मुख्य अंतर - अंकुरण बनाम अंकुरण
बीज एक जैविक संरचना है जो एक सुरक्षात्मक बाहरी आवरण से घिरी होती है। बीज में एक भ्रूण होता है जो बाद में अंकुरण के माध्यम से अंकुर के रूप में विकसित होता है। बीज एक खाद्य स्रोत के रूप में कार्य करते हैं और पौधों के प्रजनन का एक प्रमुख पहलू माना जाता है। एक बीज का एक नए पौधे के रूप में विकास, जब यह सुप्त अवधि को समाप्त करने के लिए आवश्यक कारकों को पूरा करता है, अंकुरण के रूप में जाना जाता है। अंकुरण केवल उन बीजों द्वारा प्राप्त किया जाता है जिनमें एक भ्रूण होता है। अंकुरण एक बीज के अंकुर में विकास की ओर ले जाता है जो तब दो संरचनाओं में विकसित होता है: प्लम्यूल और रेडिकल। अंकुरण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा बीजों को भिगोया जाता है और खाद्य स्रोतों के रूप में उपयोग करने के लिए सुपाच्य रूपों में विकसित किया जाता है।इस प्रकार, अंकुरण और अंकुरण के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि अंकुरण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा एक जीव बीज या इसी तरह की संरचना से उगता है जबकि अंकुरण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा बीजों को व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए अंकुरित या अंकुरित करने के लिए प्रेरित किया जाता है।
अंकुरण क्या है?
अंकुरण निष्क्रियता की अवधि के बाद एक बीज या बीजाणु से पौधे का विकास है। बीज के अंकुरण के दौरान, एक बीज शुरू में दो संरचनाओं में विकसित होता है: एक प्लम्यूल और एक रेडिकल। एक बीज के अंकुरण के लिए प्रारंभिक आवश्यकता उसके विकास के पूरा होने के बाद एक भ्रूण की उपस्थिति है। भ्रूण के बिना बीज अंकुरित नहीं होगा। एक बीज के अंकुरण के लिए विभिन्न कारकों की आवश्यकता होती है। बाहरी पर्यावरणीय परिस्थितियों के कारण, एक बीज निष्क्रियता की अवधि का पालन कर सकता है। एक बार सुप्तावस्था की अवधि पूरी होने के बाद, बीज अंकुरण की प्रक्रिया शुरू करता है, जो भ्रूण के ऊतकों के विकास को फिर से शुरू करता है और एक अंकुर के रूप में विकसित होता है।
चित्र 01: बीज का अंकुरण
बीज के अंकुरण के लिए बाहरी कारकों जैसे परिवेश का तापमान, प्रकाश की तीव्रता, पानी और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। बीज के अंकुरण के लिए पानी एक आवश्यक कारक है। जब बीज परिपक्व हो जाते हैं, तो बीज में पानी की मात्रा का अत्यधिक उपयोग होता है। बीज के अंकुरण के दौरान, पानी को अंतःक्षेपण नामक प्रक्रिया के माध्यम से बीज में ले जाया जाता है। यह पानी का एक भंडार बनाता है जो अंकुरण के लिए बीज को गीला करने के लिए पर्याप्त है। अंतःस्राव के कारण बीज का आवरण सूज जाता है और अंततः टूट जाता है। पौधों के विकास के दौरान, बीज खाद्य भंडार के रूप में कार्य करते हैं जिसमें स्टार्च और प्रोटीन होते हैं। इसका उपयोग बीज के अंकुरण के दौरान बढ़ते भ्रूण को पोषण प्रदान करने के लिए किया जाता है। इन खाद्य भंडारों को रसायनों में तोड़ दिया जाता है, जो कि अंतःक्षेपण के माध्यम से हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों के सक्रियण द्वारा बीज के अंकुरण के लिए आवश्यक होते हैं।ऑक्सीजन का उपयोग बीज अंकुरण में उनकी चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान एरोबिक श्वसन सहित किया जाता है जो पत्तियों के बनने तक बीज के विकास के लिए आवश्यक ऊर्जा आवश्यकताएं प्रदान करते हैं। बीज का अंकुरण तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला पर होता है। बीज के प्रकार के आधार पर अंकुरण प्रक्रिया के लिए तापमान अलग-अलग होगा।
अंकुरित होना क्या है?
