क्लब सोडा बनाम टॉनिक वाटर
चुलबुला, फ़िज़ी पानी अपने आप में दुनिया के सभी हिस्सों के लोगों के लिए आकर्षण का एक स्रोत है और इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। क्लब सोडा और टॉनिक पानी पानी के दो ऐसे रूप हैं जो लोगों के मन में उनकी समानता के कारण भ्रम पैदा करते हैं। यह लेख सभी संदेहों को दूर करने के लिए इन दो प्रकार के कार्बोनेटेड पानी को उनकी विशेषताओं के आधार पर करीब से देखने का प्रयास करता है।
क्लब सोडा
क्लब सोडा वह पानी है जिसमें उच्च दाब पर कार्बन डाइऑक्साइड मिलाई जाती है। कभी-कभी इस पानी में सोडियम साल्ट भी मिला दिया जाता है। पानी में कार्बन डाइऑक्साइड मिलाने के लिए जिस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है उसे कार्बोनेशन कहा जाता है जिससे पानी में बुदबुदाहट होती है।यह कार्बन डाइऑक्साइड, पानी में बहुत कम सांद्रता (0.2% से 1.0%) में मिलाने से कार्बोनिक एसिड बनता है जो पानी को खट्टा बनाता है। इस खट्टे स्वाद को नियंत्रित करने के लिए इस कार्बोनेटेड पानी में सोडियम या पोटेशियम लवण मिलाया जाता है।
टॉनिक वाटर
टॉनिक पानी भी कार्बोनेटेड पानी है, जिसका अर्थ है पानी में कार्बन डाइऑक्साइड मिलाना। हालांकि, इसे टॉनिक क्यों कहा जाता है क्योंकि इसमें हमेशा कुनैन होता है। कुनैन मिलाना ब्रिटिश प्रशासकों द्वारा भारत जैसे देश में मलेरिया को दूर करने का एक तरीका था, और आज कुनैन का जोड़ ज्यादातर प्रतीकात्मक है, हालांकि पानी को इसका विशिष्ट कड़वा स्वाद देने के लिए कुछ मात्रा में कुनैन अभी भी मिलाया जाता है। एक बार इस कड़वे स्वाद (अम्लीय) की भरपाई हो जाने के बाद, आमतौर पर कॉर्न सिरप के साथ, टॉनिक पानी जिन और मिनरल वाटर के साथ ताज़ा पेय बनाता है। वास्तव में, हम इन मादक पेय पदार्थों के साथ टॉनिक पानी का उपयोग करने के कारण ही जिन टॉनिक और वोदका टॉनिक जैसे नाम सुनते हैं।
क्लब सोडा और टॉनिक वाटर में क्या अंतर है?
• यह स्पष्ट है कि क्लब सोडा और टॉनिक पानी दोनों कार्बोनेटेड पानी हैं, हालांकि सामग्री में अंतर हैं।
• जबकि दोनों कार्बोनेटेड होते हैं, टॉनिक पानी में हमेशा कुनैन की थोड़ी मात्रा होती है, जबकि क्लब सोडा में सोडियम या पोटेशियम लवण की थोड़ी मात्रा होती है।
• ब्रिटिश भारत में मलेरिया को दूर करने के लिए पानी को एक प्रकार की दवा बनाने के लिए कुनैन को पहले जोड़ा गया था, लेकिन बहुत कम मात्रा में कुनैन स्टाइल जोड़ना जारी है।
