कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच मुख्य अंतर यह है कि जीवित जीवों में कार्बोहाइड्रेट तत्काल ऊर्जा स्रोत हैं जबकि लिपिड दीर्घकालिक ऊर्जा संसाधन के रूप में कार्य करते हैं और धीमी गति से उपयोग किए जाते हैं।
कार्बोहाइड्रेट और लिपिड जीवों में महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। वे कार्बनिक यौगिक हैं, और वे ऊर्जा के प्रमुख स्रोतों के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए, हम अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट और लिपिड लेते हैं क्योंकि वे स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक हैं। कार्बोहाइड्रेट और लिपिड दोनों ही कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं। संरचनात्मक रूप से, कार्बोहाइड्रेट बहुलक होते हैं जो विभिन्न रूपों में मौजूद होते हैं जैसे मोनोसैकराइड, डिसाकार्इड्स और पॉलीसेकेराइड।दूसरी ओर, लिपिड एक गैर-पॉलीमेरिक अणु है जो ग्लिसरॉल अणु और तीन फैटी एसिड श्रृंखलाओं का निर्माण करता है।
कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?
कार्बोहाइड्रेट प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कार्बनिक अणु है। यह कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बना एक मैक्रोमोलेक्यूल है। इस शब्द के पर्यायवाची शब्द सैकराइड या चीनी हैं। इस प्रकार, कार्बन परमाणुओं की संख्या और इनमें शामिल होने के संयोजन के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकराइड, डिसाकार्इड्स, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड में विभाजित किया जा सकता है। मोनोसेकेराइड सबसे सरल होते हैं, और उन्हें सरल शर्करा कहा जाता है। इनमें ग्लूकोज, गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज शामिल हैं। साधारण शर्करा मानव शरीर में ऊर्जा के अच्छे स्रोत हैं। इसके अलावा, वे कई यौगिकों के संश्लेषण के लिए आधार उत्पादों के रूप में काम करते हैं। ग्लूकोज शरीर में मुख्य रूप है, और इसे ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित किया जा सकता है।
चित्र 01: कार्बोहाइड्रेट
डिसाकार्इड्स में मोनोसेकेराइड या साधारण शर्करा के दो अणु होते हैं। सुक्रोज, लैक्टोज और माल्टोज डिसैकराइड के उदाहरण हैं। ओलिगोसेकेराइड मोनोसेकेराइड के तीन से छह अणुओं से बनते हैं। वे आंत बैक्टीरिया को बनाए रखने में सहायक होते हैं, जो विभिन्न उत्पादों के संश्लेषण में मदद करते हैं। पॉलीसेकेराइड बड़े अणु होते हैं जो 1000 मोनोसेकेराइड से बने होते हैं। इसके अलावा, पौधों में, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से स्टार्च (पॉलीसेकेराइड के रूप में) के रूप में मौजूद होते हैं। अधिकांश स्टार्चयुक्त पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, और यह 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम कार्बोहाइड्रेट देता है।
लिपिड क्या हैं?
लिपिड कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के साथ-साथ नाइट्रोजन और सल्फर के साथ अन्य छोटे घटकों के साथ एक जटिल अणु है। इनमें वसा, फॉस्फोलिपिड, वसा में घुलनशील विटामिन, मोम और स्टेरोल शामिल हैं। इन लिपिडों के मुख्य कार्यों में विटामिन ए, डी, ई और के के संबंध में सेलुलर झिल्ली, ऊर्जा भंडारण, सेलुलर सिग्नलिंग, और अन्य सूक्ष्म पोषक कार्य शामिल हैं।भोजन में पाए जाने वाले अधिकांश लिपिड कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसरॉल और फॉस्फोलिपिड के रूप में होते हैं।
चित्र 02: लिपिड
लिपिड अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं, और किसी भी कमी से ऐसे सिंड्रोम हो सकते हैं जो इष्टतम कार्य को मंद कर देते हैं। हालांकि, अगर पारिवारिक प्रवृत्तियों के साथ लिपिड के सेवन में असंतुलन है, तो डिस्लिपिडेमिया विकसित हो सकता है, और लिपिड का प्रतिबंध आवश्यक है। लेकिन फिर भी, आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जिन्हें लेने की आवश्यकता होती है।
कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच समानताएं क्या हैं?
