लिपिड बनाम फैट
हर जीवित प्राणी को जीवित रहने के लिए ऊर्जा स्रोत की आवश्यकता होती है। पौधे अपनी ऊर्जा स्वयं बनाते हैं, लेकिन अधिकांश अन्य लोगों को यह ऊर्जा आहार के माध्यम से प्राप्त करनी होती है। लिपिड या वसा पौधों और जानवरों में पाए जाते हैं। यह जीवित प्राणियों में एक प्रमुख घटक है और जैव-अणुओं और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के मुख्य वर्गों में से एक है। लिपिड और वसा विभिन्न खाद्य स्रोतों जैसे मक्खन, मार्जरीन, मांस, अंडे, दूध, पनीर, वनस्पति तेल, सोया तेल आदि में पाए जाते हैं। ये हमारे शरीर के अंदर एंजाइम लाइपेस द्वारा पचते हैं और सेलुलर जैसी विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किए जाते हैं। श्वसन। कुछ लिपिड और वसा कोशिका/ऊतक घटकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।लेकिन क्या लिपिड और वसा एक ही चीज हैं? नहीं। वास्तव में, लिपिड बायोमोलेक्यूल्स के प्रमुख वर्गों में से एक हैं और वसा लिपिड के एक उप वर्ग हैं।
लिपिड क्या हैं?
लिपिड जैव-अणुओं का एक वर्ग है। जीवित जीवों में विभिन्न प्रकार के लिपिड पाए जाते हैं जैसे मोम, वसा, स्टेरॉयड, ग्लिसराइड, फॉस्फोलिपिड और वसा में घुलनशील विटामिन आदि। वे विभिन्न प्रकार के जैविक कार्यों जैसे सेल सिग्नलिंग, ऊर्जा भंडारण, कोशिका झिल्ली में संरचनात्मक घटक आदि को पूरा करते हैं। लिपिड की सामान्य विशेषता विशेषता हाइड्रोफोबिक या एम्फीफिलिक प्रकृति है। यह प्रकृति उन्हें हमारी कोशिकाओं में पुटिका और झिल्ली बनाने की अनुमति देती है। फॉस्फोलिपिड और कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली के घटक के रूप में कार्य करते हैं। मोम का उत्पादन जानवरों के साथ-साथ पौधों में भी उत्सर्जन के रूप में होता है। स्टेरॉयड सेक्स हार्मोन और शरीर के कार्यों को नियंत्रित करने वाले अन्य विभिन्न रसायनों के रूप में पाए जाते हैं। इनमें से अधिकांश लिपिड हमारे शरीर के अंदर जैवसंश्लेषण मार्गों द्वारा निर्मित होते हैं। लिपिड जो उत्पादन योग्य नहीं होते हैं उन्हें आवश्यक लिपिड कहा जाता है और आहार के माध्यम से लिया जाता है।
वसा क्या हैं?
हमारे शरीर के अंदर पाए जाने वाले विभिन्न लिपिड उप वर्गों में लिपिड का एक वर्ग होता है जिसे ग्लिसराइड कहा जाता है। एक वसा अणु में मौजूद फैटी एसिड श्रृंखलाओं की संख्या के आधार पर ग्लिसराइड या तो मोनोग्लिसराइड्स, डाइग्लिसराइड्स या ट्राइग्लिसराइड्स हो सकते हैं। वसा ट्राइग्लिसराइड्स को दिया जाने वाला सामान्य नाम है। ट्राइग्लिसराइड्स तीन फैटी एसिड श्रृंखलाओं से बने होते हैं जो ग्लिसरॉल के साथ प्रतिक्रिया करके एस्ट्रिफ़ाइड उत्पाद ट्राइग्लिसराइड्स बनाते हैं। यह स्तनधारियों में प्रमुख ऊर्जा भंडार है। वसा को विशेष कोशिकाओं में संग्रहित किया जाता है जिन्हें एडिपोसाइट्स (वसायुक्त कोशिकाएं) कहा जाता है। यह ऊतक आंतरिक अंगों को चोट और बाहरी दबाव से बचाने के लिए एक अस्तर के रूप में मौजूद है। वसा कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुल जाती है लेकिन पानी में नहीं घुलती है। वसा को संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा, तरल वसा और ठोस वसा के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाओं की प्रकृति के आधार पर असंतृप्त वसा को सीआईएस वसा और ट्रांस वसा में विभाजित किया जा सकता है।
लिपिड और वसा में क्या अंतर है?
• लिपिड जैव-अणुओं का एक प्रमुख वर्ग है। वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) ग्लिसराइड समूह से संबंधित हैं, जो लिपिड का एक उपवर्ग है।
• लिपिड हाइड्रोफोबिक (पानी में नहीं घुलते) या एम्फीफिलिक (भाग पानी में घुल जाते हैं) हो सकते हैं, लेकिन वसा, अनिवार्य रूप से, पानी में नहीं घुलते हैं।
