पेट और छोटी आंत में प्रोटीन के पाचन के बीच मुख्य अंतर यह है कि पेट में प्रोटीन का पाचन पेप्सिन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा होता है जबकि छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन ट्रिप्सिन और अग्न्याशय द्वारा स्रावित काइमोट्रिप्सिन द्वारा होता है।
हम जो भोजन करते हैं वह पाचन तंत्र में रासायनिक और यांत्रिक पाचन के अधीन होता है। एक बार जब भोजन पच जाता है, तो पोषक तत्व छोटी आंत के माध्यम से हमारे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। प्रोटीन का पाचन दो चरणों में होता है: पेट में और प्रोटीज द्वारा छोटी आंत (ग्रहणी) के पहले भाग में।पेट में, पेप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड और ओलिगोपेप्टाइड में तोड़ देता है। आगे चलकर ऑलिगोपेप्टाइड्स का अमीनो एसिड, डाइपेप्टाइड्स और ट्रिपेप्टाइड्स में पाचन अग्नाशय एंजाइमों द्वारा छोटी आंत में होता है।
पेट में प्रोटीन का पाचन क्या है?
पेट में प्रोटीन का पाचन शुरू होता है। यह प्रोटीन पाचन का पहला चरण या तैयारी चरण है। जब भोजन पेट में पहुंचता है, तो यह गैस्ट्रिक एंट्रम और समीपस्थ ग्रहणी के म्यूकोसा की जी कोशिकाओं को उत्तेजित करता है, जो हार्मोन को रक्तप्रवाह में स्रावित करते हैं। हार्मोन पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन और स्राव को उत्तेजित करते हैं। गैस्ट्रिक जूस, अपने कम पीएच के कारण, प्रोटीन को अमीनो एसिड में पचाने के लिए पेप्सिन को सक्रिय करता है।
चित्र 01: प्रोटीन पाचन
पेट में प्रोटीन के पाचन में शामिल पहला एंजाइम पेप्सिन है। पेप्सिन भोजन में प्रोटीन का 10-20% हाइड्रोलाइज करता है। नतीजतन, पेट में पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड का मिश्रण बनता है। आगे पेप्टाइड्स का पाचन अग्न्याशय द्वारा स्रावित एंजाइमों द्वारा छोटी आंत के पहले भाग में होता है।
छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन क्या है?
छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन भोजन में प्रोटीन के पाचन का दूसरा या अंतिम चरण है। जब गैस्ट्रिक सामग्री ग्रहणी में पहुंचती है, तो सामग्री की अम्लता एस कोशिकाओं को हार्मोन स्रावित करने और रक्तप्रवाह में छोड़ने के लिए उत्तेजित करती है। गैस्ट्रिक सामग्री को तटस्थ पीएच में बेअसर करने के लिए हार्मोन क्षारीय अग्नाशयी रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, गैस्ट्रिक सामग्री में अमीनो एसिड ट्रिप्सिनोजेन, काइमोट्रिप्सिनोजेन और प्रोलेस्टेज से भरपूर रस को स्रावित करने के लिए एक्सोक्राइन अग्न्याशय को उत्तेजित करते हैं। वे निष्क्रिय अग्रदूत हैं - ज़ाइमोजेन्स।ये ज़ाइमोजेन्स फिर ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन में सक्रिय हो जाते हैं और ग्रहणी में प्रोटीन के पाचन को आगे बढ़ाते हैं। ये एंजाइम प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड में और फिर अंत में अमीनो एसिड में तोड़ते हैं।
पेट और छोटी आंत में प्रोटीन के पाचन में क्या समानताएं हैं?
- पेट और छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन प्रोटीन पाचन के दो चरण हैं।
- एंजाइम दोनों चरणों को उत्प्रेरित करते हैं।
पेट और छोटी आंत में प्रोटीन के पाचन में क्या अंतर है?
पेट में प्रोटीन का पाचन प्रोटीन पाचन का पहला चरण है जो पेप्सिन द्वारा उत्प्रेरित होता है। इसके विपरीत, छोटी आंत में प्रोटीन पाचन प्रोटीन पाचन का दूसरा चरण है जो ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन द्वारा उत्प्रेरित होता है। तो, यह पेट और छोटी आंत में प्रोटीन के पाचन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
इसके अलावा, पेट में प्रोटीन का पाचन अम्लीय वातावरण में होता है जबकि छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन तटस्थ वातावरण में होता है।
नीचे इन्फोग्राफिक पेट और छोटी आंत में प्रोटीन के पाचन के बीच अंतर के बारे में अधिक विवरण दिखाता है।
सारांश - पेट बनाम छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन
पेट में प्रोटीन का पाचन एचसीएल और पेप्सिन द्वारा उत्प्रेरित होता है जबकि छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन काइमोट्रिप्सिन और ट्रिप्सिन नामक दो एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित होता है। इस प्रकार, पेट और छोटी आंत में प्रोटीन पाचन के बीच यह महत्वपूर्ण अंतर है। पेट में प्रोटीन का पाचन अम्लीय वातावरण में होता है जबकि छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन तटस्थ वातावरण में होता है।
