हुनान बनाम शेखुआन बनाम कुंग पाओ
चीनी व्यंजन जो पश्चिमी हो गए हैं और देश में लोगों के लिए उपलब्ध हैं, बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, खासकर वे जो चिकन या बीफ का उपयोग करके बनाए जाते हैं। हुनान, सेचुआन, और कुंग पाओ तीन चिकन व्यंजन हैं जो उन लोगों के लिए समान हैं जो बारीकियों से अवगत नहीं हैं। बेशक, ये तीन चिकन व्यंजन बहुत मसालेदार हैं और स्वाद में भी कुछ समान हैं, लेकिन कुछ अंतर हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
हुनान
चीन में पश्चिमी हुनान नामक एक प्रांत है जो हुनान नामक एक विशेष व्यंजन को अपना नाम देता है।इसे जियांग भी कहा जाता है। हुनान चीन से निकलने वाला एक बहुत ही महत्वपूर्ण व्यंजन है और देश की 8 महत्वपूर्ण परंपराओं में से एक है। इस व्यंजन के व्यंजन अपने तीखेपन और मिठास के लिए जाने जाते हैं। शाकाहारी सहित कई हुनान व्यंजन हैं, लेकिन अमेरिकी इसे हुनान चिकन के रूप में जानते हैं जिसे सिचुआन नामक मसालेदार चटनी के साथ तला और खाया जाता है। गर्म मिर्च हुनान व्यंजनों की विशेषता है। हुनान चिकन तेजी से तला हुआ और बहुत मसालेदार होता है क्योंकि इसमें मिर्च के पेस्ट या सूखे मिर्च का उपयोग किया जाता है।
शेचुआन
सिचुआन दक्षिण-पश्चिमी चीन के एक प्रांत का नाम है जो एक ऐसे व्यंजन को अपना नाम देता है जिसे सिचुआन के नाम से भी जाना जाता है। मिर्च के पेस्ट और लहसुन के उपयोग के कारण इस व्यंजन में व्यंजन मसालेदार हैं। इस व्यंजन में मूंगफली और अदरक अन्य महत्वपूर्ण तत्व हैं। अमेरिकियों को सिचुआन चिकन पसंद है जो उनके लिए गर्म है क्योंकि यह मिर्च के तेल का भारी उपयोग करता है।
कुंग पाओ
कुंग पाओ चीन के सिचुआन प्रांत की एक डिश का नाम है। इसमें चिकन, मूंगफली, सब्जियां इत्यादि शामिल हैं, जो सभी भूरे रंग के मिश्रण में फेंक दिए जाते हैं। नरम चिकन के टुकड़े कुरकुरे मूंगफली और अजवाइन के साथ अच्छी तरह से विपरीत होते हैं।
हुनान, सिचुआन और कुंग पाओ में क्या अंतर हैं?
• सिचुआन और हुनान चीन में सिचुआन और पश्चिमी हुनान के अपने संबंधित प्रांतों से उत्पन्न होने वाले व्यंजनों के नाम हैं, जबकि कुंग पाओ सिचुआन व्यंजनों से एक मसालेदार चिकन पकवान का नाम है।
• हुनान व्यंजन और सिचुआन व्यंजनों के अनुसार बने चिकन व्यंजन संयुक्त राज्य अमेरिका में चीनी रेस्तरां में भी उपलब्ध हैं।
• अमेरिका में लोग हुनान, सिचुआन और कुंग पाओ को चीन के तीन अलग-अलग मसालेदार चिकन व्यंजन मानते हैं।
• हुनान व्यंजनों में ऐसे व्यंजन होते हैं जिन्हें शेखुआन में व्यंजनों की तुलना में मसालेदार या गर्म माना जाता है क्योंकि हुनान व्यंजन ताजा मिर्च का उपयोग करते हैं जबकि शेखुआन व्यंजनों में संसाधित काली मिर्च पेस्ट का उपयोग होता है।
• हुनान व्यंजन अधिक सब्जियों का उपयोग करता है जो इसे सिचुआन व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
• शेखुआन व्यंजनों की तुलना में शेफ हुनान में खाना पकाने के अधिक विस्तृत तरीकों का उपयोग करते हैं और यह व्यंजनों की उपस्थिति में परिलक्षित होता है।
• हुनान व्यंजनों में सोया और बीन पेस्ट से बनी डार्क सॉस का उपयोग किया जाता है।
