कैलोरी और कार्ब्स के बीच मुख्य अंतर यह है कि कैलोरी कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन आदि के श्वसन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है, जबकि कार्ब्स प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक यौगिक हैं, जो आसानी से ऊर्जा की आवश्यकता के लिए उपलब्ध है।
जीवित जीवों में सरल अणुओं से बने कई प्रकार के मैक्रोमोलेक्यूल्स होते हैं। उनमें से कुछ कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड हैं। स्वपोषी अपने भोजन का उत्पादन स्वयं कर सकते हैं। हालांकि, हेटरोट्रॉफ़ अपने आहार के माध्यम से ऑटोट्रॉफ़ द्वारा उत्पादित कार्बनिक यौगिक प्राप्त करते हैं। सेलुलर श्वसन के माध्यम से, जीव अपनी चयापचय प्रतिक्रियाओं के लिए ऊर्जा का उत्पादन करते हैं।सेलुलर श्वसन के दौरान, ग्लूकोज आदि जैसे कार्बनिक पदार्थ सरल अणुओं में टूट जाते हैं। ब्रेकडाउन के दौरान निकलने वाली ऊर्जा कोशिकाओं में एटीपी (ऊर्जा मुद्रा) के रूप में संग्रहित होती है। विभिन्न मैक्रोमोलेक्यूल्स में, ऊर्जा उत्पादन में कार्बोहाइड्रेट या कार्ब्स सबसे प्रचुर मात्रा में और सबसे अधिक उपयोग करने वाले कार्बनिक यौगिक हैं। कैलोरी या कैलोरी एक इकाई है जो सबस्ट्रेट्स से जारी ऊर्जा को मापती है।
कैलोरी क्या हैं?
कैलोरी या कैलोरी एक इकाई है जो सब्सट्रेट से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा को मापती है। तो, कैलोरी एक माप है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य ऊर्जा को मापने के लिए किया जाता है। इसलिए, 1 किलोकैलोरी 1000 कैलोरी के बराबर होती है। मोटापा एक आम समस्या है जो इन दिनों व्याप्त है। इसलिए, लोग अपने शरीर में खाद्य पदार्थों और प्रासंगिक कैलोरी सेवन पर अधिक ध्यान देते हैं। न केवल इसके लिए, बल्कि स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए, हम जो भोजन कर रहे हैं, उसकी ऊर्जा मात्रा को जानना भी महत्वपूर्ण है। चूंकि हम विषमपोषी हैं, इसलिए हमें ऊर्जा उत्पादन के लिए भोजन का उपभोग करने की आवश्यकता है।
विभिन्न सबस्ट्रेट अलग-अलग मात्रा में ऊर्जा छोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम प्रोटीन सामान्य रूप से 4 कैलोरी उत्पन्न करते हैं, और 1 ग्राम वसा में 9 कैलोरी होती है। खाद्य पदार्थ चयापचय नामक एक प्रक्रिया से गुजरते हैं। इस प्रक्रिया में खाद्य पदार्थों में रासायनिक ऊर्जा एटीपी की रासायनिक ऊर्जा में बदल जाती है। एटीपी ऊर्जा मुद्रा है जो हमारे शरीर में होने वाले सभी कार्यों को ऊर्जा प्रदान करती है। यदि शरीर में जली हुई कैलोरी की तुलना में अधिक मात्रा में कैलोरी की खपत होती है, तो वे वसा के रूप में जमा हो जाएंगे। उसके परिणाम स्वरूप शरीर का वजन बढ़ जाएगा।
चित्र 01: प्रति देश कैलोरी की मात्रा
इस प्रकार यदि हम बढ़ते वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो हम व्यायाम करके संग्रहित वसा के जलने की दर को बढ़ा सकते हैं। हालांकि, अगर खपत ऊर्जा हमारी इच्छा से कम है, तो शरीर का वजन कम हो जाता है।अलग-अलग लोगों को उम्र, लिंग, आकार, पर्यावरण और उनकी दैनिक गतिविधियों के आधार पर प्रति दिन अलग-अलग कैलोरी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, बच्चों, एथलीटों और मेहनती लोगों को बड़े वयस्कों की तुलना में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
कार्ब्स क्या हैं?