अंकुरण अंकुरण का एक उदाहरण है जिसमें बीजों को कई घंटों तक भिगोना शामिल है, जिससे फलाव का निर्माण होता है। एक बार यह प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, बीजों को खाद्य स्रोत के रूप में सेवन किया जाता है। कृषि के संदर्भ में अंकुरण एक महत्वपूर्ण पहलू है। बीजों को कम सुपाच्य गुणों वाले खाद्य स्रोत के रूप में माना जाता है। जब सेवन किया जाता है, तो इन बीजों के बिना पचाए जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरने की उच्च संभावना होती है। कुछ बीजों में खाने के गुण बिल्कुल नहीं होते।
बीज अपनी कच्ची अवस्था में रहने वाले सिस्टम पर भी हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।वे या तो अन्य पोषक तत्वों (पोषक तत्व विरोधी गुण) के अवशोषण को रोकते हैं या इसमें लेक्टिन और सैपोनिन जैसे पदार्थ होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के अस्तर को प्रभावित करते हैं। अंकुरण एक ऐसी विधि है जो बीजों के अपचनीय रूप को बीजों के सुपाच्य रूप में परिवर्तित करती है। बीजों के भीतर पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता को बढ़ाकर पोषक तत्वों के गुणों को कम किया जा सकता है। यह अधिक मात्रा में अंकुरण के माध्यम से प्राप्त किया जाता है लेकिन भिगोने और किण्वन के माध्यम से भी प्राप्त किया जाता है।
चित्र 02: अंकुरित मूंग
अंकुरित होने की प्रक्रिया से जिंक, कैल्शियम और आयरन की जैवउपलब्धता बढ़ जाती है। अंकुरित होने से टैनिन और फिनोल की उपलब्धता भी कम हो जाती है। पोषक तत्वों के स्तर में कमी भिगोने की लंबाई, अंकुरण की लंबाई और पीएच के स्तर पर निर्भर करती है।
अंकुरण और अंकुरण में क्या समानताएं हैं?
- दोनों प्रक्रियाओं के लिए व्यवहार्य बीज की उपलब्धता आवश्यक है।
- दोनों प्रक्रियाओं में अंकुर निकलते हैं।
अंकुरण और अंकुरण में क्या अंतर है?
अंकुरण बनाम अंकुरण |
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| अंकुरण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोई जीव किसी बीज या समान संरचना से विकसित होता है। | अंकुरण वह प्रक्रिया है जिसमें बीजों को व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए अंकुरित या अंकुरित करने के लिए प्रेरित किया जाता है। |
| प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले कारक | |
| एक व्यवहार्य बीज, पानी, तापमान, ऑक्सीजन और प्रकाश की उपलब्धता अंकुरण को प्रभावित करने वाले कारक हैं। | भिगोने की लंबाई, pH और अंकुरण की लंबाई अंकुरण को प्रभावित करने वाले कारक हैं। |
सारांश – अंकुरण बनाम अंकुरण
बीज जैविक रूप से महत्वपूर्ण संरचनाएं हैं जो पौधों के प्रजनन में शामिल हैं। बीज या तो अंकुरण या अंकुरण से गुजर सकता है। अंकुरण अंकुरण का एक उदाहरण है। अंकुरण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोई जीव किसी बीज या समान संरचना से विकसित होता है। अंकुरण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा एक बीज को सुपाच्य रूप में विकसित किया जाता है जो विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करता है। अंकुरण और अंकुरण में यही अंतर है। दोनों प्रक्रियाओं की सिद्धि के लिए एक व्यवहार्य बीज की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।
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