बेबी दही बनाम नियमित दही
यह व्यापक रूप से स्वीकृत तथ्य है कि दही स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। यह न केवल शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, यह प्रोबायोटिक्स में भी समृद्ध है जो शरीर को हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में सहायता करता है। हालाँकि, जब दही के सेवन की बात आती है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि बेबी योगर्ट और नियमित दही दो तरह के योगर्ट हैं जो अलग-अलग उद्देश्यों के लिए मौजूद हैं।
बेबी दही क्या है?
बेबी योगर्ट एक प्रकार का दही है जो विशेष रूप से शिशुओं की पोषक तत्वों की जरूरतों को ध्यान में रखकर बनाया जाता है। यह आमतौर पर ऑर्गेनिक पूरे दूध से बनाया जाता है।उनमें आमतौर पर चीनी की मात्रा कम होती है और इसलिए, यह बहुत मीठा नहीं होता है। शिशु के लिए आदर्श शिशु दही का चयन करते समय अतिरिक्त सावधानी बरतने की जरूरत है। वेनिला दही चुनने की सिफारिश की जाती है जिसमें फलों के स्वाद वाले योगर्ट की तुलना में कम चीनी होती है। इसके अलावा, परिरक्षकों, कृत्रिम स्वादों और इस तरह से परहेज करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। बच्चे की भलाई सुनिश्चित करने के लिए इसमें जीवित और सक्रिय संस्कृतियों (प्रोबायोटिक्स) भी शामिल होना चाहिए। योपलाइट किड्स, योकिड्स ऑर्गेनिक लो फैट योगर्ट, रोनीब्रुक यूरोपियन स्टाइल योगर्ट, स्ट्रॉस फैमिली क्रीमीरी ऑर्गेनिक योगर्ट आदि कुछ बेबी योगर्ट ब्रांड हैं।
नियमित दही क्या है?
दही एक दुग्ध उत्पाद है जो दूध के जीवाणु किण्वन द्वारा निर्मित होता है। इस बैक्टीरिया को योगर्ट कल्चर के नाम से जाना जाता है। किण्वित होने पर, दूध में लैक्टोज लैक्टिक एसिड पैदा करता है जो बदले में दूध प्रोटीन पर कार्य करता है जो दही को इसकी विशिष्ट स्वाद और बनावट देता है। जबकि गाय का दूध दही बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पदार्थ है, भैंस का दूध, बकरी का दूध, भेड़ का दूध, ऊंट का दूध और याक का दूध भी दुनिया के विभिन्न हिस्सों में दही बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
योगर्ट बनाने के लिए जिस कल्चर का इस्तेमाल किया जाता है उसमें लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी सबस्प होता है। बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस बैक्टीरिया। कुछ मामलों में, लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया भी जोड़े जाते हैं। दही बनाने की प्रक्रिया में आमतौर पर दूध को लगभग 80 डिग्री सेल्सियस (176 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करने के लिए दूध प्रोटीन को अस्वीकार करने और अनावश्यक बैक्टीरिया को मारने के लिए होता है जिसके बाद इसे लगभग 45 डिग्री सेल्सियस (112 डिग्री फारेनहाइट) तक ठंडा किया जाता है। यह इस तापमान पर है कि संस्कृति को जोड़ा जाता है और किण्वन अवधि के दौरान इस तापमान को बनाए रखना आवश्यक है जो 4-7 घंटे तक रहता है।
| पोषक तत्व प्रति 100 ग्राम (3.5 आउंस) | |
| ऊर्जा | 257 केजे (61 किलो कैलोरी) |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.7 ग्राम |
| शर्करा | 4.7 ग्राम () |
| मोटा | 3.3 ग्राम |
| संतृप्त | 2.1 ग्राम |
| मोनोअनसैचुरेटेड | 0.9 ग्राम |
| प्रोटीन | 3.5 ग्राम |
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विटामिन |
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| विटामिन ए इक्विवि. | 27 माइक्रोग्राम (3%) |
| राइबोफ्लेविन (बी2) | 0.14 मिलीग्राम (12%) |
| ट्रेस मेटल्स | |
| कैल्शियम | 121 मिलीग्राम (12%) |
बेबी दही और नियमित दही में क्या अंतर है?
दही एक स्वस्थ भोजन है जो अपने पोषक गुणों के लिए दुनिया भर में लोकप्रिय है। जबकि दुनिया में दही के कई स्वाद उपलब्ध हैं, दो प्रकार के दही भी उपलब्ध हैं: बेबी दही और नियमित दही।
- बच्चे का दही फुल क्रीम दूध से बनाया जाता है। नियमित दही 2% कम वसा वाले दूध के साथ बनाया जाता है।
- बच्चे का दही बनाने के लिए ज्यादातर ऑर्गेनिक दूध का इस्तेमाल किया जाता है। नियमित दही के मामले में ऐसा नहीं है।
- बच्चे के दही में नियमित दही की तुलना में चीनी की मात्रा कम होती है।
- बेबी योगर्ट में मिलाए जाने वाले प्रिजर्वेटिव और फ्लेवरिंग की मात्रा नियमित दही की तुलना में काफी कम होती है।
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