टैनिन और टैनिक एसिड के बीच मुख्य अंतर यह है कि टैनिन कार्बनिक अणुओं का एक वर्ग है जो पौधों के ऊतकों में होता है, जबकि टैनिक एसिड एक प्रकार का टैनिन होता है और इसमें कमजोर अम्लता होती है।
टैनिन पॉलीफेनोल्स का एक समूह है। टैनिक एसिड एक विशिष्ट प्रकार का टैनिन। एक पॉलीफेनोल एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें कई फिनोल कार्यात्मक समूह होते हैं। टैनिन पॉलीफेनोलिक बायोमोलेक्यूल्स हैं।
टैनिन क्या हैं?
टैनिन पॉलीफेनोल्स का एक समूह है जो प्रोटीन से बंध सकता है और उन्हें अवक्षेपित कर सकता है। ये यौगिक अमीनो एसिड और एल्कलॉइड के साथ भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं। टैनिन कसैले यौगिक हैं।हम विभिन्न प्रकार के पौधों के ऊतकों में टैनिन की घटना का निरीक्षण कर सकते हैं। यह पौधों को परभक्षण से सुरक्षा प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और यह पौधों की वृद्धि के नियमन में भी मदद करता है। हम कच्चे फलों में टैनिन पा सकते हैं, जो टैनिन के कसैलेपन के कारण उनके सूखे और पककर गिरने का कारण बनते हैं।
चित्र 01: टैनिन पाउडर
टैनिन के तीन वर्ग हैं जैसे हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन, फ़्लोरोटैनिन और संघनित टैनिन। ये सभी प्रकार मोनोमर इकाइयों वाले बहुलक संरचनाएं हैं: हाइड्रोलाइजेबल टैनिन के लिए मोनोमर गैलिक एसिड होता है, जबकि फ्लोरोटैनिन के लिए मोनोमर फ़्लोरोग्लुसीनोल होता है और संघनित टैनिन के लिए मोनोमर फ्लैवन-3-ओएल होता है। टैनिन के प्रत्येक वर्ग के लिए अलग-अलग स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन का स्रोत पौधे हैं, जबकि फ़्लोरोटैनिन का स्रोत भूरा शैवाल है, और संघनित टैनिन के लिए, स्रोत हर्टवुड है।
दिए गए नमूने में टैनिन की उपस्थिति के निर्धारण के लिए हम तीन प्रकार की विधियों का उपयोग कर सकते हैं। वे अल्कलॉइड वर्षा विधि, गोल्डबीटर की त्वचा परीक्षण और फेरिक क्लोराइड परीक्षण हैं। अल्कलॉइड अवक्षेपण विधि में, हम देख सकते हैं कि अल्कलॉइड टैनिन और अन्य पॉलीफेनोल्स को अवक्षेपित कर सकते हैं। इसका उपयोग मात्रात्मक विश्लेषण के रूप में भी किया जा सकता है। हम गोल्डबीटर के त्वचा परीक्षण के माध्यम से टैनिन की उपस्थिति का निर्धारण कर सकते हैं; जब गोल्डबीटर की त्वचा को हाइड्रोक्लोरिक एसिड में डुबोया जाता है और पानी में धोया जाता है, उसके बाद फेरस सल्फेट के घोल से उपचार किया जाता है, तो टैनिन होने पर यह नीला-काला रंग देता है।
टैनिक एसिड क्या है?
टैनिक एसिड एक कार्बनिक अणु है जिसका रासायनिक सूत्र C76H52O46 है. यह एक विशिष्ट प्रकार का टैनिन है, और यह एक पॉलीफेनोल है। इसमें कमजोर अम्लता है। यह कई फिनोल कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति के कारण है।
चित्र 02: टैनिक एसिड की संरचना
टैनिक एसिड के कई महत्वपूर्ण अनुप्रयोग हैं। उदाहरण के लिए, हम टैनिन में कम लकड़ी पर टैनिक एसिड लगा सकते हैं, जो रासायनिक दागों के साथ प्रतिक्रिया करने में मदद करता है। इसके अलावा, हम कपास जैसे सेल्यूलोज फाइबर रूपों के उत्पादन के लिए रंगाई प्रक्रिया में एक मोर्डेंट के रूप में टैनिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, हम धातु की वस्तुओं पर संक्षारण और निष्क्रिय होने से लौह रूप के संरक्षण के लिए टैनिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, टैनिक एसिड खाद्य उद्योग में भी उपयोगी है। जैसे बियर स्पष्टीकरण, शराब स्पष्टीकरण, रंग स्थिरीकरण, आदि।
टैनिन और टैनिक एसिड में क्या अंतर है?
टैनिन पॉलीफेनोल्स का एक समूह है। टैनिक एसिड एक विशिष्ट प्रकार का टैनिन। टैनिन और टैनिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि टैनिन कार्बनिक अणुओं का एक वर्ग है जो पौधों के ऊतकों में होता है, जबकि टैनिक एसिड एक प्रकार का टैनिन होता है और इसमें कमजोर अम्लता होती है।
नीचे सारणी में टैनिन और टैनिक एसिड के बीच अंतर का विवरण दिया गया है।
सारांश – टैनिन बनाम टैनिक एसिड
टैनिन पॉलीफेनोल्स का एक समूह है, जबकि टैनिक एसिड एक विशिष्ट प्रकार का टैनिन है। टैनिन और टैनिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि टैनिन कार्बनिक अणुओं का एक वर्ग है जो पौधों के ऊतकों में होता है, जबकि टैनिक एसिड एक प्रकार का टैनिन होता है और इसमें कमजोर अम्लता होती है।
