करी पाउडर बनाम गरम मसाला
करी पाउडर और गरम मसाला के बीच का अंतर उपयोग की जाने वाली सामग्री और खाना पकाने के व्यंजनों में जोड़ने के तरीके से उपजा है। हालांकि, चूंकि दोनों एक जैसे दिखते हैं और मसालों का उपयोग करते हैं, करी पाउडर और गरम मसाला दो ऐसे शब्द हैं जो अक्सर व्यंजन तैयार करते समय भ्रमित होते हैं। गरम मसाला ने भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से उत्तर भारतीय व्यंजनों में अपना नाम बनाया है। करी पाउडर और गरम मसाला में उपयोग की जाने वाली सामग्री और उन्हें भोजन में कैसे मिलाया जाता है, इस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी। इस तरह आप करी पाउडर और गरम मसाला के बीच के अंतर को समझ पाएंगे।
शेफ करी पाउडर और गरम मसाला के इस्तेमाल में माहिर होते हैं। वे निश्चित रूप से जानते हैं कि एक तैयारी में गरम मसाला की मात्रा कितनी है। वे करी पाउडर के उपयोग और करी पाउडर बनाने में भी माहिर हैं। यह जानना जरूरी है कि करी पाउडर विशेष रूप से चिकन के मामले में बनाया जाता है। इसे अन्यथा चिकन करी मसाला या केवल चिकन मसाला कहा जाता है।
करी पाउडर क्या है?
करी पाउडर पीले-नारंगी रंग का होता है। ऐसा करी पाउडर के मिश्रण में इस्तेमाल होने वाली हल्दी के कारण होता है। सटीक होने के लिए, पारंपरिक करी पाउडर 20 पिसे हुए मसालों और जड़ी बूटियों का एक संग्रह है। आजकल, अधिक आधुनिक कम जटिल करी पाउडर का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है। स्वाद कलियों को अतिरिक्त स्वाद प्रदान करने के लिए करी पाउडर को मुख्य रूप से करी में मिलाया जाता है। करी पाउडर बनाने में धनिया के बीजों का बहुत अधिक उपयोग किया जाता है। धनिया के बीज, जीरा, काली सरसों, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, मेथी के बीज, हल्दी, और सूखे करी पत्ते जैसे मसालों को भूनकर एक साथ इसकी तैयारी में पीस लिया जाता है।यह जानना महत्वपूर्ण है कि करी पाउडर का उपयोग केवल करी में जोड़ने के लिए किया जाना चाहिए न कि किसी अन्य तैयारी के लिए। इस करी पाउडर का उपयोग मसाले के लिए और एक डिश में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। यदि आप अपने द्वारा तैयार किए जा रहे भोजन में करी पाउडर मिलाना चाहते हैं, तो इसे खाना पकाने के शुरुआती चरणों में ही मिलाएँ। इस तरह आप करी पाउडर की कच्ची महक से बच सकेंगे।
गरम मसाला क्या है?
गरम मसाला लाल या भूरे रंग का होता है। हिंदी शब्द गरम मसाला का अर्थ है गरम मसाला या गरम मसाला। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि गरम मसाला को अतिरिक्त स्वाद प्रदान करने के लिए करी और अन्य तैयारियों में जोड़ा जाता है। गरम मसाला में पारंपरिक करी पाउडर के मिश्रण में 20 मसाले शामिल नहीं होते हैं। इसमें कम मसाले होते हैं। ऐसा माना जाता है कि गरम मसाला इस मायने में पौष्टिक होता है कि यह मसाले, अनाज, नमक, चना और ऐसे ही अन्य पदार्थों के मिश्रण से बनाया जाता है जो प्रोटीन और खनिज सामग्री से भरपूर होते हैं।गरम मसाला एक विशेष प्रकार के मसाले के मिश्रण के रूप में जाना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें मसाले होते हैं जो विभिन्न श्रेणियों से संबंधित होते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें दालचीनी है जिसे धनिया के साथ मीठा माना जाता है जिसे दिलकश माना जाता है।
गरम मसाला बनाने और बनाने में मसाले जैसे धनिया, जीरा, काली मिर्च, शाहजीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी, सोंठ, तेजपत्ता और चना और अनाज का उपयोग किया जाता है। खाने की चीजें बनाने में गरम मसाला और भिंडी की सब्जी और आलू की सब्जी जैसी करी चीजें लोग खूब पसंद करते हैं. चूंकि गरम मसाला बनाने में उपयोग की जाने वाली कुछ सामग्री लंबे समय तक पकाए जाने पर कड़वा स्वाद देना शुरू कर देती है, इसलिए किसी खाद्य पदार्थ में गरम मसाला डालने का सबसे अच्छा समय खाना पकाने के अंतिम चरण की ओर होता है या भोजन आने के बाद भी होता है। चूल्हे से बाहर।
करी पाउडर और गरम मसाला में क्या अंतर है?
• करी पाउडर पीले-नारंगी रंग का होता है। गरम मसाला लाल या भूरे रंग का होता है।
• करी पाउडर का उपयोग मसाले के लिए, एक डिश में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। गरम मसाला का उपयोग एक डिश के अंतिम सीज़निंग के रूप में किया जाता है।
• धनिया के बीज, जीरा, काली सरसों, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, मेथी के बीज, हल्दी, और सूखे करी पत्ते जैसे मसालों को भूनकर एक साथ इसकी तैयारी में पीस लिया जाता है। गरम मसाला बनाने और बनाने में मसाले जैसे धनिया, जीरा, काली मिर्च, शाहजीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी, सोंठ, तेजपत्ता और चना और अनाज का उपयोग किया जाता है।
• करी पाउडर की कच्ची गंध से बचने के लिए प्रारंभिक अवस्था में खाना पकाने में करी पाउडर मिलाया जाता है। गरम मसाला खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गरम मसाला में इस्तेमाल होने वाली कुछ सामग्री लंबे समय तक पकाने पर कड़वी हो जाती है।खाना पकाने के बाद गरम मसाला डालना भी स्वीकार किया जाता है।
