शारीरिक बनाम रासायनिक पाचन
भोजन में पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए प्राथमिक पथ में खाद्य पदार्थों को तोड़ने की प्रक्रिया को पाचन के रूप में जाना जाता है। इस प्रक्रिया में प्राप्त पोषक तत्व फिर संचार प्रणाली में अवशोषित हो जाते हैं और पूरे शरीर में रक्त के साथ परिचालित होते हैं। ये पोषक तत्व ऊर्जा प्रदान करने या शरीर को आवश्यक विशिष्ट पदार्थों के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। पाचन मूल रूप से भौतिक और रासायनिक तरीकों से होता है। पाचन की दर बढ़ाने और उचित पोषक तत्व अवशोषण प्रदान करने के लिए दोनों प्रकार के पाचन महत्वपूर्ण हैं। आम तौर पर खाद्य पदार्थ भारी होते हैं और उनसे सीधे पोषक तत्व निकालना मुश्किल होता है।इसलिए, पहले भौतिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके भोजन को काटना आवश्यक है और फिर रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके पोषक तत्वों को एंजाइमेटिक रूप से छोटे अणुओं में हाइड्रोलाइज करना आवश्यक है।
शारीरिक पाचन
शारीरिक पाचन में भोजन के कणों का छोटे-छोटे कणों में टूटना, चबाने, तोड़ने आदि जैसी शारीरिक प्रक्रियाओं द्वारा होता है। यह मुख्य रूप से दांतों, पेट के संकुचन और पित्त द्वारा प्राप्त किया जाता है। शारीरिक पाचन एंजाइमी प्रतिक्रियाओं के लिए सतह क्षेत्र को बढ़ाता है, इसलिए परोक्ष रूप से रासायनिक प्रतिक्रिया की दर को बढ़ाता है।
रासायनिक पाचन
एंजाइमी प्रतिक्रियाओं के माध्यम से भोजन को छोटे कणों में बदलने की प्रक्रिया को रासायनिक पाचन कहा जाता है। हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया में रासायनिक बंधों को विभाजित करके प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने के लिए एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। पाचन एंजाइम तीन प्रकार के होते हैं, अर्थात्; कार्बोहाइड्रेट, लाइपेस और प्रोटीज, जो क्रमशः कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का हाइड्रोलिसिस करते हैं।ये एंजाइम लार, गैस्ट्रिक जूस, अग्नाशयी रस और आंतों के रस में पाए जाते हैं, जो क्रमशः लार ग्रंथियों, गैस्ट्रिक ग्रंथियों, अग्न्याशय और छोटी आंत की दीवार द्वारा स्रावित होते हैं। पाचन एंजाइमों का स्राव अपेक्षा, प्रतिवर्त उत्तेजना, हार्मोन या प्रत्यक्ष यांत्रिक उत्तेजना से शुरू होता है।
शारीरिक पाचन और रासायनिक पाचन में क्या अंतर है?
• शारीरिक पाचन में शारीरिक परिवर्तन होते हैं जबकि रासायनिक पाचन में भोजन में रासायनिक परिवर्तन शामिल होते हैं।
• शारीरिक पाचन बड़े खाद्य कणों को छोटे कणों में तोड़ने में मदद करता है, जबकि रासायनिक पाचन बड़े कणों को छोटे अणुओं में तोड़ता है।
• रासायनिक पाचन में एंजाइम और एंजाइमी क्रियाएं शामिल होती हैं, जबकि शारीरिक पाचन में भोजन को चबाना, मसलना और तोड़ना शामिल है।
• शारीरिक पाचन रासायनिक पाचन के लिए उपलब्ध सतह क्षेत्र को बढ़ाता है और एंजाइमी प्रतिक्रियाओं की दर में वृद्धि करता है, जबकि रासायनिक पाचन छोटे भोजन अणुओं को रक्त प्रवाह में अवशोषित करने की अनुमति देता है।
• दांत, आंत की मांसपेशियां और पित्त जैसे समाधानों की क्रिया शारीरिक पाचन को प्राप्त करने में मदद करती है जबकि रासायनिक पाचन पाचन एंजाइमों द्वारा प्राप्त किया जाता है।
