कोशेर नमक बनाम मोटे नमक
एक चीज जो लोग काटने से पहले अपने भोजन में सुनिश्चित करते हैं, वह है सही मात्रा में नमक की उपस्थिति। नमक एक ऐसा मसाला है जिसका उपयोग मानव जाति अपने भोजन में स्वाद लाने के लिए अनादि काल से करती आ रही है। हालाँकि, एक किस्म जो सीधे हमारे दिमाग में आती है, वह है फ्री फ्लोइंग टेबल सॉल्ट, जो एक प्रकार का नमक भी है जो दुनिया भर के अधिकांश शेफ द्वारा दूसरा विचार किए बिना सभी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, बड़े अनाज के साथ मोटा नमक भी होता है, जिसे कई रसोइये अपने नरम स्वाद के कारण पसंद करते हैं। कोषेर नमक एक प्रकार का मोटा नमक है, लेकिन कई मोटे नमक और कोषेर नमक के बीच भ्रमित रहते हैं।यह लेख पाठकों के मन से सभी भ्रम को दूर करने का प्रयास करता है।
मोटा नमक
जबकि टेबल नमक या मुक्त बहने वाला नमक दुनिया भर के रसोइयों द्वारा नमक का सबसे पसंदीदा गुण है, कुछ ऐसे भी हैं जो कुछ व्यंजनों में मोटे नमक का उपयोग करना पसंद करते हैं। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, मोटे नमक बड़े अनाज से बने होते हैं और एक डिश पर छिड़कने के लिए आसानी से बोतल से बाहर नहीं हिलाया जा सकता है। मोटे नमक का एक ही क्रिस्टल मुंह में डालने से नमकीन की अनुभूति आसानी से हो सकती है। मोटे नमक को बारीक पिसा हुआ नमक बनाने के लिए ग्राइंडर में डाला जा सकता है। मोटा नमक नमी के संपर्क में आने पर आसानी से नहीं बनता है। एक डिश पर मोटा नमक छिड़कने से आम टेबल नमक की तुलना में एक कुरकुरे नमकीन एहसास होता है। हालाँकि, मोटे नमक टेबल सॉल्ट से अधिक नमकीन नहीं होते हैं क्योंकि इसमें वही सोडियम क्लोराइड होता है जो मुक्त बहने वाले नमक में पाया जाता है। अधिक से अधिक लोग मुक्त बहने वाले नमक के बजाय मोटे नमक को पसंद करते हैं क्योंकि उनका मानना है कि वे इस तरह से अपना सेवन कम कर सकते हैं।
कोषेर नमक
कोशेर नमक एक प्रकार का मोटे अनाज वाला नमक है जिसे मुख्य रूप से यहूदी धर्म में निर्धारित आहार संबंधी कानून की शर्तों को पूरा करने के लिए विकसित किया गया था। इसका नाम कोषेरिंग प्रक्रिया के नाम पर रखा गया है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है। कोषेर नमक मूल रूप से समुद्र के पानी से प्राप्त होता है या नमक की भूमिगत खानों से निकाला जाता है। इसके क्रिस्टलों का आकार अनियमित होता है और वे बड़े होते हैं, जिससे यह नमक एक प्रकार का मोटे दाने वाला नमक बन जाता है। कोषेर नमक खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए अच्छा है क्योंकि इसके गुच्छे मांस और अन्य सब्जियों से नमी जल्दी से निकाल लेते हैं। समुद्री नमक और इस नमक के बीच मुख्य अंतर यह है कि, अनाज को एक ब्लॉक की एक निश्चित संरचना देने के लिए समुद्री जल के वाष्पीकरण के दौरान रेकिंग की जाती है। मोटे होने के बावजूद, कोषेर नमक परतदार होता है, जिससे इसे फैलाना आसान हो जाता है। कोषेर एक हल्का नमक है और मुंह में लंबे समय तक चलने वाला नमक नहीं छोड़ता है।
कोशेर नमक बनाम मोटे नमक
• कोषेर एक प्रकार का मोटे नमक है और टेबल नमक की तरह मुक्त बहने वाला नहीं है।
• कोषेर अपरिष्कृत है और इसमें आयोडीन जैसे योजक नहीं होते हैं जो अन्य मोटे नमक जैसे समुद्री नमक में पाए जाते हैं।
• कोषेर नमक मोटे नमक की तुलना में कम घना होता है और मुंह में स्वाद के बाद बहुत कम निकलता है।
• अन्य मोटे नमक के दानों की तुलना में कोषेर के दाने परतदार होते हैं।
