इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकटॉप के बीच मुख्य अंतर यह है कि इलेक्ट्रिक कुकटॉप खाना पकाने के लिए एक ऊष्मा स्रोत का उपयोग करता है, जबकि इंडक्शन कुकटॉप खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रोमैग्नेट का उपयोग करता है।
इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स गर्मी ऊर्जा पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग करते हैं। इन खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करने के फायदे और नुकसान दोनों हैं। नुकसान के बावजूद, ये कुकटॉप्स इन दिनों गैस कुकर की तुलना में बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि ये दोनों प्रकार के कुकवेयर उपयोगी हैं, लेकिन सबसे अच्छा कुकवेयर चुनने के लिए इनके बीच के अंतर को समझना महत्वपूर्ण है।
इलेक्ट्रिक कुकटॉप क्या है?
एक इलेक्ट्रिक कुकटॉप एक प्रकार का बरतन है जो खाना पकाने के लिए केंद्रीय ताप स्रोत का उपयोग करता है।आमतौर पर, कुकटॉप की सतह सिरेमिक या कांच से बनाई जाती है। केंद्रीय ताप स्रोत धातु के कॉइल का एक संग्रह है जो विद्युत प्रवाह प्रदान करने पर गर्म होता है। जब धातु का तार गर्म होता है, तो यह चमकने लगता है, और गर्मी सतह पर स्थानांतरित हो जाती है।
यह ऊर्जा तब बर्नर की पूरी सतह को गर्म करती है, खाना बनाते समय भी गर्मी प्रदान करती है। एक बार जब हम एक बर्तन रखते हैं जिसे हम पकाने के लिए उपयोग करते हैं, तो बर्तन गर्म हो जाता है क्योंकि गर्मी कुकटॉप से खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित हो जाती है। फिर इस गर्मी को तापीय चालन प्रक्रिया के माध्यम से खाना पकाने के बर्तन के अंदर भोजन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स का उपयोग करने के विभिन्न लाभ हैं: वे अन्य कुकटॉप प्रकारों के बीच सरल और विश्वसनीय हैं, उनकी स्थापना आसान और सीधी है, और वे अवशिष्ट गर्मी का उपयोग करने में सक्षम हैं।इलेक्ट्रिक कुकटॉप का उपयोग करने का एक बड़ा नुकसान यह है कि कुकटॉप की सतह गर्म हो जाती है। इसलिए, यदि आप इस सतह को छूते हैं तो यह आपका हाथ जला सकता है। बर्तन के अंदर खाना गर्म करने में भी काफी समय लगता है क्योंकि इस कुकटॉप में ऊष्मा ऊर्जा की हानि अधिक होती है। इसके अलावा, कॉइल कभी-कभी असमान गर्मी पैदा करती हैं, जो खाना पकाने को प्रभावित कर सकती हैं।
इंडक्शन कुकटॉप क्या है?
एक इंडक्शन कुकटॉप एक प्रकार का बरतन है जो खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रोमैग्नेट का उपयोग करता है। वे इलेक्ट्रिक भी हैं, लेकिन हीटिंग प्रक्रिया इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स से अलग है। आमतौर पर, इंडक्शन कुकटॉप कॉपर कॉइल का उपयोग करता है। ये कॉइल सतह के शीर्ष पर बर्तन या पैन के साथ चुंबकीय प्रवाह उत्पन्न कर सकते हैं।
एक सामान्य इलेक्ट्रिक कुकटॉप के विपरीत, इंडक्शन कुकटॉप में, गर्मी कुकटॉप की सतह को गर्म करने के बजाय सीधे खाना पकाने के बर्तन में जाती है। इसका परिणाम बर्तन या पैन को समान रूप से गर्म करने में होता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम गर्मी ऊर्जा हानि का कारण बनता है।
इंडक्शन कुकटॉप का उपयोग करने के कई फायदे हैं। गर्मी के लिए अपेक्षाकृत कम मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है क्योंकि गर्मी हस्तांतरण विधि कुशल है। कुछ अनुमानों के अनुसार, इस कुकटॉप में उत्पन्न विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का लगभग 90% भोजन तक पहुँचाया जाता है। यह गैस कुकर में उत्पन्न ऊर्जा की थोड़ी मात्रा के साथ तुलनीय है। इसके अलावा, इंडक्शन कुकटॉप्स में तेजी से खाना पकाने का समय होता है। उदाहरण के लिए, गैस कुकर को पानी उबालने में लगने वाले समय का लगभग आधा समय लगता है। एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि कुकटॉप की सतह गर्म नहीं होती है।
हालाँकि, इसके कुछ नुकसान भी हैं। यहां तक कि एक छोटा कुकटॉप भी बहुत महंगा है। इसके अलावा, इन कुकटॉप्स का उपयोग केवल फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बने कुकवेयर के साथ किया जा सकता है। उदा. स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा, कार्बन स्टील, आदि
इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकटॉप में क्या अंतर है?
हालांकि दुनिया में ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए गैस कुकर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन वर्तमान में इलेक्ट्रिक कुकटॉप लोकप्रिय कुकर बन गए हैं। एक इंडक्शन कुकटॉप भी एक प्रकार का इलेक्ट्रिक कुकटॉप है। इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकटॉप के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि इलेक्ट्रिक कुकटॉप खाना पकाने के लिए गर्मी स्रोत का उपयोग करता है, जबकि इंडक्शन कुकटॉप खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रोमैग्नेट का उपयोग करता है। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स का उपयोग किसी भी प्रकार के कुकवेयर के साथ किया जा सकता है, जबकि इंडक्शन कुकटॉप्स का उपयोग केवल फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बने कुकवेयर के साथ किया जा सकता है।
सारांश - इलेक्ट्रिक बनाम इंडक्शन कुकटॉप
इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स गर्मी ऊर्जा पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग करते हैं। इंडक्शन कुकटॉप एक प्रकार का इलेक्ट्रिक कुकटॉप है। इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकटॉप के बीच मुख्य अंतर यह है कि इलेक्ट्रिक कुकटॉप खाना पकाने के लिए गर्मी स्रोत का उपयोग करता है, जबकि इंडक्शन कुकटॉप खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रोमैग्नेट का उपयोग करता है।
