मुख्य अंतर - प्रोटीज बनाम पेप्टिडेज़
प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं। वे मुख्य रूप से कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन से बने होते हैं। शरीर के संरचनात्मक और कार्यात्मक पहलुओं में इसकी भूमिका के कारण यह एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। प्रोटीन पाचन या प्रोटियोलिसिस पेट में शुरू होता है, हालांकि प्रोटीन पाचन का बड़ा हिस्सा अग्नाशयी एंजाइमों का उपयोग करके छोटी आंत में होता है। प्रोटीन पाचन का अंतिम उत्पाद अमीनो एसिड होता है, जो छोटी आंत में आसानी से अवशोषित हो जाता है और रक्त के माध्यम से लक्षित अंगों तक पहुँचाया जाता है। प्रोटीन का क्षरण भी एक औद्योगिक वातावरण में प्रचलित एक सामान्य प्रक्रिया है।प्रोटीन का क्षरण मुख्य रूप से चमड़ा, ऊन और खाद्य उद्योग जैसे उद्योगों में होता है। प्रोटीन का क्षरण एक एंजाइम-उत्प्रेरित प्रतिक्रिया है। इसलिए, वर्तमान में, इन एंजाइमों का उत्पादन दुनिया भर में पुनः संयोजक डीएनए तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। दो प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम प्रोटीज और पेप्टिडेज प्राकृतिक घटनाओं के साथ-साथ औद्योगिक पैमाने पर प्रोटीन के क्षरण में शामिल हैं। प्रोटीज एक प्रकार के हाइड्रॉलिस होते हैं, जो प्रोटीन में पेप्टाइड बॉन्ड की दरार में शामिल होते हैं जबकि पेप्टिडेस एक प्रकार के प्रोटीज होते हैं जो पेप्टाइड श्रृंखला के अंतिम टर्मिनलों को साफ करने में सक्षम होते हैं। यह प्रोटीज और पेप्टिडेज के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
प्रोटीज क्या है?
प्रोटीज एक प्रकार का हाइड्रोलेस है जो एंजाइम कमीशन वर्ग 3 (ईसी 3) की श्रेणी में आता है। प्रोटीज एक न्यूक्लियोफाइल को सक्रिय करने में भाग लेता है जो पेप्टाइड बॉन्ड के कार्बन पर हमला करेगा। इस न्यूक्लियोफिलिक हमले के बाद एक उच्च-ऊर्जा मध्यवर्ती का निर्माण होता है। इस मध्यवर्ती को स्थिर करने के लिए, स्थिरता तक पहुंचने के लिए अस्थिर परिसर को नीचा दिखाया जाएगा।इस अवक्रमण के परिणामस्वरूप पेप्टाइड आबंध में दरार आ जाएगी जिसके परिणामस्वरूप पेप्टाइड्स के दो टुकड़े हो जाएंगे। इस उत्प्रेरक तंत्र के आधार पर, चार मुख्य प्रकार के प्रोटीज़ होते हैं: एसपारटिक प्रोटीज़, सिस्टीन प्रोटीज़, एस्पार्टिल प्रोटीज़ और मेटालोप्रोटीज़। प्रत्येक एंजाइम वर्ग में न्यूक्लियोफिलिक हमले की विधि थोड़ी भिन्न होती है।
प्रोटीज़ का उपयोग दो मुख्य संदर्भों में किया जाता है: प्राकृतिक परिस्थितियों में प्रोटीन पाचन और गिरावट में, औद्योगिक परिस्थितियों में वाणिज्यिक उत्पादों का उत्पादन करने के लिए।
फिजियोलॉजी के संदर्भ में, प्रोटीज खाद्य प्रोटीन के पाचन, प्रोटीन टर्नओवर, कोशिका विभाजन, रक्त-थक्के कैस्केड, सिग्नल ट्रांसडक्शन, पॉलीपेप्टाइड हार्मोन के प्रसंस्करण, एपोप्टोसिस और कई रोग पैदा करने वाले जीवन-चक्र के लिए आवश्यक हैं। रेट्रोवायरस की प्रतिकृति सहित जीव।
चित्र 01: प्रोटीज
प्रोटीज के औद्योगिक अनुप्रयोग हैं चमड़े का निर्माण, ऊन निर्माण, क्लेनो टुकड़ों का उत्पादन, पेप्टाइड संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड शुद्धिकरण के दौरान अवांछित प्रोटीन का पाचन, कोशिका संवर्धन प्रयोगों में प्रोटीज का उपयोग और ऊतक पृथक्करण, के लिए पुनः संयोजक एंटीबॉडी टुकड़ों की तैयारी अनुसंधान, निदान, और चिकित्सा।
पेप्टाइड लिंकेज पर हमले की साइट के अनुसार प्रोटीज को एक्सोपेप्टिडेस और एंडोपेप्टिडेस के रूप में विभाजित किया जाता है।
पेप्टिडेज़ क्या है?
