह में पाला जाता है, और उनका लगभग 24 सप्ताह की उम्र में वध किया जाता है। ये इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, और इनकी कोमलता बनावट के साथ एक स्वादिष्ट भोजन के रूप में माना जाता है।
वेनसन
हिरन वह मांस है जो हिरण से आता है। वेनसन शब्द शिकार द्वारा मारे गए खेल जानवरों के किसी भी मांस का वर्णन करता है। इसके अतिरिक्त, यह किसी भी हिरण प्रजाति, खरगोश और जंगली सूअर के मांस को संदर्भित करता है। हालाँकि, आजकल कई देशों में संरक्षण अधिनियमों द्वारा हिरन का सेवन और उत्पादन प्रतिबंधित है।वेनसन एक विविध भोजन है और कई तरह से आता है। धारियाँ, रोस्ट, सॉसेज, झटकेदार, और कीमा बनाया हुआ मांस। इसका स्वाद ज्यादातर गोमांस की तरह होता है, लेकिन हिरन का मांस खेल या जंगली स्वाद के साथ अधिक समृद्ध होता है। बीफ की तुलना में, हिरन का मांस महीन और पतला होता है। आमतौर पर, वेनसन लीन नमी में अधिक और कैलोरी से भरपूर होते हैं, लेकिन वे कोलेस्ट्रॉल और वसा में कम होते हैं। यह आमतौर पर लाल रंग का होता है और बनावट में कोमलता के कारण खाना पकाने और प्रसंस्करण का समय कम होता है।
वील और वेनसन में क्या अंतर है?
· वील युवा मवेशियों का मांस है, जबकि हिरन का मांस खेल जानवरों का मांस है। इसके अतिरिक्त, वील एक ही प्रजाति की विभिन्न नस्लों से आता है, जबकि हिरन का मांस विभिन्न प्रजातियों के खेल जानवरों से आ सकता है जिनमें हिरण, सूअर और खरगोश शामिल हैं।
· वील का रंग हल्का गुलाबी या हाथीदांत से लेकर क्रीम तक होता है, लेकिन वेनसन हमेशा लाल रंग का होता है।
· वील को बछड़ों की उम्र के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन हिरन का मांस के लिए ऐसा कोई वर्गीकरण नहीं है।
· वील की तुलना में वेनसन में कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल और वसा कम होती है।
· वेनसन की तुलना में वेनसन में अधिक नमी होती है।
