चीनी पेस्ट और गोंद पेस्ट के बीच मुख्य अंतर यह है कि चीनी का पेस्ट सख्त नहीं होता है और खाने योग्य होता है, जबकि गोंद का पेस्ट सख्त हो जाता है और खाने के लिए अनुशंसित नहीं होता है।
चीनी का पेस्ट और गोंद का पेस्ट दोनों का उपयोग केक को सजाने में किया जाता है। चीनी के पेस्ट में जिलेटिन होता है, जो इसे लचीला बनाता है, जबकि गोंद के पेस्ट में टायलोज पाउडर होता है, जो इसे सख्त बनावट देता है। चीनी पेस्ट और गोंद पेस्ट के साथ काम करते समय बेकर और केक कलाकार विभिन्न प्रकार के औजारों जैसे रोलिंग पिन, कटर और मोल्ड का उपयोग करते हैं। वे इस प्रकार के पेस्ट का उपयोग करके बनाई गई सजावट को इकट्ठा करने के लिए गोंद गोंद चिपकने वाला या पतला फोंडेंट चिपकने वाले जैसे खाद्य गोंद का भी उपयोग करते हैं।
चीनी पेस्ट क्या है?
चीनी का पेस्ट खाने योग्य आइसिंग है जिसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है। इसे कलाकंद और रेडी-टू-रोल आइसिंग के रूप में भी जाना जाता है। चीनी का पेस्ट मुख्य रूप से चीनी, पानी और कॉर्न सिरप से बनाया जाता है। इस मिश्रण में चीनी के गोंद और जिलेटिन भी मिलाया जाता है। इन सभी को गाढ़ा होने के लिए गर्म और ठंडा किया जाता है।
चीनी का पेस्ट मीठा, मुलायम होता है और केक को ढक सकता है, सजा सकता है और उन्हें चिकना और चमकदार खत्म कर सकता है। इनका उपयोग केक टॉपर्स बनाने में भी किया जाता है। चीनी के पेस्ट को हम कपकेक और कुकीज में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी मोल्डेबल प्रकृति के कारण, इसका उपयोग लगभग किसी भी विस्तृत मूर्तिकला को बनाने के लिए किया जा सकता है।
चीनी का पेस्ट इस्तेमाल करने के तरीके
- केक, कुकीज, कपकेक को ढंकना
- कटर के साथ या उसके बिना हाथ से मॉडलिंग
चीनी का पेस्ट घर पर खरीदा या बनाया जा सकता है। इसे विभिन्न रंगों और स्वादों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। बाजार में विभिन्न प्रकार के चीनी पेस्ट हैं, जिनमें लैक्टोज-फ्री, ग्लूटेन-फ्री, नट-फ्री, डेयरी-फ्री और फैट-फ्री वर्जन शामिल हैं।
चीनी के पेस्ट का उपयोग करने के मुख्य लाभों में से एक यह है कि इसे स्टोर करके रखा जा सकता है और जब भी आवश्यक हो उपयोग किया जा सकता है। प्लास्टिक के कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखने से पहले, सजावट पूरी तरह से सूख जानी चाहिए। इसके अलावा, चीनी के पेस्ट के खुले पैक को भी बिना पूरी तरह सुखाए एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। चीनी का पेस्ट जमी या प्रशीतित नहीं होना चाहिए।
गम पेस्ट क्या है?
गोंद का पेस्ट एक नरम, लचीला चीनी का आटा है। यह अक्सर विस्तृत, सजीव फूलों की सजावट, विशेष रूप से गुलाब और डेज़ी जैसे फूल बनाने में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग 3डी सजावट और चीनी धनुष बनाने में भी किया जाता है।
गोंद का पेस्ट टायलोज पाउडर और गर्म पानी का उपयोग करके बनाया जाता है। उन्हें एक साथ फेंटा जाता है और रात भर प्रशीतित किया जाता है। फिर यह एक चाशनी की स्थिरता में बदल जाता है जिसे गोंद के पेस्ट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जल्दी से पूरी तरह से सूख जाता है और सख्त हो जाता है। इसलिए काम करते समय भी इसे ढक कर रखना चाहिए। काम करते समय अप्रयुक्त गोंद पेस्ट को एक नम कपड़े से ढक कर रखना चाहिए। लेकिन, चूंकि गोंद का पेस्ट आसानी से फटता नहीं है, इसलिए इसके साथ काम करना आसान है। हालांकि यह खाने योग्य है, केक खाने या ढकने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह कठोर हो जाता है, लगभग चीनी मिट्टी के बरतन की तरह।
चीनी के पेस्ट और गोंद के पेस्ट में क्या अंतर है?
चीनी के पेस्ट और गोंद के पेस्ट के बीच मुख्य अंतर यह है कि चीनी का पेस्ट सख्त नहीं होता है और खाने योग्य होता है, जबकि गोंद का पेस्ट सख्त हो जाता है और खाने के लिए अनुशंसित नहीं होता है। इसके अलावा, जबकि चीनी का पेस्ट चीनी, पानी, कॉर्न सिरप, जिलेटिन से बना होता है, गोंद का पेस्ट चीनी, पानी और टायलोज पाउडर से बना होता है।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में चीनी पेस्ट और गोंद पेस्ट के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में तुलना के लिए सूचीबद्ध किया गया है।
सारांश - चीनी पेस्ट बनाम गम पेस्ट
चीनी का पेस्ट एक खाद्य आइसिंग है जिसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है। यह आमतौर पर केक, कुकीज कपकेक को कवर करने, फूलों और केक टॉपर्स की तरह सजावट करने के लिए उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, गोंद का पेस्ट एक नरम, निंदनीय चीनी का आटा है। हालांकि यह खाने योग्य है, इसे खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है क्योंकि यह बहुत कठिन होता है। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए जटिल डिजाइन और फूलों की सजावट बनाने में किया जाता है। गोंद के पेस्ट को सूखने और सख्त होने से बचाने के लिए काम करते समय भी एक नम कपड़े से ढंकना चाहिए। इस प्रकार, यह चीनी पेस्ट और गोंद पेस्ट के बीच अंतर का सारांश है।
