स्वाद बनाम स्वाद
स्वाद और स्वाद में अंतर है? क्या स्वाद और स्वाद का मतलब एक ही है? आइए इस संदेह को दूर करें। लोगों के लिए स्वादिष्ट नाश्ते या भोजन के बाद भोजन के स्वादिष्ट होने की बात करने की प्रथा है। ऐसा लगता है कि जब भी कोई व्यक्ति खुश होता है तो खाना स्वादिष्ट होता है और उसे खाना पसंद होता है। हालाँकि, किसी खाद्य पदार्थ के स्वाद के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। स्वाद एक खाद्य पदार्थ की संपत्ति है जो हमारी पांच स्वाद इंद्रियों पर निर्भर नहीं है। इस प्रकार, दार्जिलिंग चाय का अपना अनूठा स्वाद है, हालांकि यह कुछ के लिए स्वादिष्ट हो सकता है या नहीं। हालांकि, यह स्वाद और स्वाद के बीच के अंतर का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं है।आगे पढ़ें क्योंकि यह लेख स्वाद और स्वाद के बीच के अंतर को स्पष्ट रूप से अलग करता है।
स्वाद का क्या मतलब है?
ऐसे लाखों लोग हैं जो महसूस करते हैं कि हम स्वाद की बात तभी करते हैं जब हमें कोई खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट और हमारी इंद्रियों को आकर्षित करने वाला लगता है। ये पांच स्वाद इंद्रियां मीठी, कड़वी, नमकीन, खट्टी और उमामी हैं। इस प्रकार खाद्य पदार्थों को इस आधार पर वर्गीकृत किया जाता है कि वे मीठे, खट्टे, नमकीन आदि हैं या नहीं। इस प्रकार, स्वाद संवेदी है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान खाने के बाद मुंह कैसा महसूस करता है)।
दार्जिलिंग की चाय का अपना अनूठा स्वाद है, हालांकि यह किसी के लिए स्वादिष्ट हो सकती है या नहीं।
स्वाद का क्या अर्थ है?
स्वाद को हम स्वाद से अलग मानते हैं या नहीं, स्वाद इन पांच इंद्रियों से कहीं ज्यादा लगता है। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि स्वाद इन सभी पांच इंद्रियों के साथ-साथ कुछ और भी शामिल है जो जादुई है और इसे सरल शब्दों में परिभाषित नहीं किया जा सकता है।वास्तव में, किसी भी खाद्य पदार्थ को खाने के बाद किसी व्यक्ति के दिमाग में आने वाले सभी मनोवैज्ञानिक संघों को एक विशेष स्वाद के लिए ट्रिगर माना जा सकता है।
जब एक शहर को एक महानगरीय स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता है, तो यह स्पष्ट है कि वक्ता के पास व्यक्तिपरक और अथाह छाप है। स्वाद संवेदी अनुभव के बाद होता है, और इसका सेवन करने के बाद कोई स्टेक के स्वाद के बारे में बात कर सकता है। जबकि स्वाद को संवेदक के रूप में जाना जाता है, स्वाद को संवेदी के बाद के रूप में जाना जाता है।
यहाँ कलिनरी इनोवेशन सेंटर द्वारा फ्लेवर की एक और परिभाषा दी गई है। उनके अनुसार, 'स्वाद स्वाद के साथ-साथ अन्य संवेदनाओं का एक संयोजन है जो भोजन की हमारी धारणा को प्रभावित करता है, जैसे सुगंध, बनावट, रस, मुंह का एहसास और रंग।'
मनुष्य पांच स्वादों में अंतर कर सकता है और आंखों पर पट्टी बांधकर भी स्वाद के कड़वा या मीठा होने के बारे में सीधे बता सकता है। हमारी इंद्रियां हमें बताती हैं कि हमने क्या चखा है, और हम अपने मस्तिष्क को हमारी इंद्रियों से प्राप्त होने वाले भौतिक इनपुट के आधार पर बताते हैं।एक बार जब यह जानकारी हमारे मस्तिष्क तक पहुँच जाती है, तो यह एक धारणा बन जाती है और मस्तिष्क एक खाद्य पदार्थ को न केवल कड़वा या मीठा बल्कि एक विशिष्ट स्वाद के रूप में दर्ज करता है जो एक छाप बनाता है, और जब भी हम खाद्य पदार्थ देखते हैं तो हम स्वाद को सहज रूप से पहचान लेते हैं। हमारे स्वाद के रिसेप्टर्स हमारी जीभ पर स्थित होते हैं और हमें तुरंत बताते हैं कि क्या हमने कोई मीठा या नमकीन भोजन किया है। हमारे पास गंध की भावना भी होती है जिसके माध्यम से हम विभिन्न खाद्य पदार्थों की पहचान करते हैं। इन दोनों इंद्रियों (ध्वनि और दृष्टि की इंद्रियों के साथ) की संयुक्त धारणा है कि हम अंतिम चित्र बनाते हैं जिसे खाद्य पदार्थ का स्वाद कहा जाता है।
स्वाद और स्वाद में क्या अंतर है?
• स्वाद पांच इंद्रियों में से एक है और इसे मीठा, कड़वा, नमकीन, खट्टा और उमामी के रूप में अलग-अलग वर्गीकृत किया जाता है।
• स्वाद का मापन नहीं किया जा सकता जबकि स्वाद को कड़वा, मीठा, नमकीन, खट्टा या उमामी में मापा जा सकता है।
• स्वाद संवेदी है जबकि स्वाद संवेदी प्रभाव के बाद है।
• स्वाद का भौतिक आधार होता है, जबकि स्वाद व्यक्तिपरक होता है।
• स्वाद स्वाद और अन्य संवेदनाएं हैं जो तब उत्पन्न होती हैं जब हम कुछ खाते या पीते हैं।
