कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर यह है कि मोनोसेकेराइड या साधारण शर्करा कार्बोहाइड्रेट के मोनोमर होते हैं जबकि अमीनो एसिड प्रोटीन के मोनोमर होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दो प्रकार के मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं। इसके अलावा, वे कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बने कार्बनिक यौगिक हैं। इसके अलावा, प्रोटीन में नाइट्रोजन, सल्फर और फास्फोरस होते हैं। दोनों प्रकार के मैक्रोमोलेक्यूल्स महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं, और वे जीवित जीवों के भीतर कई अलग-अलग कार्य करते हैं। हालांकि, वे संरचनात्मक और कार्यात्मक रूप से भिन्न होते हैं। मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट के निर्माण खंड हैं जबकि अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं।
कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?
कार्बोहाइड्रेट प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक अणु हैं जो सी, एच और ओ का गठन करते हैं। साथ ही यह जीवित जीवों में प्रमुख ऊर्जा स्रोतों में से एक है। इसके अलावा, वे मोनोसेकेराइड नामक मोनोमर्स से बने मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं। मोनोसेकेराइड सरल शर्करा होते हैं जैसे ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज, आदि। दो मोनोमर्स एक साथ जुड़ते हैं और सुक्रोज, माल्टोज आदि जैसे डिसैकराइड बनाते हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट ऑलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में मौजूद होते हैं। ओलिगोसेकेराइड में तीन से छह मोनोमर होते हैं जबकि पॉलीसेकेराइड में कई मोनोसेकेराइड होते हैं।
चित्र 01: कार्बोहाइड्रेट
तदनुसार, ऊर्जा उत्पादन मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करके किया जाता है, विशेष रूप से ग्लूकोज द्वारा क्योंकि कार्बोहाइड्रेट तत्काल ऊर्जा आवश्यकताओं के लिए उपलब्ध हैं।जानवरों के ऊतकों में, कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन के रूप में देखे जा सकते हैं जबकि पौधों में कार्बोहाइड्रेट स्टार्च के रूप में पाए जाते हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट पानी में घुलनशील जैव-अणु हैं, और वे प्रति ग्राम 4 किलो कैलोरी जारी कर सकते हैं। फल, सब्जियां और अनाज कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। स्टार्च और चीनी मानव आहार में सबसे प्रचुर और महत्वपूर्ण तत्व हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट न केवल ऊर्जा स्रोत हैं, बल्कि वे जीवित जीवों में एक संरचनात्मक भूमिका भी निभाते हैं।
प्रोटीन क्या हैं?
प्रोटीन कार्बनिक यौगिक हैं जो अमीनो एसिड की परस्पर जुड़ी श्रृंखलाओं से बने होते हैं, जिनमें कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और सल्फर होते हैं। अमीनो एसिड दो प्रकार के होते हैं अर्थात् आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड। मानव पाचन तंत्र में, प्रोटीन अपने मोनोमर्स में टूट जाता है; एंजाइमों द्वारा अमीनो एसिड और फिर अमीनो एसिड आसानी से रक्तप्रवाह में चले जाते हैं। वास्तव में, प्रोटीन मानव शरीर की वृद्धि और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। उनका उपयोग अन्य अणुओं के साथ मिलकर सेलुलर झिल्ली कण, न्यूक्लिक एसिड, विटामिन, एंजाइम और हार्मोन आदि बनाने के लिए भी किया जाता है।इसके अलावा, सामान्य रूप से लाल कोशिकाओं और रक्त के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
चित्र 02: प्रोटीन
इसी तरह, प्रोटीन ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है, और व्यायाम में मांसपेशियों के निर्माण घटक के रूप में, व्यायाम के साथ अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखना अनिवार्य है। कार्बोहाइड्रेट की तरह प्रोटीन में भी ऊर्जा होती है और एक ग्राम प्रोटीन से 4 किलो कैलोरी ऊर्जा निकलती है। इसके अलावा, प्रोटीन न केवल मैक्रोमोलेक्यूल्स युक्त ऊर्जा है, बल्कि प्रोटीन भी जीवित जीवों में कई अन्य कार्यों को पूरा करते हैं। एंजाइम प्रोटीन होते हैं। वे सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के उत्प्रेरक हैं। कुछ हार्मोन प्रोटीन भी हैं। वे अधिकांश शारीरिक कार्यों को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, कुछ न्यूरोट्रांसमीटर प्रोटीन हैं। वे सिग्नल ट्रांसमिशन में महत्वपूर्ण हैं।इसके अलावा, कई प्रोटीन संरचनात्मक प्रोटीन होते हैं जैसे कि केराटिन, कोलेजन, आदि।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच समानताएं क्या हैं?
- कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन महत्वपूर्ण मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं।
- इनमें C, H और O होते हैं।
- इसके अलावा, वे ऊर्जा के स्रोत हैं।
- कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों आवश्यक कार्बनिक यौगिक हैं।
- उनका आणविक श्रृंगार समान है।
- कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम ऊर्जा देते हैं।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में क्या अंतर है?
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों ही हमारे आहार के घटक हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जैसी सरल शर्करा ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा एक दूसरे से जुड़ती हैं और कार्बोहाइड्रेट बनाती हैं। दूसरी ओर, अमीनो एसिड पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा एक दूसरे से जुड़ते हैं और प्रोटीन बनाते हैं। इसलिए, यह कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर में मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं जबकि प्रोटीन हमारे शरीर के निर्माण खंड हैं। इस प्रकार, यह कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच एक और अंतर है।
इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच एक और अंतर यह है कि एमाइलेज, सुक्रेज और माल्टेज जैसे एंजाइम हमारे जीआई पथ के भीतर कार्बोहाइड्रेट पाचन को उत्प्रेरित करते हैं जबकि प्रोटीज और पेप्टिडेस प्रोटीन पाचन को उत्प्रेरित करते हैं।
नीचे इन्फोग्राफिक कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच अंतर पर अधिक विवरण प्रस्तुत करता है।
सारांश – कार्बोहाइड्रेट बनाम प्रोटीन
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच अंतर के सारांश में, कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर का मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं जबकि प्रोटीन हमारे शरीर के निर्माण खंड हैं।दोनों महत्वपूर्ण मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं जो क्रमशः साधारण शर्करा और अमीनो एसिड से बने होते हैं। कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के मुख्य तत्व हैं। सी, एच और ओ के अलावा, प्रोटीन में एस और एन होते हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में, प्रोटीन संरचनात्मक रूप से अधिक महत्वपूर्ण होते हैं। इसके अलावा, सभी एंजाइम, कई हार्मोन और कई न्यूरोट्रांसमीटर प्रोटीन होते हैं। वे वास्तव में एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।
