लैक्टोज बनाम लैक्टेज
लैक्टोज और लैक्टेज हालांकि वे बहुत समान लगते हैं, संरचना और भूमिका में दो बहुत अलग चीजें हैं। इन दो शब्दों को आमतौर पर लैक्टोज असहिष्णुता के साथ सुना जाता है, एक निश्चित स्वास्थ्य स्थिति जिसे कुछ लोग अनुभव करते हैं।
लैक्टोज
लैक्टोज (C12H22O11) को 1619 में खोजा गया था और 1780 में चीनी के रूप में पहचाना गया, कार्बोहाइड्रेट के जैव-आणविक समूह से संबंधित है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड में विभाजित होते हैं जिनमें से लैक्टोज डिसैकराइड से संबंधित होता है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह चीनी दो साधारण शर्करा ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बनी होती है।ग्लूकोज और गैलेक्टोज के चक्रीय रूप, जिन्हें पाइरानोज रूपों के रूप में भी जाना जाता है, एक पानी के अणु को छोड़ते हैं और एक ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से एक दूसरे के साथ बंधते हैं; चीनी पॉलिमर में मौजूद एक विशिष्ट कनेक्शन। चूंकि ग्लूकोज और गैलेक्टोज 6 कार्बन शर्करा हैं, इसलिए लिंकेज को 1-4 ग्लाइकोसिडिक लिंकेज के रूप में भी नामित किया जा सकता है, जहां 1 गैलेक्टोज के कार्बन -1 के लिए और 4 ग्लूकोज के कार्बन -4 के लिए खड़ा है और कनेक्टिविटी उल्लेखित के बीच है एक ऑक्सीजन परमाणु के माध्यम से कार्बन। लैक्टोज का व्यवस्थित नाम β-D-galactopyranosyl-(1->4)-D-glucose है।
हमारे आहार में लैक्टोज एक सामान्य चीनी है क्योंकि दूध के वजन का 2-8% लैक्टोज की उपस्थिति के कारण होता है। डेयरी उत्पादों जैसे मक्खन, पनीर, आइसक्रीम आदि में भी लैक्टोज मौजूद होता है। स्तनधारी दूध में लैक्टोज की मात्रा अधिक होती है; यह उन पहले स्वादों में से एक है जिसे हम बच्चों के रूप में अनुभव करते हैं।
लैक्टेज
लैक्टेज एक एंजाइम है ("एसे" - एंजाइम के लिए खड़ा है)। एंजाइम एक पदार्थ है जो हमारे शरीर में जैविक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित और करता है।एंजाइम प्रोटीन के जैव-आणविक वर्ग के अंतर्गत आते हैं। यह विशेष एंजाइम, जो β galactosidase एंजाइम परिवार का सदस्य है, अपचय के लिए जिम्मेदार है जिसे लैक्टोज के अपचय या हाइड्रोलिसिस के रूप में भी जाना जाता है। छोटी आंत में, लैक्टेज एंजाइम आंत की दीवार में मौजूद आंतों के विली से पाचन तंत्र में स्रावित हो जाता है। फिर एंजाइम पानी के अणु को जोड़कर और लैक्टोज को उसके दो मूल भागों में तोड़कर 1-4 ग्लाइकोसिडिक लिंकेज से लैक्टोज को साफ करता है। यह गैलेक्टोज और ग्लूकोज में है, जो सेलुलर श्वसन और ऊर्जा उत्पादन के लिए कोशिकाओं द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। जब उचित लैक्टेज क्रिया नहीं होती है, तो लैक्टोज बिना पचे बृहदान्त्र में चला जाता है और जीवाणु क्रिया और किण्वन के कारण लोगों को दस्त, ऐंठन और पेट दर्द का अनुभव हो सकता है। इसे हम "लैक्टोज असहिष्णुता" या "लैक्टेज की कमी" कहते हैं।
लैक्टोज और लैक्टेज में क्या अंतर है?
• लैक्टोज एक कार्बोहाइड्रेट-शर्करा है, और लैक्टेज एक प्रोटीन है।
• लैक्टोज शरीर के लिए एक ऊर्जा स्रोत है और लैक्टेज का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में नहीं किया जाता है।
• डेयरी उत्पादों (शरीर के बाहर से) में समृद्ध आहार से लैक्टोज लिया जाता है, लेकिन लैक्टेज हमारे शरीर के अंदर स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होता है।
• लैक्टोज दो साधारण शर्कराओं से बना होता है, लेकिन लैक्टेज अमीनो एसिड श्रृंखलाओं से बना होता है जो 3डी संरचना में तब्दील हो जाते हैं।
• पाचन प्रतिक्रिया में, लैक्टोज सब्सट्रेट है, और लैक्टेज इस प्रतिक्रिया के लिए उत्प्रेरक है।
• लैक्टोज असहिष्णु व्यक्ति में, लैक्टोज की उपस्थिति या लैक्टेज की अनुपस्थिति में स्थिति खराब हो जाती है।