पेप्टाइडेज एक प्रकार का प्रोटीज है। पेप्टिडेज़ की क्रिया का तंत्र एक प्रोटीज़ के समान है। पेप्टिडेज़ को एक एक्सोपेप्टिडेज़ के रूप में पहचाना जाता है और टर्मिनल पेप्टाइड लिंकेज को साफ़ करने में भाग लेता है। टर्मिनल पेप्टाइड लिंकेज या तो कार्बोक्सी टर्मिनल समाप्त हो सकता है या एमिनो टर्मिनल समाप्त हो सकता है।
चित्र 02: पेप्टिडेज़ क्रिया
प्रोटीज के समान, पेप्टिडेस के भी दो मुख्य अनुप्रयोग हैं। वे शरीर विज्ञान और औद्योगिक अनुप्रयोगों में हैं।
प्रोटीज और पेप्टिडेज के बीच समानताएं क्या हैं?
- दोनों प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम हैं।
- दोनों हाइड्रोलेस एंजाइम हैं।
- दोनों एंजाइमों को पुनः संयोजक डीएनए प्रौद्योगिकी के माध्यम से उत्पादित किया जा सकता है।
- दोनों एंजाइम प्रोटीन के पेप्टाइड बंधन को साफ करने और प्रोटीन को कम करने में भाग लेते हैं।
- दोनों के उद्योग में अनुप्रयोग हैं - चमड़ा उद्योग, ऊन उद्योग, खाद्य उद्योग और पुनः संयोजक डीएनए प्रौद्योगिकी और प्रोटिओमिक्स।
- शरीर क्रिया विज्ञान में, पाचन प्रक्रिया में प्रोटीज और पेप्टिडेस का उपयोग किया जाता है।
प्रोटीज़ और पेप्टिडेज़ में क्या अंतर है?
प्रोटीज बनाम पेप्टिडेज |
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| प्रोटीज एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन में पेप्टाइड बंधन को तोड़ते हैं। | पेप्टिडेज़ एक प्रकार का प्रोटीज़ है जो पेप्टाइड श्रृंखला के अंत टर्मिनलों को साफ करने में सक्षम है। |
| कार्रवाई | |
| प्रोटीज एंडोपेप्टिडेस या एक्सोपेप्टिडेस हो सकता है। | पेप्टिडेस एक्सोपेप्टिडेस हैं। |
सारांश – प्रोटीज बनाम पेप्टिडेज़
प्रोटीज और पेप्टिडेस प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम होते हैं जिनकी शरीर क्रिया विज्ञान में विभिन्न प्रकार की कार्यात्मक भूमिकाएँ होती हैं। प्रोटीज़ और पेप्टिडेज़ के बीच मूल अंतर यह है कि प्रोटीज़ एंडोपेप्टिडेज़ या एक्सोपेप्टिडेज़ हो सकते हैं जबकि पेप्टिडेज़ एक्सोपेप्टिडेज़ होते हैं। वर्तमान में, इन एंजाइमों का उत्पादन पुनः संयोजक डीएनए प्रौद्योगिकी के माध्यम से किया जाता है क्योंकि इसके परिणामस्वरूप उच्च उपज और उच्च गुणवत्ता वाले अंत उत्पाद होंगे जो लागत प्रभावी हैं।
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