करक्यूमिन बनाम जीरा
करक्यूमिन और जीरा दो ऐसे यौगिक हैं जो आहार सेवन के संबंध में बहुत चर्चा में रहे हैं। इसका कारण वह खतरनाक दर है जिस पर जनसंख्या में कैंसर के मामले बढ़ रहे हैं। पिछली कई शताब्दियों से लोग विभिन्न रोगों के उपचार के लिए मसालों का उपयोग करते आ रहे हैं। मसालों के अवयवों के वैज्ञानिक विश्लेषण के बाद ही हमें पता चलता है कि हल्दी और जीरे में पाए जाने वाले तत्वों का विभिन्न प्रकार के कैंसर पर क्या प्रभाव पड़ता है। करक्यूमिन और जीरा क्या हैं और वे एक दूसरे से कैसे तुलना करते हैं?
लोग अक्सर एक जड़ी बूटी और एक मसाले के बीच एक दूसरे के स्थान पर प्रयोग करने के बीच भ्रमित होते हैं।लेकिन वे अलग हैं क्योंकि एक जड़ी बूटी एक पौधा है जो लकड़ी और लगातार ऊतकों का उत्पादन नहीं करता है और पौधे बढ़ते मौसम के अंत में मर जाता है। जड़ी-बूटियों के उदाहरण धनिया, पुदीना और अजमोद हैं। दूसरी ओर एक मसाला पौधे का वह हिस्सा होता है जिसका उपयोग व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है जैसे कि बीज या पौधे की जड़। मसालों के उदाहरण हैं अदरक, हल्दी और जीरा।
जीरा
जीरा गर्म जलवायु में पाए जाने वाले एक छोटे पौधे का बीज है। ये बीज नाव के आकार के होते हैं, गाजर के बीज के समान होते हैं, लेकिन हल्के रंग के होते हैं। उन्हें जमीन से पहले भुना जाना चाहिए, और फिर उन्हें करी, ग्रिल और स्टॉज जैसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। जीरा आमतौर पर भारत, मैक्सिको और मध्य पूर्व में उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि जीरे के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे कि नाराज़गी, मतली और दस्त में राहत प्रदान करना क्योंकि यह अग्नाशयी एंजाइम पैदा करता है। आज वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि जीरे में कैंसर रोधी गुण होते हैं क्योंकि इसमें मुक्त कणों को मारने की क्षमता होती है जिन्हें कैंसर के गठन के लिए जिम्मेदार माना जाता है।यह लीवर के डिटॉक्सीफिकेशन एंजाइम को बढ़ाकर कैंसर कोशिकाओं से भी लड़ता है।
करक्यूमिन
हल्दी एक ऐसा मसाला है जिसमें करक्यूमिन होता है, एक रासायनिक यौगिक जिसमें कैंसर रोधी गुण पाए गए हैं। भारत में सदियों से हल्दी का उपयोग घाव और कटने में राहत देने के लिए एंटीबायोटिक के रूप में किया जाता रहा है। इसमें बड़ी उपचार शक्ति और दूध के साथ मौखिक रूप से लेने पर दर्द को चूसने की क्षमता होती है। मोच में भी हल्दी काफी असरकारक होती है। इसका उपयोग भारतीय रसोई में प्राचीन काल से ढेर में किया जाता रहा है और भारतीयों में अन्नप्रणाली के कैंसर की कम घटनाओं को हल्दी युक्त करक्यूमिन के उपयोग के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।
करक्यूमिन का रासायनिक सूत्र C21H20O6 है और इसमें चमकीले पीले नारंगी रंग का रूप है। करक्यूमिन के उपचारात्मक गुणों में बहुत सारे शोध हुए हैं और यह एंटी ट्यूमर, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी आर्थराइटिस, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-इस्केमिक पाया गया है। यह अवसाद रोधी भी है और अल्जाइमर रोग में कारगर है।यह एक अद्भुत यौगिक है जिसे कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करने के लिए दिखाया गया है। यह ट्यूमर सेल प्रसार को रोकता है और स्तन कैंसर के प्रसार को रोकने में प्रभावी रहा है।
सारांश
• करक्यूमिन और जीरा ऐसे मसाले हैं जिनका उपयोग पारंपरिक रूप से विभिन्न बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता रहा है
• करक्यूमिन हल्दी में पाया जाने वाला एक रासायनिक यौगिक है जबकि जीरा एक बीज है।
• करक्यूमिन और जीरा दोनों में कैंसर रोधी गुण पाए गए हैं