- कार्बोहाइड्रेट और लिपिड दोनों आवश्यक कार्बनिक यौगिक हैं।
- इनमें C, H और O के मूल निर्माण खंड होते हैं।
- इसके अलावा, वे जानवरों के साथ-साथ पौधों में भी मौजूद हैं।
- इसके अलावा, ये दो प्रकार के जैव रासायनिक मानव शरीर में मौजूद होते हैं और भोजन के रूप में लिए जाते हैं।
- कार्बोहाइड्रेट और लिपिड दोनों ही हमारे आहार में महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
- हमारे रक्त प्रवाह में पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए हमारे शरीर को पहले इन खाद्य घटकों को छोटे कणों में पचाना चाहिए।
- शरीर के समुचित कार्य के लिए दोनों आवश्यक हैं।
- इसके अलावा, मानव शरीर में एक बार ले जाने के बाद वे विभिन्न परिवर्तनों से गुजरते हैं।
- इसके अलावा, दोनों अधिक मात्रा में लेने पर पुरानी बीमारियों से जुड़े होते हैं और बीमारी के थमने के बाद इसे नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
- इसके अलावा, अधिकांश जानवरों और पौधों के ऊर्जा भंडार प्रकृति में कार्बोहाइड्रेट और लिपिड दोनों हैं।
कार्बोहाइड्रेट और लिपिड में क्या अंतर है?
कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चार महत्वपूर्ण जैव-अणुओं में से दो हैं। वे दोनों ऊर्जा स्रोत हैं।हालांकि, कार्बोहाइड्रेट तत्काल ऊर्जा स्रोतों के रूप में उपलब्ध हैं जबकि लिपिड बाद में उपयोग के लिए ऊर्जा का भंडारण करते हैं और वे कम दर पर ऊर्जा छोड़ते हैं। इसलिए, यह कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट पानी में घुलनशील होते हैं जबकि लिपिड पानी में अघुलनशील होते हैं। इसलिए, यह कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच एक और अंतर है। इसके अलावा, एक और बात यह है कि कार्बोहाइड्रेट में सी, एच और ओ होते हैं जबकि लिपिड में सी, एच, ओ, एस और एन होते हैं। इसके अलावा, कुछ लिपिड विटामिन होते हैं जबकि कार्बोहाइड्रेट में विटामिन शामिल नहीं होते हैं।
उनके कार्यों को ध्यान में रखते हुए, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच अंतर यह है कि लिपिड सेल सिग्नलिंग प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं जबकि कार्बोहाइड्रेट नहीं करते हैं। ऊर्जा रिलीज पर विचार करते समय, एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी जारी करता है जबकि एक ग्राम लिपिड 9 किलो कैलोरी जारी करता है। यह कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच एक और अंतर है।
कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच अंतर पर इन्फोग्राफिक के नीचे इन अंतरों के बारे में अधिक विवरण हैं।
सारांश – कार्बोहाइड्रेट बनाम लिपिड
कार्बोहाइड्रेट और लिपिड दो प्रकार के जैव अणु हैं। वे प्रमुख ऊर्जा स्रोत हैं। उनमें से, कार्बोहाइड्रेट सबसे प्रचुर मात्रा में हैं, और वे तत्काल ऊर्जा स्रोतों के रूप में कार्य करते हैं। दूसरी ओर, लिपिड दीर्घकालिक ऊर्जा संसाधनों के रूप में कार्य करते हैं, और कार्बोहाइड्रेट की कमी होने पर वे ऊर्जा रिलीज के लिए उपलब्ध होते हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट पानी में घुलनशील होते हैं जबकि अधिकांश लिपिड पानी में अघुलनशील होते हैं। हालांकि, कुछ लिपिड एम्फीपैथिक हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट में सी, एच और ओ होते हैं जबकि लिपिड में सी, एच, ओ, एन और एस होते हैं। इस प्रकार, यह कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के बीच अंतर का सारांश है।