कार्ब आमतौर पर आहार कार्बोहाइड्रेट को संबोधित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। ज्यादातर लोग भोजन को अच्छे कार्ब्स और खराब कार्ब्स के रूप में वर्गीकृत करते हैं। हमारे शरीर के लिए सभी कार्ब्स महत्वपूर्ण हैं, लेकिन कुछ बेहतर हैं। इसलिए, खराब कार्ब्स और अच्छे कार्ब्स के रूप में कार्ब्स की दो श्रेणियां होने का यही कारण है। दरअसल, भोजन के प्रकार के आधार पर, वे अच्छे कार्ब्स या खराब कार्ब्स हो सकते हैं। सब्जियां, फल और अनाज अच्छे कार्ब्स हैं। इसके अलावा, अच्छे कार्बोहाइड्रेट में अधिक फाइबर होते हैं। दूसरी ओर, सफेद ब्रेड और सफेद चावल जैसे अधिकांश प्रसंस्कृत और परिष्कृत भोजन हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते हैं। इस प्रकार, वे खराब कार्ब्स के जोखिम को बढ़ाते हैं।
चित्र 02: कार्ब्स से भरपूर खाद्य स्रोत
इसी तरह, जब आहार में अधिक मात्रा में कार्ब्स होते हैं, तो वे टूट जाते हैं और ग्लूकोज का उत्पादन करते हैं और फिर हमारे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। कोशिकाएं इन शर्करा को अवशोषित करती हैं और दहन के माध्यम से ऊर्जा उत्पादन के लिए उपयोग करती हैं। जब आहार में बहुत सारे कार्ब्स होते हैं, तो शरीर उससे लगातार ऊर्जा पैदा कर सकता है और कुछ को स्टोर कर सकता है। इससे चर्बी की परत बढ़ेगी और मोटापा भी हो सकता है। वजन कम करने का एक उपाय कम कार्ब वाला आहार लेना है। कम कार्ब आहार सीमित कार्बोहाइड्रेट (प्रोटीन और वसा से भरपूर) वाला आहार है। चूंकि यह शरीर के अंदर कम मात्रा में शर्करा पैदा करता है, वसा का भंडारण टूट जाएगा और ऊर्जा उत्पादन के लिए उपयोग किया जाएगा।
कैलोरी और कार्ब्स में क्या समानताएं हैं?
- कैलोरी और कार्ब्स ऊर्जा से संबंधित शब्द हैं।
- कार्ब्स में ऊर्जा होती है और कैलोरी के रूप में रिलीज होती है।
कैलोरी और कार्ब्स में क्या अंतर है?
कैलोरी वह इकाई है जो ऊर्जा को मापती है। दूसरी ओर, कार्बोहाइड्रेट एक प्रकार का मैक्रोमोलेक्यूल है जिसमें ऊर्जा होती है। इसलिए, यह कैलोरी और कार्ब्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। जलने पर, 1 ग्राम कार्ब्स 4 किलो कैलोरी ऊर्जा पैदा करता है। कई प्रकार के फलों, सब्जियों और अनाजों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसी तरह, हम सभी चयापचय गतिविधियों के लिए ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। इसलिए, यह कैलोरी और कार्ब्स के बीच एक और अंतर है।
नीचे इन्फोग्राफिक एक तुलना के रूप में कैलोरी और कार्ब्स के बीच अंतर की व्याख्या करता है।
सारांश – कैलोरी बनाम कार्ब्स
कार्बोहाइड्रेट को कार्ब्स के रूप में जाना जाता है। यह एक प्रमुख प्रकार का भोजन है जिसका हम सेवन करते हैं। दूसरी ओर, कैलोरी एक इकाई है जो खाद्य ऊर्जा को मापती है। वसा की तुलना में कार्ब फूड में कम कैलोरी होती है। इस प्रकार, यह कैलोरी और कार्ब्स के बीच अंतर का सारांश है।
