जाम बनाम मुरब्बा
जाम और मुरब्बा एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते फल हैं। वे आम तौर पर डिब्बाबंद या बोतलबंद होते हैं, और उनकी उत्पादन प्रक्रिया मूल रूप से समान होती है। इन्हें आमतौर पर नाश्ते या चाय के समय ब्रेड या टोस्ट के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन वे अलग कैसे हैं?
जाम
जाम किसी भी तरह के फल से बनता है। जैम में आमतौर पर फलों के टुकड़े और फलों का रस होता है, लेकिन केवल एक ही प्रकार के फल से, किसी भी संयोजन से नहीं। फल को आमतौर पर उबाला जाता है और फिर मैश किया जाता है या शुद्ध किया जाता है और फिर चीनी और पानी के मिश्रण में पकाया जाता है। खाना पकाने के बाद, उन्हें ठंडा किया जाता है और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिब्बे या बोतलों में रखा जाता है।
मुरब्बा
मुरब्बा जैम के समान इस अर्थ में है कि वे फल का उपयोग करके और फिर इसे चीनी और पानी के मिश्रण में पकाकर भी तैयार किए जाते हैं। हालांकि, मुरब्बा केवल एक निश्चित प्रकार के फल, साइट्रस प्रकार का उपयोग करते हैं। संतरे, नींबू, अनानास और अन्य खट्टे फल मुरब्बा के मुख्य घटक हैं और उनका छिलका, गूदा और रस ही उपयोग किया जाता है।
जाम और मुरब्बा में अंतर
जाम और मुरब्बा एक समान हैं क्योंकि वे मुख्य सामग्री के रूप में फलों का उपयोग करते हैं। बात सिर्फ इतनी है कि मुरब्बा सिर्फ खट्टे फलों का ही इस्तेमाल करता है। साथ ही, एक जैम केवल एक फल से बनाया जाता है जबकि मुरब्बा खट्टे फलों का संयोजन हो सकता है। एक और बात यह है कि जैम पूरे फल का उपयोग करता है, जबकि मुरब्बा केवल कुछ भागों का उपयोग करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे अच्छे प्रकार के जैम और मुरब्बा नरम और समान बनावट वाले होते हैं। आपको किसी भी फलों के टुकड़े बचे हुए महसूस नहीं होने चाहिए और उन्हें जेली से अलग किसी भी ध्यान देने योग्य तरल के बिना आसानी से फैला देना चाहिए।
जैम और मुरब्बा वास्तव में हमारे ब्रेड और टोस्ट में अद्भुत जोड़ हैं। आपकी पसंद के अनुसार बेहतर क्या है, यह केवल वरीयता की बात है।
संक्षेप में:
• किसी भी फल से जैम बनाया जाता है जिसे उबाला जाता है और फिर शुद्ध या मैश किया जाता है और फिर पकाने के लिए पानी और चीनी के मिश्रण में मिलाया जाता है। वे केवल एक प्रकार के फल से बने होते हैं न कि संयोजनों से। वे आम तौर पर इस प्रक्रिया में पूरे फल का उपयोग करते हैं।
• मुरब्बा केवल खट्टे फलों से बनाया जाता है, जैम के समान सामान्य प्रक्रिया का पालन करते हुए हालांकि खट्टे फलों के संयोजन से मुरब्बा बनाया जा सकता है। वे केवल फलों के कुछ हिस्सों का ही उपयोग करते हैं, जैसे कि छिलका, गूदा और रस।
