पैलियो बनाम ग्लूटेन मुक्त
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक दुनिया में, किसी का आहार बहुत महत्वपूर्ण है। हालाँकि, विभिन्न प्रकार के आहार इतने विविध हो गए हैं कि वास्तव में उनके बीच के अंतर को पहचानना मुश्किल है।
पैलियो / पैलियो डाइट क्या है?
पुरापाषाण आहार, जिसे आमतौर पर पैलियो, पाषाण युग का आहार, गुफाओं का आहार और शिकारी आहार के रूप में जाना जाता है, एक पोषण योजना है जो पुरापाषाणकालीन मनुष्यों के अनुमानित आहार पर आधारित है, जिसके आधार पर मानव उत्पत्ति शायद ही कभी बदली है। पुरापाषाण युग का अंत, कि आधुनिक मनुष्य पहले से ही पुरापाषाण काल के आहार के आदी हैं और आधुनिक विज्ञान की सहायता से ऐसे आहारों की समझ का निर्धारण किया जा सकता है।
मानवविज्ञानी और आहार विशेषज्ञ के बीच एक विवादास्पद विषय, पैलियो आहार पहली बार 1970 के दशक के मध्य में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट वाल्टर एल। वोएगटलिन द्वारा पेश किया गया था। इस भोजन में मछली, अंडे, घास से भरे चरागाह में उगाए गए मांस, फल, सब्जियां, कवक, नट और जड़ें शामिल हैं और पोषक तत्वों के बीच संतुलन स्थापित करने के लिए उचित भागों पर जोर दिया जाता है। ये ऐसे भोजन हैं जिन्हें मछली पकड़ा जा सकता है, शिकार किया जा सकता है या इकट्ठा किया जा सकता है। इसमें फलियां, अनाज, आलू, परिष्कृत चीनी, परिष्कृत नमक, प्रसंस्कृत तेल और डेयरी उत्पाद जैसे कृषि उत्पाद शामिल नहीं हैं।
पैलियो अभ्यासियों को मुख्य रूप से पानी पीने की अनुमति है, जबकि कुछ चाय के सेवन को भी प्रोत्साहित करते हैं। उनकी खाद्य ऊर्जा का लगभग 56-65% पशु खाद्य पदार्थों से आता है जबकि 36-45% पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है। एक पश्चिमी आहार के समान वसा के सेवन की एक विनियमित मात्रा के साथ प्रोटीन में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में कम आहार की सिफारिश की जाती है। यद्यपि भोजन पकाया जा सकता है, कुछ चिकित्सकों का मानना है कि चूंकि होमो इरेक्टस द्वारा आग के आविष्कार से पहले मनुष्यों ने खाना पकाने की विधि को अभी तक अनुकूलित नहीं किया है, इसलिए कच्चा भोजन खाना उचित तरीका है।
लस मुक्त क्या है?
ग्लूटेन एक प्रोटीन सम्मिश्र है जो गेहूं, जौ, ट्रिटिकल और राई जैसे अनाज में पाया जाता है और एक लस मुक्त आहार का मूल रूप से ऐसा आहार होता है जो इस प्रोटीन मिश्रित से रहित होता है। ग्लूटेन-मुक्त भोजन, जिसे सीलिएक रोग के लिए एकमात्र चिकित्सकीय रूप से स्वीकृत उपचार के रूप में जाना जाता है, में ताजे फल और सब्जियां, मीट, डेयरी उत्पाद, अंडे और अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं जो किसी भी घटक से रहित होते हैं जो या तो सीधे संबंधित होते हैं या स्रोतों से प्राप्त होते हैं। ग्लूटेन शामिल करें। कई स्टार्च और अनाज जैसे आलू, मक्का, चावल, टैपिओका, ऐमारैंथ, बाजरा, अरारोट, विभिन्न प्रकार के सेम और सोयाबीन, मोंटिना, क्विनोआ, ल्यूपिन, ज्वार, चिया बीज, तारो, टेफ, बादाम भोजन आटा, मटर का आटा, नारियल आटा, कॉर्नस्टार्च और याम को लस मुक्त भोजन के रूप में पेश किया जा सकता है और ग्लूटेन संवेदनशीलता और ग्लूटेन से संबंधित खाद्य एलर्जी वाले लोगों द्वारा इसका सेवन किया जाता है।
पैलियो और ग्लूटेन-मुक्त में क्या अंतर है?
• पैलियो एक पोषण योजना है जो पुरापाषाण काल के मनुष्यों के अनुमानित आहार पर आधारित है। एक ग्लूटेन-मुक्त आहार में केवल ऐसा भोजन होता है जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है जो एक प्रोटीन सम्मिश्र होता है।
• पैलियो आहार में कोई संसाधित, परिष्कृत, डिब्बाबंद या डिब्बाबंद भोजन नहीं होता है और इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं जिन्हें या तो पकड़ा या काटा जा सकता है। एक लस मुक्त आहार में डिब्बाबंद, डिब्बाबंद, संसाधित और परिष्कृत भोजन शामिल हो सकते हैं।
• पैलियो आहार में डेयरी उत्पाद, फलियां, अनाज या आलू नहीं होते हैं। एक लस मुक्त आहार में ये चीजें शामिल हैं।
• ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को चिकित्सकीय रूप से ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने की सलाह दी जाती है। एक पैलियो आहार अभी भी आहार विशेषज्ञों के बीच एक विवादास्पद विषय है और किसी भी बीमारी के लिए चिकित्सकीय रूप से इसकी सिफारिश नहीं की गई है।
इसलिए यह देखना आसान है कि जबकि पैलियो आहार ग्लूटेन-मुक्त नहीं है, ग्लूटेन-मुक्त आहार भी पैलियो आहार के मानकों के अनुरूप नहीं है और इसलिए, एक दूसरे से बहुत अलग हैं।
