यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यांत्रिक पाचन से तात्पर्य खाद्य पदार्थों के छोटे कणों में भौतिक रूप से टूटने की प्रक्रिया से है जबकि रासायनिक पाचन से तात्पर्य खाद्य पदार्थों के रासायनिक टूटने की प्रक्रिया से है, विशेष रूप से एंजाइमों द्वारा छोटे कणों में। पदार्थ जो कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किए जा सकते हैं।
मनुष्य विषमपोषी हैं; इसलिए, हम भोजन के लिए जैविक सामग्री के अन्य स्रोतों पर निर्भर हैं। अंतर्ग्रहण मनुष्य के भोजन सेवन का मुख्य तरीका है। अंतर्ग्रहण केवल मुंह में भोजन चबाने की प्रक्रिया है। एक बार जब हम भोजन ग्रहण करते हैं, तो वे हमारे पाचन तंत्र में चले जाते हैं और पाचन के अधीन हो जाते हैं।पाचन पाचन तंत्र के मुंह, पेट और ग्रहणी के अंदर होने वाली टूटने की प्रक्रिया है। पहले भोजन को यंत्रवत् और फिर रासायनिक रूप से पचाना पड़ता है। जैसे ही भोजन मौखिक गुहा में जाता है, यह दांतों द्वारा यांत्रिक रूप से पचता है और लार द्वारा रासायनिक रूप से पचता है। इसके अलावा, प्रमुख रासायनिक पाचन ग्रसनी और अन्नप्रणाली में पाचन तंत्र से जुड़ी विभिन्न ग्रंथियों से एंजाइम स्राव के साथ होता है। बाद में, हमारा रक्त आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करता है जब पचा हुआ भोजन आंत के माध्यम से यात्रा करता है। अंत में, हम शौच के माध्यम से अपचित भोजन और अपशिष्ट से छुटकारा पाते हैं।
यांत्रिक पाचन क्या है?
यांत्रिक पाचन किसी भी रसायन की भागीदारी के बिना शारीरिक रूप से छोटे टुकड़ों में खाद्य पदार्थों का टूटना है। आम तौर पर, जैसे ही हम अपने मुंह में भोजन लेते हैं, यह मैस्टिकेशन नामक प्रक्रिया से शुरू होता है। चबाना, सरल शब्दों में, हमारे दांतों का उपयोग करके भोजन को चबाना है।दांत मौखिक गुहा के अंदर कैल्सीफाइड संरचनाएं हैं, जिन्हें विशेष रूप से भोजन के चबाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चित्र 01: यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन
गैस्ट्रोलिथ्स मगरमच्छों, रैटाइट पक्षियों और मुहरों में भोजन के यांत्रिक पाचन का कार्य करते हैं। वे मगरमच्छ के पेट के अंदर चट्टान-कठोर संरचनाएं हैं। हालांकि, दांतों और गैस्ट्रोलिथ के अलावा, क्रमाकुंचन आंदोलन भी भोजन के यांत्रिक पाचन के लिए सहायक होते हैं क्योंकि यह अन्नप्रणाली, पेट और ग्रहणी से होकर गुजरता है। पाचन तंत्र के अन्य भागों में भी क्रमाकुंचन होता है, लेकिन यांत्रिक पाचन नहीं। भोजन के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक के रूप में ग्रहणी में यांत्रिक पाचन पूरा होता है।
रासायनिक पाचन क्या है?
यांत्रिक रूप से टूटे हुए खाद्य कणों में बारीक पिसे हुए कार्बनिक पदार्थ होते हैं, जो अक्सर लंबे और जटिल अणुओं से बने होते हैं। इन अणुओं को शरीर में अवशोषित करने में सक्षम होने के लिए रासायनिक पाचन का उपयोग करके सरल बनाना पड़ता है। पाचन एंजाइम मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों के रासायनिक विघटन को अंजाम देते हैं। एमाइलेज, ट्रिप्सिन, न्यूक्लीज, प्रोटीज, लाइपेज और कोलेजनेज कुछ प्रमुख पाचक एंजाइम हैं। एंजाइमों की सांद्रता और उपस्थिति रासायनिक पाचन की गति को निर्धारित करती है। विभिन्न एंजाइम अपने विशिष्ट अणुओं (जैसे प्रोटीन के लिए प्रोटीज, कार्बोहाइड्रेट के लिए एमाइलेज, लिपिड के लिए लाइपेज, आदि) के पाचन के लिए जिम्मेदार होते हैं।
चित्र 02: पाचन
पाचन तंत्र के सहायक अंग पाचक एंजाइम के उत्पादन में महत्वपूर्ण हैं।लार ग्रंथियां, पित्ताशय की थैली, यकृत और अग्न्याशय, प्रमुख सहायक ग्रंथियां हैं जो पेट के अलावा अन्य पाचन एंजाइमों का उत्पादन करती हैं। इसके अतिरिक्त, पेट के अंदर हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव बहुत कम पीएच अम्लीय वातावरण बनाता है, जो एंजाइमी पाचन के लिए बहुत मदद करता है। रासायनिक रूप से पचा हुआ भोजन तब छोटी आंत में अवशोषण के लिए तैयार होता है।
यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन के बीच समानताएं क्या हैं?
