करक्यूमिन और हल्दी के बीच मुख्य अंतर यह है कि करक्यूमिन हल्दी का मुख्य जैविक रूप से सक्रिय फोटोकैमिकल यौगिक है जबकि हल्दी वैज्ञानिक रूप से करक्यूमा लोंगा नाम का पौधा है।
हल्दी एक सामान्य नाम है जिसका उपयोग हम पौधे को संदर्भित करने के लिए करते हैं; करकुमा लोंगा। यह दवा के साथ-साथ कॉस्मेटिक उद्योग में भी एक लोकप्रिय पौधा है। इसके अलावा, यह हमारे भोजन में मुख्य मसालों में से एक है। इसके अलावा, हल्दी हमें कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। हल्दी के ये सभी गुण इसके सक्रिय यौगिकों के कारण हैं। तदनुसार, हल्दी का मुख्य सक्रिय यौगिक करक्यूमिन है। इसी तरह, हल्दी का विशिष्ट पीला रंग मुख्य रूप से करक्यूमिन के कारण होता है।इसके अलावा, करक्यूमिन एक सक्रिय यौगिक है जो हल्दी के सभी औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार है।
करक्यूमिन क्या है?
करक्यूमिन हल्दी का मुख्य जैविक रूप से सक्रिय प्रकाश-रासायनिक यौगिक है। यह एक पॉलीफेनोलिक यौगिक है जो रासायनिक परिवार करक्यूमिनोइड्स से संबंधित है। वास्तव में, यह मुख्य यौगिक है जो हल्दी पाउडर को उसका विशिष्ट पीला रंग देता है क्योंकि इसकी उच्च मात्रा में उपस्थिति होती है।
चित्र 01: करक्यूमिन
इसके अलावा, करक्यूमिन वह यौगिक है जो पिसी हुई हल्दी के सभी औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार है। इसमें एंटीवायरल, एंटीबैक्टीरियल, एंटीफंगल और एंटीकैंसर गुण भी होते हैं। इतना ही नहीं, करक्यूमिन एक संभावित एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-ट्यूमर यौगिक है। इसके अलावा, यह सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है जिसमें एलर्जी, घाव और जलन, मधुमेह, गठिया, अल्जाइमर रोग, कैंसर, और कई अन्य बीमारियों और बीमारियों जैसी बीमारियों और बीमारियों के इलाज की क्षमता है।अपने अद्भुत और उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभों के कारण, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हल्दी को जीवन के लिए मसाला कहा गया है। इसके अलावा, करक्यूमिन का उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए रंग के रूप में किया जाता है।
हल्दी क्या है?
हल्दी कर्कुमा नामक पौधे का एक मसाला और औषधीय पौधा है। हल्दी के पौधे का वैज्ञानिक नाम करकुमा लोंगा है। यह एक फूल वाला पौधा है जो अदरक परिवार से संबंधित है; जिंजीबेरेसी। इसके अलावा, यह पौधा भारतीय उपमहाद्वीप और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी एक प्रकंद, जड़ी-बूटी और बारहमासी पौधा है।
प्राचीन काल से, दुनिया भर में कई संस्कृतियों ने हल्दी का इस्तेमाल मसाला और अपनी करी को स्वादिष्ट रंग देने के लिए किया है। इसके अलावा, मानव जाति ने पारंपरिक चिकित्सा में हल्दी का उपयोग किया क्योंकि वे हल्दी के स्वास्थ्य लाभों और एक विरोधी भड़काऊ, एंटी-कार्सिनोजेनिक और एंटीऑक्सिडेंट एजेंट के रूप में इसकी असाधारण शक्तियों से अवगत थे। हल्दी पाउडर बनाते समय इस पौधे की जड़ और तना दोनों काम आते हैं।इसके अलावा, यह विभिन्न संस्कृतियों में हर प्रकार की करी में एक लोकप्रिय सामग्री है।
चित्र 02: हल्दी
हल्दी और इसके सक्रिय यौगिकों पर किए गए 5000 से अधिक शोधों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि करक्यूमिन शायद सबसे शक्तिशाली और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, एक एंटी-कार्सिनोजेनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक जो मनुष्य को प्राकृतिक रूप से ज्ञात है. हालांकि पूर्वी संस्कृतियों ने हजारों वर्षों से हल्दी के स्वास्थ्य लाभों के कारण बड़े पैमाने पर इसका उपयोग किया है, लेकिन करक्यूमिन के प्रभावों पर किए गए व्यापक शोध के कारण इसके औषधीय गुण अब प्रकाश में आ रहे हैं। वास्तव में, हल्दी ने कई रोगों में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीफंगल, एंटीकैंसर, एंटीबैक्टीरियल और एंटी-एलर्जेनिक होने के कारण इसके स्वास्थ्य लाभ को साबित किया है।
करक्यूमिन और हल्दी में क्या समानताएं हैं?
- करक्यूमिन एक यौगिक है जो हल्दी में पाया जाता है।
- हल्दी में करक्यूमिन की उच्च मात्रा होती है क्योंकि यह हल्दी का मुख्य सक्रिय यौगिक है।
- साथ ही हल्दी का चमकीला पीला रंग करक्यूमिन के कारण होता है।
- इसके अलावा, करक्यूमिन वह पदार्थ है जो हल्दी को इसके कई स्वास्थ्य लाभ देता है।
करक्यूमिन और हल्दी में क्या अंतर है?
करक्यूमिन हल्दी का मुख्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिक है जबकि हल्दी एक पौधा है जो ज़िंगिबेरासी परिवार से संबंधित है। इस प्रकार, यह करक्यूमिन और हल्दी के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। करक्यूमिन हल्दी को पीला रंग देता है। इसके अलावा, हल्दी के सभी गुण मुख्य यौगिक करक्यूमिन के कारण होते हैं। हल्दी पाउडर हमारी करी और अन्य खाद्य पदार्थों में रंग और स्वाद जोड़ता है जबकि करक्यूमिन वह रसायन है जो उन सभी लाभों के लिए सक्रिय रूप से जिम्मेदार है।
सारांश – करक्यूमिन बनाम हल्दी
करक्यूमिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मुख्य सक्रिय यौगिक है जो मसाले वाली हल्दी में पाया जाता है। दूसरी ओर, हल्दी एक ऐसा पौधा है जिसे वैज्ञानिक रूप से करकुमा लोंगा के नाम से जाना जाता है। इसलिए, यह करक्यूमिन और हल्दी के बीच का अंतर है। हल्दी पाउडर हल्दी के पौधे की जड़ों और तनों का कुचला हुआ रूप है। हालांकि, हल्दी पाउडर का विशिष्ट पीला रंग करक्यूमिन के कारण होता है। इसके अलावा, रासायनिक करक्यूमिन रासायनिक परिवार करक्यूमिनोइड्स से संबंधित है, जबकि हल्दी का पौधा जिंजीबेरासी परिवार से संबंधित है।
