सीलिएक बनाम ग्लूटेन असहिष्णुता
सीलिएक और ग्लूटेन असहिष्णुता कई लोगों के लिए विदेशी लग सकते हैं क्योंकि वे उनके बारे में नहीं जानते होंगे लेकिन जो लोग ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, उनके लिए ये बड़ी समस्याएं हैं। आगे बढ़ने और सीलिएक और लस असहिष्णुता के बीच अंतर खोजने से पहले, मूल बातें शुरू करना बेहतर है।
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो हमारे दैनिक आहार में पाया जाता है, खासकर राई, जौ और गेहूं से बने खाद्य पदार्थों में। इसलिए, ग्लूटेन लगभग सभी अनाजों और हमारे द्वारा प्रतिदिन खाई जाने वाली रोटी में पाया जाता है। यह एक स्टार्च जैसा पदार्थ है जिसे गेहूं से गेहूं के स्टार्च के रूप में निकाला जा सकता है।यह ग्लूटेन है जो ब्रेड को लोचदार बनाता है। कुछ लोग, और यह प्रतिशत लगभग 15 है, लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग से पीड़ित हैं। जब ये लोग ग्लूटेन युक्त भोजन खाते हैं, तो उन्हें अपने पेट के अंदर एक नकारात्मक शारीरिक प्रतिक्रिया महसूस होती है। सीलिएक रोग वास्तव में छोटी आंत में सूजन है, जो इस ग्लूटेन असहिष्णुता का परिणाम है।
इन 15% लोगों में से जो ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उनमें से केवल 1% ही वास्तव में सीलिएक रोग से पीड़ित हैं। लेकिन वास्तव में यह प्रतिशत बहुत अधिक हो सकता है क्योंकि बहुत से लोग इस बात से अनजान हैं कि उन्हें यह बीमारी है। चाहे किसी को ग्लूटेन असहिष्णुता हो या सीलिएक रोग, उपचार प्रक्रिया समान है क्योंकि दोनों समान और परस्पर संबंधित हैं। दोनों में से किसी एक से पीड़ित लोगों के लिए एकमात्र इलाज लस मुक्त आहार है। जो लोग ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता होने के बावजूद ग्लूटेन युक्त आहार खाते रहते हैं, उनमें एनीमिया, आंत की क्षति, आंत से रिसाव, ऑस्टियोपोरोसिस, बांझपन, अवसाद और यहां तक कि कुछ कैंसर जैसी कई बीमारियां होने लगती हैं।यदि प्रारंभिक अवस्था में विकसित किया जाता है, तो लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग बच्चों में कई व्यवहार संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है और यहां तक कि असंतुलित विकास भी कर सकता है।
ग्लूटेन इनटॉलेरेंस के कई लक्षण होते हैं लेकिन जिन देशों में पूरी तरह से जांच की सुविधा उपलब्ध नहीं है, वहां माता-पिता बच्चों को स्पष्ट लक्षण दिखाने के बावजूद बच्चों को ग्लूटेन से भरा आहार खाने के लिए मजबूर करते हैं। उल्टी, पीला मल, कब्ज, रक्ताल्पता, थकान, अनियमित पीरियड्स, जोड़ों का दर्द, चिंता आदि सीलिएक रोग के कुछ सामान्य लक्षण हैं लेकिन लोग उन्हें गलत समझ लेते हैं और इन लक्षणों को असली बीमारी मानते हैं और इस तरह पीड़ित रहते हैं क्योंकि इसका असली कारण है। निदान नहीं किया गया। ये लक्षण ग्लूटेन असहिष्णुता और सीलिएक रोग दोनों के लिए सामान्य हैं क्योंकि ग्लूटेन असहिष्णुता अंततः सीलिएक रोग की ओर ले जाती है।
अगर कोई व्यक्ति जिसे ग्लूटेन इनटॉलेरेंस है, वह ग्लूटेन से भरा आहार खाता है, तो उसका शरीर भोजन को ठीक से नहीं पचा पाता है जिसके परिणामस्वरूप उसे ऊपर बताए गए कुछ लक्षणों का अनुभव होता है।एक बार जब ऐसा व्यक्ति मल त्याग करता है, तो शरीर से अंदर का ग्लूटेन निकल जाता है और लक्षण कम हो जाते हैं। इस प्रकार आंत को कोई नुकसान नहीं होता है लेकिन व्यक्ति को फिर से ये लक्षण तब महसूस होते हैं जब वह ग्लूटेन युक्त आहार खाता है। यदि यह लंबे समय तक जारी रहता है, तो इस बात की प्रबल संभावना है कि भविष्य में उसकी आंत के ऊपरी हिस्से में सूजन हो सकती है, जिससे ऊपर वर्णित अन्य बीमारियां हो सकती हैं।
ऐसे में डॉक्टर द्वारा उचित निदान के बाद इलाज करवाना आवश्यक है। बेशक सबसे अच्छा इलाज एक लस मुक्त आहार है और जैसे ही ग्लूटेन असहिष्णुता वाला व्यक्ति ग्लूटेन मुक्त आहार पर शुरू होता है, वह राहत महसूस करने लगता है और किसी भी लक्षण से परेशान नहीं होता है।
