मुख्य अंतर - प्रोटीज बनाम प्रोटीनस
प्रोटीन कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन से बने अमीनो एसिड मोनोमर्स से बने होते हैं। वे मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं और संरचनात्मक रूप से विभिन्न स्तरों में व्यवस्थित होते हैं। प्रोटीन शरीर के संरचनात्मक और कार्यात्मक दोनों गुणों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रोटीन एक आवश्यक पोषक तत्व है और इसे पशु और पौधे दोनों खाद्य स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है। प्रोटीन का पाचन पेट में शुरू होता है और छोटी आंत में समाप्त होता है जहां इसे अवशोषित किया जाता है और लक्षित अंगों तक पहुंचाया जाता है। चमड़ा उद्योग, ऊन उद्योग, खाद्य उद्योग और आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकों सहित कई उद्योगों में प्रोटीन का क्षरण भी एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।प्रोटीन का क्षरण या प्रोटियोलिसिस एक एंजाइम-उत्प्रेरित प्रतिक्रिया है जो एक विशेष एंजाइम प्रकार की भागीदारी के साथ होती है जिसे हाइड्रोलेस के रूप में जाना जाता है। प्रोटीज और प्रोटीनेज दो ऐसे हाइड्रोलिसिस हैं जो प्रोटीन के क्षरण में शामिल हैं। प्रोटीज प्रोटीन में पेप्टाइड बंधन के दरार में शामिल होते हैं, जिससे प्रोटीन का क्षरण होता है। प्रोटीन एक प्रकार का प्रोटीज है जो आंतरिक पेप्टाइड बॉन्ड को साफ करने में सक्षम है। यह प्रोटीज और प्रोटीनएज़ के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
प्रोटीज क्या है?
प्रोटीज एंजाइम कमीशन संख्या 3 (EC3) के वर्ग से संबंधित हैं। यह एक प्रकार का हाइड्रोलेस है और सब्सट्रेट के साथ न्यूक्लियोफिलिक प्रतिक्रिया में भाग लेता है। प्रोटीज एंजाइम एक न्यूक्लियोफाइल को सक्रिय करता है जो पेप्टाइड बॉन्ड के कार्बन पर हमला करेगा। इस न्यूक्लियोफिलिक हमले के परिणामस्वरूप एक उच्च-ऊर्जा मध्यवर्ती यौगिक का निर्माण होगा जो जल्दी से गिरावट से स्थिरता में वापस आ जाएगा। इसके परिणामस्वरूप पेप्टाइड बंधन में दरार आ जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप पेप्टाइड्स के दो टुकड़े हो जाएंगे।चार मुख्य प्रकार के प्रोटीज़ हैं: एसपारटिक प्रोटीज़, सिस्टीन प्रोटीज़, एस्पार्टिल प्रोटीज़ और मेटालोप्रोटीज़। न्यूक्लियोफिलिक हमले की विधि प्रत्येक एंजाइम वर्ग में भिन्न होती है।
प्रोटीन का उपयोग प्राकृतिक परिस्थितियों में प्रोटीन पाचन में और औद्योगिक परिस्थितियों में वाणिज्यिक उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। प्रोटीज को आगे एक्सोपेप्टिडेस और एंडोपेप्टिडेस के रूप में विभाजित किया जाता है।
चित्र 01: प्रोटीज संरचना
औद्योगिक रूप से, प्रोटीज का उपयोग मुख्य रूप से चमड़ा और खाद्य उद्योग में किया जाता है। वर्तमान में, प्रोटीज का उपयोग कई एंजाइमों और अन्य प्रोटीन उत्पादन उद्योगों के व्यावसायिक उत्पादन में किया जाता है। उनका उपयोग जैव प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों को सुविधाजनक बनाने के लिए भी किया जाता है।
प्रोटीनेज क्या है?
प्रोटीनेज एक प्रकार का प्रोटीज है।प्रोटीनेस की क्रिया प्रोटीज के समान होती है, और यह हाइड्रोलेस के रूप में कार्य करती है। प्रोटीनेज एक एंडो-पेप्टाइडेज है और लंबी पेप्टाइड श्रृंखलाओं के आंतरिक पेप्टाइड लिंकेज को साफ करने में भाग लेता है। ये जटिल प्रोटीन के इंट्रा-पेप्टाइड लिंकेज भी हो सकते हैं।
चित्र 02: प्रोटीनेज़ K संरचना
प्रोटीन सामान्य शारीरिक क्रियाओं और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।
प्रोटीज और प्रोटीनेज के बीच समानताएं क्या हैं?
- दोनों हाइड्रोलेस हैं।
- दोनों प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं।
- दोनों एंजाइमों के उत्पादन के लिए वर्तमान में रीकॉम्बिनेंट डीएनए तकनीक का उपयोग किया जाता है।
- दोनों एंजाइम प्रोटीन और अपघटित प्रोटीन के पेप्टाइड बंधन को तोड़ते हैं।
- दोनों एंजाइमों का उपयोग उद्योगों में किया जाता है - चमड़ा उद्योग, ऊन उद्योग, खाद्य उद्योग और पुनः संयोजक डीएनए प्रौद्योगिकी और प्रोटिओमिक्स।
- शरीर क्रिया विज्ञान में पाचन में प्रोटीज और प्रोटीनएज का उपयोग किया जाता है
प्रोटीज और प्रोटीनेज में क्या अंतर है?
प्रोटीज बनाम प्रोटीनस |
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| प्रोटीज एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन में पेप्टाइड बंधन को तोड़ते हैं। | प्रोटीन एक प्रकार का प्रोटीज है जो आंतरिक पेप्टाइड लिंक को साफ करने में सक्षम है। |
| कार्रवाई | |
| प्रोटीज़ एंडो-पेप्टिडेज़ या एक्सो-पेप्टिडेज़ हो सकते हैं। | प्रोटीन एंडो-पेप्टिडेस हैं। |
सारांश – प्रोटीज बनाम प्रोटीनस
प्रोटीज और प्रोटीनेस प्रोटीयोलाइटिक हाइड्रोलेस हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए व्यावसायिक रूप से किया जाता है। प्रोटीज एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन में पेप्टाइड बंधन को तोड़ते हैं। प्रोटीन एक प्रकार का प्रोटीज है जो आंतरिक पेप्टाइड लिंक को तोड़ता है। यह प्रोटीज और प्रोटीनएसिस के बीच मूल अंतर है।
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