- पाचन तंत्र में होने वाली दो प्रकार की पाचन प्रक्रियाएं यांत्रिक और रासायनिक पाचन हैं।
- पाचन की ये दोनों प्रक्रिया मुंह से शुरू होती है।
- ये प्रक्रियाएं खाद्य पदार्थों को छोटी इकाइयों में तोड़ती हैं।
यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन में क्या अंतर है?
यांत्रिक पाचन भोजन को चबाने, पीसने, निगलने और पेशीय गति से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने की प्रक्रिया है।दूसरी ओर, रासायनिक पाचन एसिड और एंजाइम के उपयोग के माध्यम से मुंह, पेट और आंतों में खाद्य पदार्थों को तोड़ने की प्रक्रिया है। इस प्रकार, यांत्रिक पाचन एक भौतिक प्रक्रिया है जबकि रासायनिक पाचन एक रासायनिक प्रक्रिया है। इसलिए, यह यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
यांत्रिक पाचन चबाने से शुरू होता है जबकि रासायनिक पाचन तब शुरू होता है जब भोजन लार के साथ मिल जाता है। इसलिए, यह यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन के बीच एक और अंतर है। चूंकि यांत्रिक पाचन भोजन को छोटे टुकड़ों में तोड़ता है, यह रासायनिक पाचन की सुविधा प्रदान करता है। यांत्रिक प्रक्रिया के विपरीत, एंजाइमी पाचन रासायनिक सूत्र को बदल देता है और अधिक बार अणुओं की जटिल श्रृंखलाओं को इस तरह से सरल बनाया जाता है कि वे अवशोषित होने के लिए तैयार हो जाते हैं।
इसके अतिरिक्त, एंजाइम विशिष्ट खाद्य अणुओं के टूटने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसलिए, पाचन तंत्र के विभिन्न स्थान भोजन को पचाने के लिए विभिन्न एंजाइमों का स्राव करते हैं।इसके अलावा, यांत्रिक पाचन ज्यादातर मुंह के अंदर होता है जबकि रासायनिक पाचन ज्यादातर ग्रहणी और पेट में होता है। यह यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन के बीच एक और अंतर है। भोजन के इन दोनों पहलुओं का संतुलन कुशल पाचन के लिए आवश्यक है, और इसलिए स्वस्थ जीवन शैली के लिए।
नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन के बीच अंतर पर अतिरिक्त जानकारी प्रदान करता है।
सारांश - यांत्रिक पाचन बनाम रासायनिक पाचन
पाचन दो प्रकार का होता है, यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन। दोनों पाचन प्रक्रियाएं मुंह में शुरू होती हैं। यांत्रिक पाचन से तात्पर्य भोजन को चबाने, पीसने, मथने आदि भौतिक साधनों द्वारा छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना है।दूसरी ओर, रासायनिक पाचन एंजाइमों द्वारा रासायनिक रूप से खाद्य पदार्थों के टूटने को छोटे अणुओं में संदर्भित करता है जिन्हें रक्त में अवशोषित किया जा सकता है। इसलिए, यह यांत्रिक पाचन और रासायनिक पाचन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। रासायनिक पाचन की सुविधा के लिए यांत्रिक पाचन आवश्यक है। जब यांत्रिक पाचन भोजन को छोटे टुकड़ों में तोड़ता है, तो एंजाइम खाद्य पदार्थों को छोटे अणुओं में हाइड्रोलाइज करने में सक्षम होते हैं। इसलिए, शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण को पूरा करने के लिए दोनों पाचन प्रक्रियाएं महत्वपूर्ण हैं।
