मिरिस्टिक और स्टीयरिक एसिड में क्या अंतर है

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

मिरिस्टिक और स्टीयरिक एसिड के बीच मुख्य अंतर यह है कि मिरिस्टिक एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, जबकि स्टीयरिक एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल "खराब" कोलेस्ट्रॉल है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों में जमा हो सकता है। यह कई स्वास्थ्य चिंताओं को बढ़ा सकता है। मिरिस्टिक एसिड और स्टीयरिक एसिड दो लंबी-श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो शरीर में एलडीएल के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं।

मिरिस्टिक एसिड क्या है?

मिरिस्टिक एसिड एक सामान्य संतृप्त फैटी एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र CH₃(CH2)_{12COOH है। इस एसिड के लवण और एस्टर को आमतौर पर मिरिस्टेट्स या टेट्राडेकानोएट्स के रूप में जाना जाता है।मिरिस्टेट एसिड नाम 1841 में जायफल (मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस) के द्विपद नाम से लिया गया था।}

चित्र 01: मिरिस्टिक एसिड की रासायनिक संरचना

इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 228.37 g/mol है। यह एक सफेद या रंगहीन तरल के रूप में प्रकट होता है। मिरिस्टिक एसिड का घनत्व शून्य से तापमान पर 1.03 ग्राम/सेमी^{3 दिया जा सकता है। इस यौगिक का गलनांक 54.4 डिग्री सेल्सियस है, और क्वथनांक 326.2 डिग्री सेल्सियस के रूप में दिया जा सकता है। इसकी पानी में खराब घुलनशीलता है, लेकिन यह अल्कोहल, एसीटेट, बेंजीन, हेलोऐल्केन और फिनाइल में घुलनशील है। इसकी क्रिस्टल संरचना मोनोक्लिनिक है।}

जब इस यौगिक के उपयोग पर विचार किया जाता है, तो इसे आमतौर पर एंजाइम के झिल्ली स्थानीयकरण को प्रदान करने के लिए रिसेप्टर से जुड़े किनेसेस में एन-टर्मिनस ग्लिसरीन में जोड़ा जाता है।इसमें यूकेरियोटिक कोशिका के प्लाज्म झिल्ली के फॉस्फोलिपिड बाइलेयर के फैटी एसाइल कोर में शामिल होने के लिए पर्याप्त रूप से उच्च हाइड्रोफोबिसिटी है।

स्टीयरिक एसिड क्या है?

स्टीयरिक एसिड एक संतृप्त फैटी एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C₁₇H₃₅CO_{2 है एच। इसमें 18 कार्बन परमाणुओं वाली कार्बन श्रृंखला होती है। इस यौगिक का IUPAC नाम ऑक्टाडेकेनोइक अम्ल है। यह अम्ल एक सफेद मोमी पदार्थ के रूप में प्रकट होता है। स्टीयरिक अम्ल के लवण और अन्य व्युत्पन्नों को स्टीयरेट्स नाम दिया गया है। इस अम्ल में तीखी तैलीय गंध होती है।}

हम वसा और तेलों के साबुनीकरण के माध्यम से स्टीयरिक एसिड प्राप्त कर सकते हैं। वसा और तेल में ट्राइग्लिसराइड्स गर्म पानी की उपस्थिति में साबुनीकरण से गुजरते हैं। शुद्ध अम्ल प्राप्त करने के लिए परिणामी यौगिक मिश्रण को आसुत किया जाना चाहिए। हालांकि, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध स्टीयरिक एसिड वास्तव में स्टीयरिक एसिड और पामिटिक एसिड का मिश्रण है।

चित्र 02: क्रिस्टलीकृत स्टीयरिक एसिड

स्टीयरिक एसिड के उपयोग पर विचार करते समय, यह एक ध्रुवीय सिर समूह की उपस्थिति के कारण एक सर्फेक्टेंट और एक नरम एजेंट के रूप में महत्वपूर्ण है जो धातु के पिंजरों से जुड़ सकता है। इसमें एक गैर-ध्रुवीय श्रृंखला भी होती है, जो कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलना संभव बनाती है।

मिरिस्टिक और स्टीयरिक एसिड में क्या अंतर है?

मिरिस्टिक एसिड और स्टीयरिक एसिड दोनों लंबी-श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। मिरिस्टिक एसिड एक सामान्य संतृप्त फैटी एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र CH₃(CH₂)₁₂COOH है. स्टीयरिक एसिड एक संतृप्त फैटी एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C₁₇H₃₅CO_{2H है। मिरिस्टिक और स्टीयरिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि मिरिस्टिक एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जबकि स्टीयरिक एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है।इन दोनों के अलग-अलग उद्योगों में कई अलग-अलग उपयोग हैं।}

नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक साइड-बाय-साइड तुलना के लिए मिरिस्टिक और स्टीयरिक एसिड के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत करता है।

सारांश – मिरिस्टिक बनाम स्टीयरिक एसिड

मिरिस्टिक एसिड एक सामान्य संतृप्त फैटी एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र CH₃(CH₂)_{12 है कूह। स्टीयरिक एसिड एक संतृप्त फैटी एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C}17_H35_CO2_{H है। मिरिस्टिक और स्टीयरिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि मिरिस्टिक एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जबकि स्टीयरिक एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।}